松金洋子
煮餃子用涼水還是熱水,要看是新鮮餃子、冷凍餃子和速凍餃子。
1,新鮮餃子—熱水下鍋。
如果是現擀皮現包的新鮮餃子,開水下鍋煮,然後點三次涼水後起鍋。
2,冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說,餃子皮只是被凍住了,但餃子皮還是含水的,所以是冷水下鍋。冷凍水餃,鍋快開時,可以先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘,撈出快速下到沸水鍋中,用勺子不停順時針攪拌,打兩次水就行。
3,速凍餃子怎麼煮?
急凍餃子從冰箱取出後不需要解凍就可以放入開水中煮,如果解凍的話皮會溼,很容易就破了。
土肥圓小妞
您好,我是美食家不二。
煮餃子要水開,不管涼水熱水都要沸騰
我的建議是都是開水涼水都是在鍋裡面 水燒開沸騰!在下入餃子。
為什麼這樣做呢?因為餃子皮本身就是容易化掉。放入沸騰後的開水中 能夠有效的迅速把餃子表皮燙熟,就不會使餃子皮的麵粉成分融入在水中。這種方法實用於所有類型的餃子
新鮮餃子
水燒開下入餃子關火,讓餃子慢慢養熟一分鐘,開始煮第一道的時候,不要用勺子攪拌,等餃子表皮燙熟,然後再次燒開翻滾,加入點涼水,再次關火 一分鐘
這樣做能有效的養熟餃子,裡面慢慢煮熟受熱均勻, 期間用勺子攪拌,防止結坨
注意水一定要多,水多煮出來的餃子清爽,不會糊稠!一定要加入寬水。
這樣煮新鮮餃子,餃子皮和餡能一起熟,保證餃子餡熟透的同時,也讓餃子皮筋道有韌性,有嚼勁,口感最好。注意,這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮,一定不要用冷水煮,除非你想收穫一鍋漿糊湯。
速凍的餃子,直接等開水沸騰,下入速凍餃子,煮開關火,用熱水養熟一分鐘,然後再次開火。煮開 加入少許冷水,如此循環三次,就是所謂的三開。能有效的煮熟,同樣的也是放入寬水
以上經驗希望可以幫助大家,謝謝
美食家不二
很多人比較喜歡吃餃子。尤其是對於上班族來說,中午吃一頓餃子比較快捷也比較方便。當你點完餐以後,你會發現他們在煮的餃子的時候一般都是鍋開以後,直接把包好的現成的餃子放到鍋裡面去煮。基本上2~3分鐘就可以了。在外面吃的餃子,一般來說餃子皮比較好吃,比較勁道。但是我們自己在家裡面煮餃子的時候,一般都是會用涼水煮餃子,而不是說直接就用開水煮。原因主要是一是習慣的問題第二點就是用涼水不容易溢鍋。
昨天中午家裡面還是包的餃子。因為現在的豬肉比較貴,大家感覺都吃不起了,於是吃的是素餡的餃子,韭菜雞蛋也挺好吃的。其實在家裡麵包餃子也特別有意思的,就是一家人一起動手來做。現在很多人為了圖省事,包餃子的時候,在外面買餃子皮,但其實自己和麵,擀餃子皮也很好吃。包好餃子之後,坐上鐵鍋,這個時候注意一定要有涼水,放完涼水之後,注意在鍋裡面放上一段蔥,等鍋開之後,再把餃子放到鍋裡面煮就可以,如果是肉餃子的話,8分鐘左右就煮熟了,如果是素餃子的話,基本上是在4分鐘或者是5分鐘的樣子。而且中間鍋開的時候,不斷地攪動餃子,再不斷的兌涼水,這樣不易溢鍋,而且煮出來的餃子還好吃,也不容易爛。如果直接用開水的話,餃子容易爛,也就是說餃子皮容易壞。
文史大世界
1.新鮮餃子熱水煮
新鮮包好的餃子要在鍋裡的水沸騰之後再下鍋,這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型,不會由於慢慢加熱而煮破皮。
2.冷凍餃子冷水煮
冷凍餃子要冷水下鍋煮,這主要是因為冷水在慢慢加熱煮沸的過程中,會慢慢將冷凍餃子解凍,等水開鍋後,就能歐迅速將已經解凍了的餃子煮熟。而如果是沸水下鍋煮冷凍餃子,由於解凍需要時間,餃子會在沸水中煮更長的時間,容易導致凍餃子煮破皮。
2 冷水煮餃子怎麼煮
材料:鍋、冷凍餃子、水。
做法:
1.鍋內放冷水,放入餃子,不蓋蓋子,開大火煮沸,煮沸之後調節為中小火。
2.肉餡餃子:在水沸騰之後,餃子會浮起來,加入一碗涼水,蓋上鍋蓋繼續煮。等再次開鍋後再加涼水,反覆加涼水3次,即可將肉餡餃子撈出。
3.素餡餃子:水沸騰之後,餃子會浮起來,蓋上鍋蓋再煮5-10分鐘即可撈出食用。
3 餃子煮好了怎麼能不粘
1.滴油
如果餃子比較容易粘在一起,在煮餃子的水中可以滴入幾滴香油,這樣能夠增加餃子皮的潤滑度,避免粘在一起。
2.加鹽
在煮餃子的水中放入適量的鹽,也能夠令餃子皮更有韌性,在煮的過程中不容易粘鍋、粘連、破皮、煮爛。
3.把握下鍋時間
凍餃子冷水下鍋,新鮮餃子沸水下鍋,這樣煮出來的餃子才不會破皮粘鍋。
4.過一遍溫水
餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
4 餃子煮好吃還是蒸好吃
蒸餃子和煮餃子各有優點,看個人的喜好,沒有唯一的答案。
1.蒸餃更香
蒸餃的皮略厚,也會比較大個,由於採用的蒸的方式,水分會會流失一些,餃子皮吃起來會比較的硬,但是蒸餃不容易破皮,吃起來也會更香一些。
2.水餃更爽滑
水餃的皮相對比較薄,而且比較小巧精緻,而且水煮出來的餃子口感也比較爽滑,但是水餃煮好後不能放久了,不然容易破皮,口感也壞了
XiGuanJiuHao
我覺得這要分現包的餃子與速凍餃子兩面看,1、現包的餃子可以用熱水下鍋的,具體步驟:水裡加少許鹽開水放入餃子,待水再次燒開餃子浮上來後加入適量涼水,素餡再次開鍋就可以撈出。肉餡要多加一次涼水三次開鍋才熟。撈出餃子先放一個盤中放置一分鐘,然後倒入另一個盤子就不會粘連了。
2、速凍餃子要用涼水下鍋,因為餃子的冰心需要水溫慢慢升高後才能融化,還有速凍餃子皮要經過一個吸水的過程才不會破裂。待水燒開後後面步驟與現包餃子就一樣了。
我媽包餃子都是要我來煮的,說我煮的餃子火號合適還不破皮,不粘連哈。
覺得我說的有道理的朋友,請留下您的贊喲。
老薑愛美味
煮餃子為什麼一定要用涼水?不可以直接用開水嗎?
科普知識:煮餃子,第一步:包好的餃子等待水燒開了下鍋,要輕用鍋鏟翻動一下不粘連為止。第二:餃子 下鍋燒開後加鍋蓋煮2分鐘。敞開鍋蓋煮2分鐘。做到三蓋三敞。就起鍋裝碗吃餃子。注意:不能煮久了,也不能煮時間短。煮久了餃子皮破了,煮時間短了餃子餡是生的沒熟透。精典收藏
鬱金香137652766
你想讓餃子成為糊糊,就用涼水吧,無論是新鮮餃子還是凍餃子。起碼的常識還明知過問。大家不信,在家試試看。
手機用戶65719337438
煮餃子需要加冷水,主要是因為目前的餃子都是提前做好的速凍餃子,這種餃子放在鍋裡將水煮沸之後,通常都是皮熟肉不熟的狀態,如果繼續加熱就會導致餃子皮爛開,而加冷水就是起到防止餃子皮爛開的作用。
湘味十足
誰家煮餃子用涼水了小編是想禍害大夥嗎?想吃片兒湯掇丸子就用涼水煮!百分百成功!
東北老大哥8
世界之大,無奇不有。國內城市鄉村,每個地方的飲食習慣都不同,有用冷水煮,有用熱水煮,還有直接蒸熟。