隨著消費升級的不斷深入以及人們生活水平的提高，越來越多的消費者提高了對飲食健康的關注。大多傳統中式烹飪重油重鹽，與健康的理念相悖，與此同時，蒸制烹飪卻漸漸受到消費者的青睞。
100℃的水蒸氣可分離多餘的動物脂肪，避免動物脂肪攝入量過高；水蒸氣可以進一步軟化蛋白質，促進腸胃吸收；蒸制能從一定程度上保存食材中的營養元素，降低對營養元素的破壞；蒸制過程不像煎炸，烹飪過程中不會產生一些致癌物，可放心食用。
基於此，電蒸箱產品在市場上廣受歡迎，為迎合用戶節約空間的需求，目前大多電蒸箱產品設計為嵌入式，本文就為大家詳細介紹一下嵌入式蒸箱的工作原理、選購常識、及使用中需要注意的問題。
嵌入式蒸箱的工作原理
在很多家庭中，傳統蒸鍋的使用率很高，蒸饅頭、蒸蛋、粉蒸肉等等。但傳統蒸鍋因使用時需在鍋底加水，水蒸氣不斷產生，不可避免的在使用過程中會有水滴到食物上，讓食物的口感和品相都大打折扣。
與之相比，嵌入式蒸箱在設計時就有先天優勢。嵌入式蒸箱通過水箱注水，箱體內的加熱盤產生純蒸汽，熱量通過蒸汽的循環進行傳遞，對蒸箱內的食物進行加熱。
從上圖可以看到，蒸汽的循環不僅可以避免水滴的產生，也能使熱量均勻的分佈在蒸箱內。而獨立水箱的設計，一方面能保證用戶在蒸箱缺水時，可以在不打開蒸箱門體，不會出現燙傷隱患的情況下向水箱加水，另一方面還能保證蒸箱擁有更強的續航能力。
除此之外，嵌入式蒸箱的溫度控制也很重要。事實上，並不是所有食材的最佳烹飪溫度都一樣，例如蒸魚、蒸肉、蒸海鮮，最佳烹飪溫度都不同，如果時間和火候控制不好，則很容易使食材肉質變老。
嵌入式蒸箱通過溫度傳感器實時監測蒸箱腔體中的溫度，從而通過控制蒸汽的產生調節工作時的溫度，嵌入式蒸箱腔體內部溫度普遍可達到100攝氏度，有的甚至更高。高溫蒸汽可以快速滲透到食材內部，根據食材的不同，通過程序選擇最合適的烹飪溫度，達到精準控溫。
嵌入式蒸箱的選購要點
在全面瞭解嵌入式蒸箱的工作原理後，在日常生活中，大家又該如何給家裡選購一款合適的產品呢？
1、溫度控制
一款好的嵌入式蒸箱產品，溫度可調範圍較廣，溫度控制精度較高。溫度可調範圍決定著蒸箱功能是否多樣化；控溫精度則影響食物的口感及營養的存留。
2、加熱方式
目前市場上嵌入式蒸箱的加熱方式主要分滴水式和獨立水箱加熱。加熱方式的不同直接影響了蒸箱的烹飪速度。目前流行的獨立水箱式加熱技術，水箱內置加熱管，在更快的時間內將水加熱至產生蒸汽，進一步提高了烹飪速度。
3、蒸汽循環
嵌入式蒸箱因嵌入式安裝，對蒸汽循環的要求更高。設計合理的嵌入式蒸箱產品可實現蒸汽的動態平衡循環，使蒸汽始終均勻分佈，保證蒸箱內溫度的均勻性，避免產生局部過熱或局部不熟的情況產生。
4、容量
在空間允許的情況下，嵌入式蒸箱的容量選大不選小。大容量可以有更多的選擇，比如可以實現對整隻雞進行蒸制，或者可以同時烹飪幾種食材，更加節約時間。
5、內膽材質
嵌入式蒸箱的內膽有時會直接接觸食材，所以內膽的材質必須要有品質保證，最好選擇內膽為食用級不鏽鋼的產品，不僅易清潔，使用起來也足夠安全。
使用注意事項
值得一提的是，嵌入式蒸箱在安裝使用中，還有以下問題需要大家注意：
1、若有安裝嵌入式蒸箱的需求，在裝修選擇廚房櫥櫃材料時，需考慮耐高溫櫥櫃材質；
2、為確保安裝穩定，應確認櫥櫃承重是否大於嵌入式蒸箱產品重量，且安裝位置不宜在櫥櫃高處或吊櫃處，以防產生安全隱患；
3、如嵌入式蒸箱的安裝位置與冰箱較近，需增加一個隔熱板，否則不利於冰箱散熱，同時易造成冰箱能量損耗；
4、使用過程中，所有通風孔隙或通風口都不能被遮蓋，以免影響產品使用性能；
5、定期清潔、保養嵌入式蒸箱，對內腔、支架、水箱等進行清洗，保證產品的正常運行。
在倡導健康飲食的今天，嵌入式蒸箱通過精準控溫可以實現快速、簡易的烹飪食材，更大程度的保留食材營養，另外，嵌入式的安裝節省空間，是大眾家庭廚房電器的優選。
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