將切好的鱈魚尾端切換,厚度1.5釐米左右,最尾部可以厚一些,這樣塊大,蒸的時候都比較均勻。
然後將切好的鱈魚尾部和肉用清水沖洗兩遍,處理乾淨後,拎幹,水越少越好,放入盤中待命。
耗油,十三香,鹽,雞精這都是必備的。
料酒
生抽
蔥花,這是家裡僅剩的,還是存秋菜時候買的,是凍過的蔥,將就用吧,哈哈
生薑,這個是蒸魚必備的食材,這個生薑蒸鱸魚、黃花等都是必備不可少的,少了他就是少了靈魂。
先將耗油、生抽、鹽、十三香、雞精均勻撒到鱈魚上,如果怕不均勻可以輕輕拌下
冷鍋蒸就可以的,一般蒸8分鐘左右就完全可以的。不用太久。
將蒸好後的鱈魚段和鱈魚尾部拿出,放上生蔥段。
然後熱鍋起油,加熱8成熱溫。
將油澆在鱈魚和上面的蔥花處,這樣爆香處的蔥味道更濃,也減少魚腥,讓魚更嫩好吃。
好餓啦,看看最後的做好的鱈魚,大家有什麼想法嗎,謝謝留言討論。
再來一個特寫,試試有點想吃的感覺呢。
最後再配上一個農家米粉,玉米大米飯,和鱈魚一起入口,好極了。