有一種默契
叫：“走！我們一起去古仔吃小海鮮”
有一種味覺
沉澱25年，成為老惠州人心中無法複製的味道
在下角這一排大大小小的自建房中
有兩棟招牌寫著「古仔小海鮮」的獨棟房子，格外顯眼
老闆古叔為人非常開朗，健談和質樸
他說25年前，在元妙觀正門旁邊開了間古仔大排檔
那年，恰逢他的女兒也出生了
於是在下角有了這間「古仔小海鮮」
時間一晃已經25年過去，自建樓，家庭式的經營
他希望熟客們吃到貨真價實、富有人情味的正宗客家菜
8090年代風格，懷舊風十足
還原經典客家味道，海鮮人均只要30-40元
沒有精緻的裝修和擺盤，卻征服了所有人的味蕾
古叔是地地道道的客家人
各種客家拿手菜和“東江名菜”都不在話下
25年來，海鮮類菜品的創作讓眾多吃貨心服口服
最近古叔開始在菜式口味上不斷創新，同時保留經典
這次，他又給我們帶來一道經典的「舌尖上的美味」
· 滋補養生羊肉煲 ·
廣東人講究不時不食
羊肉溫陽祛寒，滋補氣血，是冬日的進補之王
而羊肉煲可謂是進補的好搭檔
香醇不膩，還有補而不燥的功效
能讓你整個冬天都是暖暖的
錯過了秋天的你，可別再錯過了羊肉煲呀
湯底選用高明山泉水
每天新鮮採購，足稱2斤的鮮斬帶骨羊肉
一隻羊，從頭到尾的部位這兒都有
還有多種中藥材加入，這鍋羊肉燉得心都暖了
一開煲，色香味俱全的景象盡收眼底
砂煲裡的羊肉、羊血、羊骨等在不停翻滾
藥材的精華正一點點跑到湯汁中
原汁原味的羊肉煲充滿了肉食的自然味，讓人食指大動
ˇ 羊肉煲要這樣吃 ˇ
/ 先喝湯 /
用北芪、黨參、紅棗、杞子一起清燉
具有五臟調和、溫腎補血、美容養顏的功效
這碗湯光聞著就覺得很滋補，一定要先喝一碗！
/ 再吃羊肉 /
喝夠了湯，再吃羊肉
羊肉吸收了藥材湯的味道，吃起來微甜
鮮而不羶，肉質細嫩鮮美，很難不叫人滿足！
清湯煲，不沾醬吃羊肉，原汁原味的也很鮮美
煲過湯的羊肉實而不柴
配上古叔家獨特的秘製蘸料，更能讓羊肉提鮮
胃口不好的時候，一碗溫熱的湯水下肚
整個人都妥帖舒服了，難怪天涼時羊肉煲這麼受歡迎！
喝完湯吃完肉，古叔向我們強烈推薦他家的“炸雲吞”
將炸好的一顆顆雲吞放入湯裡涮一秒就可以吃了
羊肉湯可以有效地祛除炸物從油鍋裡帶出來的熱氣
好吃不上火，廣東人都不用狂“熱氣”了！
另外，羊肉常吃容易上火
所以吃羊肉時最好搭配涼性和甘平性的蔬菜
能起到清涼、解毒、去火的作用
店裡的涼性蔬菜有冬瓜、白菜、金針菇、蘑菇等
如果不想吃涼性蔬菜，炸腐竹也是羊肉煲的好搭檔
在古叔這兒
8成的客人都組隊為他家的海鮮而來
更實惠的菜品一數一籮筐，我只好先吃為敬了！
· 客家醃青口 ·
來這兒的熟客都知道，青口都是每天新鮮上貨
肉非常有嚼勁，Q彈的口感
每一隻的肉都很肥，一口下去全是滿足的肉感
細細脆脆的蒜蓉鋪面，大顆的青口肉賣相很是誘人
這對喜愛海鮮的人來說，簡直是太大的滿足了
· 秘製撈花甲 ·
這道紅遍惠州必點的招牌撈花甲
吃過這麼多家，還是最愛古仔的味兒
煮熟後的花甲，拌上姜蒜等佐料
簡單經典的食材卻碰擊出無與倫比的美味
小時候吃到撈花甲的記憶湧在心頭
肥美的花甲肉衝擊著你的視線
不禁讓人想念起總把肉留起來給你的爸爸媽媽
· 鹹蛋黃焗沙蝦 ·
油亮亮的鹹蛋黃跟鮮甜的沙蝦結合
外鹹香，內鮮甜，衝擊著你的味覺
沙蝦開背去筋，片成兩半
金黃色的蛋黃緊實地包裹著蝦肉
吃到嘴裡的口感沙沙的，蛋黃香味在口中瀰漫
· 凍蟹 ·
越簡單的菜式其實越難做
古叔這兒的凍蟹沒有複雜的烹飪技巧
只是將新鮮的螃蟹洗淨蒸熟，然後冰鮮即可
放進口中，沁人心脾的鮮味湧上來
只有會吃的人才能在瞬間讀懂它的精彩
掰開蟹殼，裡面的蟹膏呼之欲出
鮮甜的蟹肉可以蘸上些許醋
這味道可以說征服了無數的回頭客
· 八珍扒鴨 ·
八珍扒鴨是一道已經失傳的“東江名菜”
每個來到的客人幾乎都會點一份
這道菜最難的地方在於起骨
用刀把鴨骨剔除，同時保證不割破鴨皮
然後將瑤柱、髮菜、火腿、蠔豉等8種食材與鴨一起燉煮
非常考驗師傅的刀功和烹飪功力
扒鴨被煮的綿軟酥化
直接上刀叉輕壓便能骨肉分離
足夠時間的烹燉過程，使鴨肉酥嫩軟滑
入口即化的口感與秘製醬汁的融合唇齒留香
· 姜蔥卟卟蜆 ·
卟卟貝的鮮嫩勁兒隔著屏幕都能撩的人口水直流
吸收了姜蔥香味的白貝肉，吐露出舌頭誘惑著你
味道鮮甜鮮甜的，殼內的肉夠大夠厚
吃的時候記得要吮吸一下留在貝殼裡的汁
別提有多美味了
味道鮮甜鮮甜的，殼內的肉夠大夠厚
吃的時候記得要吮吸一下留在貝殼裡的汁
別提有多美味了
· 飛魚 ·
這條“醜”到飛起的飛魚
在古叔的再三勸說下我們小心翼翼嘗試了一口
裡面的鱸魚肉出奇地嫩滑
搭配外皮的酥脆和蔥香味兒，真的會給你驚喜！
淋上酸甜的醬汁，這條飛魚彷彿“活”了一般
酸酸辣辣令人特別開胃
也是讓人吃過就記憶猶新的一道佳餚
· 閤家歡 ·
愛吃甜酸味兒的人可千萬別錯過它
用嫩白菜葉包裹住馬蹄、玉米、胡蘿蔔、豬肉
煎炸後再淋上酸甜可口的醬汁
給這道閤家歡增了不少分呢
有些味道，不需要昂貴的食材，不需要高檔的環境
只要一聲“老地方見”就會默契地來到同一個地點
這就是味道贈予我們的心有靈犀吧
“古仔小海鮮”兩棟都是三層樓
明亮寬敞的用餐環境，舒適自在
來到這兒就像來到親朋好友家吃飯一樣，毫無拘束
二樓還有獨立包廂
最大的包廂可容納20人左右
給予熟客，新客足夠的私人空間
認準這家『25年老店』
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店名 | 古仔小海鮮
地址 | 下角青年路新更塘8號（過青年橋左轉500米，麗日廣場香榭麗大街旁邊即華軒居第三期對面）
聯繫電話 | 15811963588；2200891
人均 | 30-40元
營業時間 | 11:00-14:00；17:00-21:00
關於「古仔小海鮮」，他們說...
“吃了25年，很多人的小孩都是看著吃著長大的。”
“最喜歡這裡的客家醃青口，每次來都點三盤！”
“第一次請爸媽吃飯就在這裡，味道記憶猶新！”
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