逛超市買了幾包雞蛋幹，家人都喜歡吃這個，每次我都會多準備一些放冰箱，雞蛋幹乍一看像是醬豆腐乾，其實它裡面可沒有一點豆腐的原料，它是一種用雞蛋為主要食材濃縮而成的新食品，可以用來涼拌，燴蔬菜，吃起來有一定的彈性，鹹鮮可口，營養價值也特別高，富含豐富的維生素，蛋白質，一般手掌大小的一塊為一個包裝，隨吃隨開，十分方便。
今天用雞蛋幹做了一道涼拌菜，非常簡單快手，煮一煮拌一拌，很快就上桌，成品開胃又下飯，平時為做菜發愁的朋友，不妨多收藏一些類似的快手菜，家裡有客人時簡單一弄就上桌，特別省事又好吃，涼拌菜的味道下酒最棒了，隨便怎麼做都會好吃。
【芹菜拌雞蛋幹】
用料：
芹菜一把，雞蛋幹一包，紅辣椒半個，大蒜幾粒，香菜兩根，鹽少許，生抽一勺，料酒一勺，花椒油少許，麻油少許。
步驟：
1，芹菜摘去葉子，切掉根部，洗乾淨，切成大約兩三釐米長的段。
2，鍋中加入適量的清水燒開，水開後加入芹菜段焯水，大約兩分鐘就可以，時間不能太長，芹菜有種特殊的芳香，長時間水煮之後香味會減少。
3，將焯水後的芹菜用涼水沖洗降溫，多衝洗兩遍，讓芹菜的溫度降至常溫。
4，雞蛋幹一塊，切成扁扁的條狀備用。
5，取紅辣椒半個，切成細絲，辣椒籽去掉不要，大蒜拍碎，切成碎末。
6，準備兩根香菜，洗乾淨切成小段。
7，芹菜段和雞蛋幹放入容器中，加入辣椒絲，蒜末和香菜段，加入麻油，花椒油，料酒，生抽，鹽，喜歡吃辣椒的朋友可以加入幹辣椒段或者辣椒油。
8，用筷子攪拌均勻就可以裝盤了，香味十分濃郁，聞著就下飯。
小貼士：
不喜歡吃芹菜的朋友可以不加，直接拌，多放點香菜也很好吃；
有些朋友會特別討厭吃香菜，那可以把香菜換成小香蔥，還可以加點木耳一起拌，各種食材都是不固定的；
不同品牌的雞蛋幹味道差別還是大的，如果這次買的不好吃，下次可以換別的牌子。
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