論地道雲南味，昆明老街文明街當之無愧。
作為傳統老字號非遺商街，是昆明這座城市帶著歷史的街道，藏著上個時代留下的寶藏。
其名字來自“南國文明”坊，牌坊建立於康熙二十七年，在西院街與文廟直街的交叉處。
文明街起於福林堂，終於景星街，近幾年的修繕工作基本保存了文明街民國時期的街道風貌，再一次續寫昆明老字號非遺一條街的篇章。
銀裝素裹的文明街 圖／網絡
1997年文明街 圖／網絡
作為昆明的城市底片，無疑是這座歷史文化名城唯一保留下來的一片原汁原味的老街區。
記錄著這座城市、這條街的流光，青色的瓦、古樸的紅木牆，在低聲細語的交談中，散去了生活裡的怨氣。
重現老字號、非遺一條街再現光輝歲月，非物質文化遺產名錄裡的美食，不再是纏綿於紙張裡的文字，各色美食，你得親自來品品~
最是令人難忘的莫過於兒時那一份份美食，長懷心間卻總是滋味難尋，幸得傳統老手藝人對古老手藝的那份熱情依舊飽滿！
被譽為“活化石”的非物質文化遺產，在經過歲月的磨洗之後，正以一種新的方式呈現到我們面前。
雲南曲靖被稱為“獨菜之鄉”，又有“無雞不成宴”之說，雞肉的吃法眾多，數不勝數。
第一道非遺雞 ——圓子雞
作為曲靖26個餐飲類非物質文化遺產項目，圓子雞首當其衝。
吃圓子雞，曲靖人首推志暉園，自1996年創立以來，至今已有23年歷史。
說起這道菜，不得不感嘆其大有來頭。
在上世紀三四十年代，由美國人陳納德將軍在沾益組建飛虎隊基地。一天杜氏家人做豆腐送往機場，在途中不慎將豆腐全弄碎了，無奈之下只有把豆腐搗得更碎。
把碎豆腐加進磨肉、鹽等調料做成民間常食的圓子放進土雞湯內燉煮。
誰知，歪打正著，陳將軍十分喜愛這個特別的味道，自此這道佳餚便被命名為“圓子雞”，一做就是二十幾年。
製作圓子的豆腐由自家親手所做，只選用當地古井水，通過手工古法制作而得，鮮嫩細滑的質感下帶著濃濃的豆香味。
文山放養的土雞精心熬製的雞湯，芬芳濃郁的雞肉與豆腐丸子相得益彰。
獨一無二的食材把控，這正是“志暉園”能如此深得民心的原因。
第二道非遺雞——沾益辣子雞
沾益辣子雞屬曲靖名片之一，更是曲靖非物質文化遺產名錄美食。
而沾益辣子雞得以紅火二、三十年，養嘴又養生的獨特做法，味道也非同一般。
精選的多種辣椒融合，提色，提香，提辣，各顯神通。
炒制過程同樣講究，雞肉洗淨切塊後直接醃製，下火爆炒，直至辣味，香味完全融入每一塊肉裡。
正宗的辣子雞就是這樣紅潤油亮，看著油實則不膩，十足的香辣味更是一絕。
第三道雞——黃燜雞
比起辣子雞來說，黃燜雞稍顯內斂低調一些，但每一樣食材卻均有來頭。
羅平黃姜，羅平小瓣蒜和來自貴州山地紅辣椒，羅平純釀菜籽油，佐料和秘製的調料與鮮嫩的雞塊在鍋中交流，整個街道都瀰漫著一股濃郁的肉香。
黃燜雞經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開。
就像喝茶之於成都人，掰饃之於西安人，燒豆腐成為雲南人的飲食文化，早已深深的烙進每個雲南人的生命中，成為擺不脫、舍不掉的習慣。
小時候跟家人去逛早市，總能在菜市場賣豆腐的地方看到一個阿姨或者婆婆，安靜地倒騰著豆腐塊兒，完全無暇顧及攤前的熱鬧與人來人往。
越簡單，越非俗物。
精選的石屏豆腐，已有400多年的歷史，雲南省第四批省級非物質文化遺產名錄，石屏豆腐製作技藝入選，同時也是中國國家地理標誌產品。
石屏豆腐與一般豆腐有別，水是石屏當地異龍湖的井水，這種水質自然含滷，所制豆腐清香細嫩為其他豆腐所不能及。
十四道工序，仍然保留了全手工傳統技藝，每一步都沒有精確的衡量，全靠師傅的經驗代代相傳至今。
黃豆是雲南本地的小黃豆，這種黃豆個頭不大，但是出漿率很高。
在昆明人的語言系統裡面，說用佐料多來形容一個人這不是一個褒義詞。但是，用佐料多來吃老昆明特色街頭小吃，絕對是一種底線。
就是這作料和豆腐的絕妙搭配，讓每個人吃過一次就忘不了。
細膩的豆腐，點入秘製蘸料入口，麻、辣、鮮、香隨嘶嘶吸氣從舌尖傳到四肢百骸，頓時只覺人生得此美味，足矣。
一碗蒸餌絲融合了曲靖豐富物產之精華，道盡曲靖人的勤勞樸實，淋漓盡致的展現了曲靖之風采。
2013年11月19日被列入曲靖第二批市級非物質文化遺產名錄；2017年，蒸餌絲製作技藝入選雲南省級非物質文化遺產名錄。
曲靖蒸餌絲在明朝就已經形成了完整的製作技藝，名震雲南。
民間傳說，明朝狀元楊慎吃過蒸餌絲贊曰“這碗餌塊絲幹香濃郁，有嚼頭，‘蒸’的好吃”！便連吃三碗。
優質的大米是一碗美味餌絲的基礎。佐以新鮮的豆芽韭菜，用特殊工藝熬製的醬油，精心炒制的肉醬，撒上白芝麻，一碗獨具風味的餌絲就新鮮出爐了。
乾淨的小碗放入蔥花，打一勺清湯備喝，再不停地把餌絲和佐料拌勻，愛吃辣椒或酸醋的食客還可以在桌上的料缸中自己再加。
然後有座就找座位坐下，無座乾脆就在門口順街邊把一碗餌絲有滋有味的吃下，喝上幾口有蔥香味的清湯潤口，找餐巾紙擦一擦油膩的嘴，滿意而去。
若是再配上一碗冰冰涼的木瓜水，軟軟滑滑的在口裡，似有若無之間，卻摻著紅糖水實實在在的甜，芝麻的香，玫瑰糖的醺。
除了非遺的蒸餌絲，店內滷麵，滷米線也是一絕，不妨都來嚐嚐。
小閣樓，木質房梁，雅緻的牆貼，農家小物件，昏黃的燈光，憑生出“倚欄拍案，笑看風雲”的江湖氣息！
每個人記憶裡，都有一條的老街，深藏著一段溫情歲月，當每天第一縷陽光灑向老街，市井的生活，便從吱呀的開門聲中甦醒。
80後90後也許不曾趕過街，但一定在某個老街的攤上盯著一個美食，直到青春過完也沒忘掉。
在老街，品正宗非遺老味道，吃的是味，品的是情~
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