青年劉書超
一哥“美食與心之旅”之――
味蕾尋異的河南人
南北差異、東西不同，各地的人們在追尋美食腳步的同時也在堅守著各自獨特的味蕾，川人的麻辣、湘人的辛辣、徽人的嗜臭、蘇人的甜甘無疑不在堅守著並漸漸改變著國人的口味，豫人吃蒜本來就多被南方人捂鼻了，然而對大蒜的執著對於豫人而言已經不是面子問題了，蒜你狠也好，大小飯店的大蒜都是免費供應的，隨手剝上幾粒，下酒下飯都中。
食蒜之鮮，當屬收蒜時節的一碗蒜麵條，初夏季節，稍有熱氣，麥稍漸黃，蒜秧折倒，家人男女老少齊上陣，開始收穫蒜頭，勞力少的家庭是要僱上本村或是外來的幫忙，蒜嫩了晾不出斤兩，過老了則壞在地裡，畢竟是一年的經濟來源，一點也慢不得等不得，各家都加大了儘可能多的人手與時間，蒜田裡異樣的香味伴隨著忙碌的身影，從早到晚，涼棚下成辮的蒜架已經掛起晾曬著豐收的心情，生生息息，村頭收購的討價還價聲音此起彼伏支撐著全家的期望，年年歲歲。
晌午的地頭樹下是最好的納涼場所，也是一家人、或是幾家人與外地幫工用餐的好地方，各家菜品不同，但新收的蒜製作的蒜麵條是不可少的。面還是自家產的麥子磨的面，手擀最好，機制也行，當然掛麵也沒人說什麼，畢竟是豐收大忙，收割要緊，然而蒜汁是馬虎不得的，新蒜去皮洗淨，加入鹽與調料，若有青紅辣椒，不妨同入，搗致成泥，加入香醋調製成汁。蒜臼以紅白相間的馬牙石為最好，青石次之，當然紅土燒製的也算上乘，木製的、竹製的、瓷器的因人的愛好而定。鄭州下屬有個密縣，那裡的人吃蒜汁必須加入一種叫十香菜的芥類植物的葉、柄，初食味殊，時間長了自覺有一番別樣的味道。豫東人則更愛一種異味的荊芥澆麵條，生的也行，用開水燙一下味道更好。
涼水拔過的麵條一碗，加入蒜汁攪拌均勻，一時面香蒜香四溢，食者自是風捲殘雲、酣暢淋漓，如喜熱撈也可，面味十足，蒜香更濃，當然麵條熟時加入時令青菜，更加提增了面的清香，倘或一碗麵一碗原湯，定能讓人心曠神怡，欲罷不能。
蒜汁拌麵條是家常便飯，蒜汁搗雞蛋則是一道地道的地方菜了，蒜泥搗好，剝皮雞蛋入臼一同搗碎，食之辛辣刺激，夾蒸饃、卷餎饃最好，類如湘菜中的擂菜，但加入大蒜的量是外地人所不能接受的。前幾天在密人的夜市上這道菜又加入生小茴香葉一同搗碎，味道則更不一般了。
一方水土養一方人，你鍾愛於你的辣子，我深情於我的大蒜，大蒜之於豫人，那真是愛你沒商量。
一哥於一
要說河南哪些美食這個範圍就大了，別的地方我不知道，就說說我們老家的吧。
我們老家有一種美食，營養價值高吃起來又美味的當然是毛雞蛋了(又名鋼化蛋)！可能是有些朋友接受不了。我一個本地人都好多年不敢吃。
還記得我第一次接觸到這種食物，那時候我才十來歲，忘記去幹啥了，和家裡人一起去老城，到中午吃飯時間；現在還記得是在大隅口西邊路北沿的一家小吃店，一人要了碗小米粥，要了點水煎包(那時候進城水煎包是必吃的)，完了我爸又要了幾個毛雞蛋，我那時候還不知道啥是毛雞蛋，那是第一次見，當我看見我爸剝開的一瞬間，我是看也不敢看，別說吃了，可能是有點老了，小雞的腿都能看出來了，還帶有點點的“雞毛”！我就看著我爸兩口吃下去了。到現在還能記得，我爸一邊吃還一個勁的勸我吃，“好吃，這個營養高，人家城裡人都喜歡吃，你嚐嚐，可香了”。我那敢吃呀，一個勁的擺手！
自那以後好多年都不再說吃毛雞蛋的事。後來結了婚，在家帶孩子，有人騎三輪車去村裡賣毛雞蛋，我小侄子喜歡吃，每次去我們村我媽都給侄子買幾個，我媽那次又買了，我就試著嚐了嚐，挑了個剛剛成型的，看不出小雞形狀，被我媽催了幾次才咬了一小口，吃到嘴裡的一剎那，哎呀媽呀，怎麼會那麼好吃，鮮 嫩 香，不油膩！具體的我只能形容成這樣了，心裡暗暗的想，這麼多年少吃了多少呀，真的太好吃了！！
強烈呼籲朋友們，要是碰到賣毛雞蛋的一定要買來嚐嚐，一定要嚐嚐，真的太好吃了！保你吃了不後悔！！
小城市大張
這個問題我來回答。
我是地地道道的河南人，籍貫平頂山魯山，出生到參加工作前都在河南生活，參加工作後一直在杭州生活。
所謂一方水土養一方人，這是真的。每個省份有每個省份的特色美食，小吃，尤其是從小到大在一個地方生活的，對當地的美食更是記掛在心裡，無論走到哪裡都難以忘懷，鄉音鄉情和美食可能會伴隨一生。
什麼事情都不絕對的，剛來浙江的時候，大米飯還能吃的習慣，但浙江杭州一帶的醃菜種類很多，可能以前這裡生活條件也差，時令蔬菜吃不完就醃製儲存，青黃不接的時候拿出來吃也不失一種美味，比如梅乾菜，醃白菜，雪菜，莧菜杆等等～這裡要說的就醃莧菜杆子，那個味道和湖南臭豆腐一樣一樣滴，不習慣真的受不了，但吃了幾次也習慣了，和豆腐，菜籽油一起蒸蒸，真的香啊，很下飯的。但一般剛到杭州的人受不了剛開始那撲鼻的臭味。
還比如廣西的螺螄粉，喜歡的喜歡得不得了，不喜歡的就是一股臭味，其實這種臭味是酸筍的味道，螺螄粉裡可以沒有螺螄，但不能沒有酸筍，少了酸筍，螺螄粉就失去了靈魂。
現在要說說老家的美食，我最喜歡老家的胡辣湯，尤其是魯山的胡辣湯，沒有逍遙鎮，北舞渡的顏色那麼紅，但就是好喝，早餐來一碗胡辣湯，一個上午都有精神，這個胡辣湯的辣，沒有四川的麻辣那麼麻，沒有湖南的一個勁的用辣椒的辣，這個胡辣湯底料配方很少外傳，尤其是清真風味胡辣湯更好喝，這個辣，主要是用的胡椒和其他中藥香料（山奈，草果，丁香，八角，小茴，肉蔻等等）調配，辣而不竄。再配上當地的叫做油饃（油條的單根），一頓早餐就完成了。這個油饃（油條）炸的很輕的，顏色金黃，油饃裡含油量大，又軟又香。不像杭州一帶的油條，炸的黑乎乎的，又焦的咯嘴，鹼味很濃。
但是有老鄉嘗試著把胡辣湯，油饃發展到杭州，卻是不盡人意。杭州外來人口多，四川，河南，安徽，江西，湖南，山西陝西等，那麼就眾口難調了，有的說不夠辣，有的說像喝麵糊，有的說喝了上火等等。所以好多就不開這種小餐館了。
靠山吃山靠水吃水，泱泱大國，巍巍華夏，各地傳統美食美不勝收，但各種美食都或多或少的都有接受不了的人，也不奇怪，誰讓咱國家這麼大呢，五十六個民族五十六個風俗習慣，隨著時間的流逝，這種飲食文化將伴隨著我們的子孫後代萬世流傳～
凌晨的風兒
浙江人定居洛陽，一開始接受不了，漿麵條，糊塗面，胡辣湯。現在覺得也不聽不錯，最愛蔥油烙餅
搖滾鑑真
首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。
下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
毛雞蛋相對來說大家很多人都認識，也有很多人嘗試過，雖然看起來比較恐怖，但是五香毛蛋吃起來那可是一流的美味。配上冰鎮啤酒，在河南的夜市上基本算是標配了
但是另外一個圖片裡的美食，我估計河南之外的人很少會知道是什麼，它的殺傷力可比毛雞蛋大多了！在我們老家這叫做豆醬蛋子😄。這是黃豆打成糝摻少於辣椒麵，捂成的，至於它的味道嘛，如果你小時候經歷過一個星期不洗腳的話，脫了鞋子那個味道就是非常接近了😄！不喜歡吃這個的人，如果聞到了，絕對會有一種心如死灰的感覺。但是這個要是習慣了吃起來是特別好吃的。就像臭豆腐一樣，聞起來要命，吃起來玩命，熱饅頭夾這個醬那叫一個美，用這個炒雞蛋，或者炒辣椒小魚，也是很好的。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
杜麻麻的生活日記
唯一接受不了的漿麵條("▔㉨▔)汗 這玩意就是豆汁煮麵條啊[捂臉]
用戶52453940150
唉唉唉，毛雞蛋幾十年沒吃了，小時候孵小雞的季節，幾乎頓頓都吃，談不上多喜歡，不吃也沒別的東西替換。
用戶330465700271
小時候，媽媽頭暈，大姐不知從哪打聽來的偏方:吃毛雞蛋治頭暈。大姐就大籃子小籃子往我家送，當時我們都不敢吃！後來媽媽煮好剝去殼用油炸著吃，我閉上眼晴咬了一口，味道真的不錯，這次開啟了我吃毛雞蛋的歷程。還有個美食叫爬蚱就是金蟬的幼蟲，也是一道美味！我弟妹大連人，我們表示好客，把爬蚱端上了餐桌，她嚇的不敢動筷！她說這個蟲子也能吃！令我們哭笑不得！
沉迷就是草
毛雞蛋，胡辣湯，燴麵等
武味故事
毛雞蛋
炸爬叉（蟬蛹）
涼拌荊芥
