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月子裡怎樣燉鯽魚湯？

說起鯽魚湯我就想起我老婆生我兒子時，那時我媽也是經常買鯽魚，鱸魚，生魚，燉湯給我老婆吃，具體吃有什麼作用與功效我也並不是很清楚，後來諮詢了一下醫生，醫生說魚湯營養比較豐富，對術後患者傷口癒合快，尤其鯽魚湯有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效。

那月子裡應該怎麼樣燉鯽魚湯？首先我們要從食材的挑選上應該要注意兩點，第一點，如果有條件的話，最好挑選野生鯽魚為好，野生魚營養比較豐富肉質也鮮美，腥味也不重，飼養魚大多數是喂飼料和雜草，飼養時間短，吃飼料的魚，腥味大，營養方面就遜色點。第二點，鯽魚的大小選擇一斤多左右，鯽魚骨頭繁多又細小，如果魚體太小容易煮爛，魚骨頭不小心喝入容易卡住喉嚨。

豆腐魚頭湯的做法

食材：野生鯽魚600克一條，老豆腐一塊。

輔料：生薑一塊，蔥一根。

調味品：料酒，鹽，雞精。

製作方法

1.鯽魚殺好去除魚鱗，內臟，洗淨，魚背斜刀劃幾刀，老豆腐用熱水浸泡半小時，將豆腐切成小方塊，生薑洗淨切絲，蔥洗淨切蔥花。

2.鯽魚殺好用鹽，薑絲，料酒醃製半小時，讓魚肉入鹽味，生薑，料酒能有效的去除腥味。

3.起鍋倒入適量食用油，油溫熱時，下入醃製好的鯽魚，煎至兩面金黃時，下入兩碗清水，下入豆腐塊，大火燒開轉小火慢燉20分鐘，最後下入蔥花，鹽，雞精調味即可。

烹飪小知識

1.為何豆腐要用熱水浸泡

豆腐用熱水浸泡主要的目的是能夠去除豆腐中的豆腥味，豆腐經過熱水浸泡過，肉質也比較堅固，燉煮時不容易散碎。

2.鯽魚湯的鹽要等合適時間再放

有些朋友燉的魚湯為何怎麼煮都煮不成奶白色，主要的原因就是過早的放鹽才導致的，魚湯的鹽一定要等到後面魚湯燉成奶白色時，再適量的下入鹽調味。

結語：以上就是小廚依弟為你分享月子鯽魚湯的燉煮方法，有不同做法，歡迎評論區留言，共同學習，喜歡美食可以點擊關注，收藏，轉發，不定期都會分享美食相關知識。

小廚依弟

說起魚的時候，我相信很多人都會想到燉魚湯。燉魚湯不僅味道鮮美，而且暖胃。 在這樣一個寒冷的冬天，它確實是一種非常適合滋養身體的湯，但在許多燉魚湯中，魷魚湯是一種比較常見的湯，所以今天就來談談鯽魚湯的做法。

很多人都知道，無論燉什麼樣的魚，用魚湯燉的都是好產品，但不管魚怎麼煮，無論烹調多久，許多人都會煮魚， 他們總覺得自己沒有燉好。事實上，主要原因是你沒有烹飪魚的技能。下面就說說燉鯽魚的正確方法。

【燉鯽魚湯正確做法】

【主料】：鯽魚1條

【配料】：香蔥、生薑、大蒜、香菜

【調料】：胡椒粉、食用油、食鹽

【開始製作】

第一步：先去掉魚鱗，用廚房紙擦乾，然後在魚的表面均勻塗上一層薄薄的鹽，然後將豆腐切成碎片，切洋蔥姜和蒜， 以備用。

第二步：在鍋中煮油，加入薑片，加入鯽魚，慢慢燉，兩面煎至金黃色。

第三步：加入開水，洋蔥，大蒜，轉火熬煮，煮沸後加入豆腐，然後轉至中火，待魚湯呈白色，最後加入胡椒粉和鹽調味。

【小結】

1.你為什麼要先在魚的表面塗上鹽？

先將鹽抹到魚的表面，除了增加魚的味道外，還可以在煎魚時分離魚皮和鍋底，這樣魚在煎炸時搖晃，在煎魚時避免粘鍋。

2.為什麼要先炒魚？ （記住第1步）

煎魚時，先炒魚，不僅能更好地去除魚腥味，還能使魚湯更香，魚湯更容易燉白。

3.為什麼要直接在燉魚上加水？ （記住第2步）

因為新鮮煎炸的魚本身溫度很高，如果直接加入冷水，由於寒冷，魚會鬆散地變成一塊塊魚肉，蛋白質和其他營養成分會被沖走。最後，燉魚湯會很清淡無味。如果水是開的，溫度本身是相對合適的。魚的營養和蛋白質將留在魚中，因此燉魚湯不僅更美味，魚也更好吃。

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大家好，我是曉鏡。“月子裡怎樣燉鯽魚湯”？我的回答是掌握好幾個要點，油煎、倒入足量熱水，大火燉，要清淡，只要這樣做，就能燉出營養美味鯽魚湯。

鯽魚湯因湯鮮味美，營養豐富備受人們的歡迎，它富含優質蛋白，容易消化吸收，尤其是老人、病後和體虛弱者，更加備受青睞，鯽魚湯還是大多數產婦月子裡的必備湯，既可以補虛，還有通乳催奶的作用。想當年，我坐月子的時候，婆婆幾乎每天中午都要給我燉鯽魚湯喝，她買的鯽魚大約14-15釐米長，每次我都能吃上一條鯽魚再喝一大碗湯，奶白色的湯特別鮮美，鯽魚的味道也是非常鮮的，沒有加入過多的調味品，一切是原汁原味，現在想起來當時的鯽魚湯，還回味無窮呢，可能是在月子裡胃口比較好，吃啥啥香。最重要的是，喝鯽魚湯對下奶非常有幫助，奶水充足，也有營養，寶寶的“糧食”每天都是備的妥妥的，足足的。

下面我就與大家分享一下月子裡鯽魚湯的燉法，月子裡的鯽魚湯不同於平常時候，一起都要以清淡為主，最大程度的保持原汁原味，做到湯鮮味美。

食材：鯽魚幾條（如果鯽魚個頭較大，在魚身上斜劃上幾刀），蔥和姜

輔料：鹽，香油

步驟：起鍋（用薑片擦一下鍋，這樣做的好處是煎魚的時候不粘。）燒油，油熱後把控幹水分的鯽魚放入鍋中，兩面煎一下，倒入開水，一定要倒開水，而且要把水加足，切記不要水少了中途再加水。放入蔥姜。

開大火燉，不一會湯就會發白，看到湯發白後，轉中小火，燉上10-15分鐘就可以了。放少許鹽，月子裡不能吃的太鹹，對寶寶不好。

出鍋，喜歡放香油的，可以放一點香油。不喜歡吃的，可以不放，都非常鮮美。

這樣做的特點是：湯濃味鮮，奶白色的湯一看就非常有食慾，清爽可口，最適合產婦。不僅湯好喝，魚也非常好吃。（最好是大一點的鯽魚，能吃著肉。）

我就是這樣做鯽魚湯的，希望對您有幫助，大家可以按照我的方法去做，簡單又美味。

鏡非臺

桃妹來解答。

好多扯淡的回答。人家問的是月子裡怎樣燉鯽魚湯，不是問你鯽魚湯怎麼燉，你要搞清楚。這個鯽魚湯是給坐月子的媽媽喝的，你以為跟平常一樣的嗎？不加別的藥材，單獨燉個鯽魚湯，能有多大效果？

所以回答要對症下藥，別啥都不會就上來扯淡。月子裡的媽媽對鯽魚湯的要求很高的，油大了喝了膩，太寡了又出不了效果，平常燉的鯽魚湯根本就不能滿足月子裡媽媽的需求。一定是要加藥材的，而且根據不同的媽媽的情況加的藥材也是不同的。

如果這個媽媽奶水少，我先用分析奶水少的原因。如果本身體虛，瘦弱，那就需要鯽魚湯和木瓜一起燉，這樣補足營養的同時可以催乳。如果是脹奶，奶管不暢。這時候還讓他喝鯽魚木瓜湯那就是害她，必須是鯽魚通草湯，舒筋活絡，幫助奶管暢通。

但是如果這個媽媽是剖腹產，那麼鯽魚通草湯喝多了，會造成血液流動過速，反而不利於創傷癒合。這時候要喝的就是鯽魚乾魚腥草湯。魚腥草的作用有消炎，促進癒合傷口，以及抗疲勞增加免疫力的作用。

如果孕婦產後體虛，手腳冰冷，這個時候就需要鯽魚紅棗湯來救駕了。枸杞可以適當的放個三四顆，做個輔助作用。但是千萬不要放多，枸杞上火的。

所以一定要對症燉鯽魚湯，不放藥材喝了沒用，放錯藥材反而會喝出事。月子裡的媽媽是很嬌貴的，千萬要萬事小心。

最後桃妹來說一下月子裡鯽魚湯的熬法。

• 鯽魚首選一兩以內的野生小鯽魚。你整那條一斤左右的鯽魚毛線用沒有，養殖出來的湯都熬不白。
• 鯽魚處理乾淨以後下鍋煎成兩面金黃。不要炸，炸了油氣太大。月子裡的媽媽有時聞到油味會嘔吐的。
• 砂鍋裡放鯽魚，薑片，米酒大火燒開，撇去浮沫。這時就可以放藥材了。轉小火燉至少半小時即可。
• 吃的時候可以加一點毛毛鹽，但是千萬不要鹹了。也不推薦放蔥花，香菜，味精這一類的配菜和配料。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持！

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月子裡喝鯽魚湯有助於催乳，讓寶媽奶水更足，所以在哺乳期間，可以服用鯽魚湯來進行催乳，具體的操作是很簡單的。

準備材料：鯽魚一條、蔥、姜、火麻油、鹽、豆腐。

1、將鯽魚去鱗、去內臟後洗乾淨，瀝乾待用。

2、鍋裡面先用薑片塗抹，然後燒鍋放油，在油溫燒到七八成熟的時候放入鯽魚去煎。

3、等它煎到兩面金黃的時候放入開水(或清水)沒過魚身，燒開之後加入水豆腐轉到中火慢慢熬煮20分鐘。

4、等湯水全部變成奶白色即可，最後加入鹽、蔥花和少許的胡椒粉調味，一鍋鮮美的鯽魚湯就製做好了。

小貼士：

1、先用油煎過，然後再放水煮湯，不但能去腥，湯也會更濃，主要的是對產婦便秘調理效果很好。最後淋上兩小勺火麻油的目的是，增加產婦體內親水因子，火麻油含有親水因子，能夠溶於水，起到保水保溼的作用，能預防常見的產婦和嬰幼兒便秘。

2、一定要最後放鹽。

3、鯽魚的土腥味比較重，所以一定要去除魚腹內的黑膜;

4、煮鯽魚湯時一定要加熱水，這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。

鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

我們常給產後婦女燉食孕婦鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶。

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大家好，我是門哥。我來教大家一種做法，坐月子時多吃鯽魚湯，具有促進乳汁分泌，補充蛋白質，補充營養作用，奶白色的魚湯誘人香甜，可怎麼做好吃呢？其實簡單不過了，下面教大家一個方法，一起來看看吧！

食材有:蔥切，薑切片備用，鯽魚洗淨備用。注意肚中黑膜一定要洗乾淨，不然會影響口感。

1，向鍋中倒入少許油，一定要少許，不然成了炸魚了，油熱後放入兩三片薑片，在鍋內攬拌，就像刷鍋一樣。之後將鯽魚放入鍋內兩面反覆煎制，直到大約7成熟左右。

2，向鍋中倒入適量的開水，開水要多一些，因為一經蒸發會消耗一部分。大火致沸騰，然後小火開始熬製。

3，熬製大約10分鐘左右，將已經熟爛的鯽魚戳碎，越碎越好，之後再熬製20分鐘之後關火。

4起鍋。準備一塊高溫消毒的紗布或者口罩布，找一容器，用紗布作為過濾網，將魚湯倒入容器內，之後隨時可以食用。

希望我的方法能幫到你。

美食作者門哥

月子裡喝點鯽魚湯不僅能夠補充營養，蛋白質和維生素，還能夠促進乳汁分泌。

最常喝的就是鯽魚豆腐湯，鯽魚黑豆或者紅豆湯。今天分享一款我的鯽魚湯做法。

1、材料：通草15克，鯽魚一條，黃芪3克，紅棗6粒，生薑6片，麻油少許

2、做法：先將15克通草煮水，煮完大概兩碗水，放一旁備用。鍋裡下麻油，生薑，把鯽魚煎到兩面金黃，加入通草水，黃芪，紅棗將魚湯熬到奶白奶白的加少許鹽調味就可以了。麻油是坐月子聖品，通草具有通乳的作用，黃芪補氣，紅棗養顏補血，一道美味有營養的月子湯即成了！

廚裡廚外

鯽魚燉豆腐，味道鮮美，不僅能夠下奶，還是補鈣的高手哦！

最好選用純野生的鯽魚！

1 去除鱗，腮，內臟以及內部的黑色的膜，這個黑膜特別腥，然後用湯勺用力刮魚的身體，表面有一層黑色的液體，颳得越乾淨越好，去除土腥味

2 擦乾表面的水份，用生薑擦一下燒熱的鍋，這樣不易破皮

3 倒油，燒熱，改小火，下入鯽魚，煎至表層金黃大概5-6分鐘，再翻面煎另一面

4 放入蔥段薑片大料，適量料酒，放入熱水，中火熬製，開鍋後變小火，放入豆腐塊，少放一點鹽，熬成奶白色，放入蒜末

5 關火下入香菜

營養美味的鯽魚燉豆腐都好了！

溫馨提示：產婦吃，要少放一點鹽哦！

lele媽媽

鯽魚湯含有優質的蛋白質，對壓力、睡眠 、精神有緩解功效，中醫上講，鯽魚能健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用

女人喝鯽魚湯好處，抗皺美容，增強抵抗力。孕婦常喝通乳催奶、去水腫、預防早產，但是過猶不及，任何東西天天吃、哪怕燕窩，過盛對人體損大於益，飲食最重要的是均衡，人體需要的各種營養食材，

1、腮和魚肚內黑色膜也去掉，洗乾淨將水份擦乾，魚身上斜切數刀，姜切大片；豆腐切塊

2、鍋燒乾後，用姜擦拭鍋底，倒入油，五成熱時下蔥姜爆香，放入魚。魚肉泛白時倒入開水，放入醋兩滴、糖一小勺、

3、魚湯變白色，放入豆腐塊，加鹽調味，湯開後小火煮三分鐘，出鍋撒上蔥花即可，口味重的加點味精
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