幾次身臨大荔縣城，各種緣故，都沒能吃上一碗爐齒面。今年三八，愛人給了我個別樣節日，駕車載著我和父母，專去大荔吃爐齒面。
祖國強大，交通發達，富平到大荔，八九十公里，驅車只個把小時。車輪疾馳，窗外景色一晃而過，依然能看清路旁柳枝鵝黃，杏苞泛紅。
父母年歲大，冬日窩在家裡，看著車窗外移步換景，小有興奮，感嘆自己比歷史上的皇帝都牛氣。車載導航不停播報，每到十字路口，都會提醒行車路線，母親說“看不見說話的小人，還能的不行”，我和愛人聽著，笑而不語，父親壓低聲音，給我母親說“是科技發達了，北斗給咱當嚮導呢”。
說話間，車駛出了韋莊高速路口，記得之前去同州湖的路邊，有家爐齒麵館，由於拆遷，車到跟前，原來的街巷已大變模樣，忙用導航搜了下，爐齒麵館不遠就有，按照提醒泊好車，並未看見宏偉的店鋪，尋前尋後，才發現一家賣爐齒面的小店，門頭不大，一間門臉，掛牌大荔特色餐飲店008，黑底金字：大荔合作飯店。
別憑門臉和不起眼的門額小瞧這家店，挑開塑料透明門簾，兩排共七張桌子，窄小的桌子，每桌緊緊湊湊的只能坐四個人，擁擠是我看到的，父母年邁，腿腳不好，得趕緊佔座位，好在客流來往如水，出出進進，分分鐘就有了空桌椅。
攙扶父母坐定，發現東牆別有洞天，門洞裡忙碌著幾位師傅，稱滷肉的，切豆腐絲的，烤餅的，擀麵的，據各人所點爐齒面的碗數，給出面數卡片，點餐者擠進擠出，師傅們有條不紊，忙而不亂，月牙餅子滷肉豆腐絲，付了款，各自端出，然後拿了出面卡片，自到後院鍋臺邊排隊領面，你三碗，他四碗，我五碗，下面的師傅按一家所買爐齒面的碗數，依次不亂的給翻滾的麵湯鍋裡下著面，用筷子輕輕撥動，又極快速的用竹笊籬，連湯帶面撈進大瓷碗裡，復又添水下面。
等面的功夫，我才真正看清爐齒面的模樣，一打打極薄的、像爐齒形狀的面片，一層層碼在四方不鏽鋼盤裡，任由下面師傅依據各家卡片上的數量，下面入鍋輕輕撥動，快速撈出，動作嫻熟優美。
調味師傅就在邊上，從下面師傅手裡接了一碗碗帶湯的爐齒面，清湯微乳，面薄如蟬翼，透亮筋光，猶如凝脂白玉。一把小勺在師傅手裡，依次在八九個盛著油鹽醬醋，辣椒香菜蔥沫的料碗裡舀著，輕輕點在爐齒面上，瞬間盛著爐齒面的碗裡，花碎散開，溢出香味，點點的紅，點點的綠，清逸靈動，雖不及岐山臊子面的紅油汪汪，卻有了勝出一籌的清新。
排隊等面時，才發現調料櫃同側偏處，還是一間房門，我扭頭側身往裡探了探頭，裡面也是坐滿了待吃麵，或正吃麵的客人。整個飯店，人是來來往往，各自端面，吃完離去，還有新進門的，沒有門迎招呼迎客送客，只有絡繹不絕來此的食客。
我小心翼翼地端了一碗碗麵，給父母給愛人，當我端了面給自己時，已饞的口齒生津，急不可待地用筷子攪動了一下，先挑了塊片面，送入嘴裡，滑爽柔筋，酸辣微浸，幽幽淡淡，吃口面，喝口湯，辛辣不淹喉頭，就著陳鍋滷湯烹煮的酥爛滷肉，香而不膩，潤而不油，吃著烤的焦黃的月牙餅，皮酥裡嫩，面與湯，肉與餅，一盤油炸豆腐絲金黃露白，與幾片紅辣椒和青白蔥絲拌在一起，每一口的滋味，都是清爽無比。
整個小店，除過滷肉和豆腐絲，沒有其它配菜，除過廚房裡忙碌的操作員和收銀者，看不到一個服務員，地界雖不向陽，食客如潮，一撥離去，一撥又湧進門來。
看著我愛人、父母，還有其他客人，津津有味地吃著爐齒面，月牙餅，額頭沁亮，臉暈紅光。我再一次認真地環視這家小店，沒有奢侈地裝修，沒有特色的酒品涼菜，就只有爐齒面，月牙餅，滷肉，豆腐絲。
爐齒麵湯清面少，我想才配了月牙餅，滷肉、豆腐絲，一葷一素搭配，吃肉不吃肉的人皆能照顧到，無論貧富，都可擁有爐齒面唇齒留香的回味。
爐齒面生意興隆的秘訣是什麼？我想傳承固然很重要，但也離不開爐齒麵人的精益求精，把簡單的事情做好做實，重複不厭做到極致，一個小小的爐齒麵館，客流不息，想必“好久不怕巷子深”也就是這個理。吃罷爐齒面，順道陪父母同洲湖小轉，看著碧波滴翠的水面，八十二歲的父親說“不虛此行”。（吃在大荔服務中心）
作者簡介：惠曉紅：中共黨員，退休在家。祖籍富平，出生新疆，七十年代隨父母轉業回到富平，學習、工作、生活都在這座人文小城。閒暇喜讀書寫文，有作品發表在報刊：人民日報社市場報的百姓週刊、北京勞動午報、西安晚報、讀者報、東南早報，五鳳溪報等二十多家報刊，並有作品在渤海風，渭南詩刊、富平文學、石川河、石川河，我的母親河等雜誌、書刊及諸多微信平臺發表。愉文之樂外，陪伴父母，參與公益活動。
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