突然就喜歡上了這道地鍋雞，簡單而且美味。
用料
雞 1只或半隻
幹辣椒 3-4個
香葉 2-3片
料酒 適量
八角 2-3個
姜 片
蒜 6-7瓣
糖 少許
鹽 適量
水 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒 少許
洋蔥 半個
草果 2-3顆
麵粉 200克
小青紅椒 隨意
土豆/板栗（或其他） 隨意
秘製辣椒油（老乾媽） 隨意
蠔油 1勺
雞精 適量
十三香 適量
步驟 1
麵粉倒入大碗中，加入一點鹽拌勻。
步驟 2
加入水揉成這樣的麵糰。
步驟 3
包上保鮮膜醒二十分鐘左右。
步驟 4
雞處理乾淨，去掉不要的部分。
步驟 5
剁成大一點的塊。(也不要太大了)
步驟 6
用水沖洗一下里面的血水。
步驟 7
姜、大蔥切塊。(姜切薄片蔥切厚片)
步驟 8
蒜剝皮備用。(不用切也不用拍扁)
步驟 9
半個洋蔥切大塊。
步驟 10
秘製的辣椒油。(或者直接用老乾媽)
步驟 11
幹辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、草果。
步驟 12
過燒熱倒油，放入蒜頭煸香撈起。
步驟 13
倒入準備去的姜和大蔥，還有香料抄香。
步驟 14
倒入雞翻炒片刻，加入少許白糖繼續翻炒。
不步驟 15
加入料酒。
步驟 16
加入生抽和老抽。
步驟 17
加入一勺耗油。
步驟 18
加入開水抹過雞塊，大火煮開轉中火，蓋上鍋蓋燜二十多分鐘。
步驟 19
醒好的麵糰分成幾分。
步驟 20
用手搓園。
步驟 21
放入水中泡幾分鐘左右吧。
步驟 22
這時雞湯燜幹了，雞肉還沒熟，在加入開水，加入鹽調味。(喜歡的這時可以放些蔬菜了，土豆或板栗)
步驟 23
把泡好的麵糰按扁拉長，一半貼在鍋邊上，一半在過裡面，蓋上蓋子繼續燜。。
步驟 24
悶得差不多水塊幹了時，用鍋鏟操一下以免糊鍋。(餅在下面了也沒關係的)
步驟 25
這時加入辣椒和蒜頭。(怕辣的人可以不用放，之前放了幹辣椒)
步驟 26
加入辣椒油。(吃辣的多放)
步驟 27
加入雞精十三香調味，出鍋。可以直接端鍋下來吃。
步驟 28
吃不了辣的可以不用放辣椒，根據自己口味，不放辣椒一樣美味的。
小貼士
材料多少根據自己隨意，看看是多少人吃吧，吃不了辣椒的可以不用放辣椒，都是根據自己口味來的，不放辣椒一樣美味。
小麵糰要用水泡著，讓它吸入足夠的水，這樣麵餅就會很柔軟，有韌勁。
麵糰按扁拉長成橢圓形，一個一個的沿著鍋邊貼著，一半貼在鍋邊一半融入鍋裡，這樣可以更好的吸收湯汁。
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