大家好，歡迎來到公子食記。熟悉我的朋友經常見我給大家分享早餐，卻很少見我分享過晚餐，朋友們不要以為我晚餐都不做飯的吧，其實晚餐的時候，家裡也是很普通的家常便飯而已，一般都是炒幾個菜，燒點湯，當然還有少不了的北方主食——饅頭！
饅頭是北方人少不了的主食，你讓我一年不吃米飯都行，但是你讓我三天不吃饅頭我就堅持不下去了。沒時間的話就是去饅頭店裡買饅頭，時間充足的話就自己在家裡蒸饅頭，同樣是饅頭，但是自己蒸的饅頭吃著更暄軟更勁道一些。
冬天，孩子愛吃這個饅頭，顏色鮮豔味道好，常吃提高免疫力少生病。今天我要曬曬晚餐時蒸的饅頭，蒸的時候加了紫薯，蒸出來的饅頭顏色鮮豔味道好，而且紫薯中含有大量的黏液蛋白和花青素以及鐵、硒等礦物質元素，經常吃能夠提高免疫力少生病。不僅孩子愛吃，我也特別喜歡，一出鍋就吃了2個，即使長肉這也是甜蜜的負擔。
奶香紫薯饅頭所需要的材料有：低筋麵粉 350克，紫薯 200克，細砂糖 30克，奶粉 15克，耐糖酵母 5克，水 適量；
奶香紫薯饅頭的詳細製作步驟：
首先把準備好的紫薯用水清洗乾淨，上鍋蒸熟，蒸熟之後把紫薯取出來揭掉皮，放入盆中壓成紫薯泥，想蒸出來的紫薯饅頭更細膩更均勻的話，還需要將紫薯泥過一下篩；
接著把耐糖酵母和細砂糖加入水中，攪拌至糖融化，做成酵母水，放到一旁讓酵母恢復活性。然後把紫薯泥和麵粉還有奶粉放到同一個盆裡，用手抓均勻，再把準備好的酵母也一點一點地加進去，一邊加一邊攪拌，直到麵粉成絮狀，然後和成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大；
麵糰發好之後，從盆裡取出來放到面板上搓揉排氣，排完之後將麵糰分成大小均等的小面劑子，再揉成圓形的紫薯饅頭胚；蒸鍋里加入足量的水，放上蒸籠，鋪上籠布，然後把紫薯饅頭胚一一放到蒸籠裡面，蓋上蓋子進行二次發酵。放的時候注意不要挨太緊，饅頭胚在二次發酵的時候還會變大；
饅頭胚發酵好之後，把火打開，大火蒸，從水開計時，蒸20分鐘左右即可。
奶香紫薯饅頭製作過程中需要注意的細節：
紫薯本身有甜味，所以在加糖的時候可以根據自己的口味來調整糖的量，另外記得用耐糖酵母，這樣的話酵母不容易失去活性；和麵的時候如果不想用水的話，也可以換成牛奶，但是加些奶粉奶香味會更濃一些。
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