《1》
老白茶的香气，该如何形容？
在新人茶友S君身上，老白茶被打上了“霉味”的标签。
“老白茶和普洱茶的味道有点像哎，有点霉味。”
“是不是老白茶都会有点霉味呢？”
如此刁钻的问题，并非第一次出现，在此，本村姑可以斩钉截铁地回答茶友的问题——当然不是。
霉味，并不是老白茶的风味。恰好相反，在老白茶身上，并不会，也不该出现霉味。
霉味与老白茶之间，天生有一条鸿沟，不可逾越。
霉味的出现，意味着老白茶的品质已经出现极大的问题，甚至于被判了死刑，不再具备饮用价值。
霉味，是白茶品质的最大破坏者。
作为新入门的茶友，还未有机会接触更多的老白茶，对其香气，自然存在好奇心，以及些许的迷茫，初次尝试，心里难免有些许的踌躇。
莫心慌，在小陈茶事的文章里，您能轻松寻得答案。
下文，且简单聊聊我们在老白茶里能够捕捉到的典型香气。
《2》
药香，老白茶里最温暖的香型！
若要说老白茶的香气，第一个能排上名号的，是药香。老白茶中的药香，是属于治愈系的。如何形容呢？
闻着老白茶的药香，脑海里会不自觉浮现出这样一个画面。
松下问童子，言师采药去。
只在此山中，云深不知处。
在云深处，有一座茅草屋，草屋外摆着三五个木头架子，架子上各种几个竹篾编制的筛子，筛子上正晾晒着半干的草药。清风送爽，裹挟着草药的香气扑面而来。
清爽、舒服、平静，其香气，能让人心平气和。
这，便是老白茶中药香的魅力。
作为吃货，在闻到老白茶中的药香时，李麻花蹦出一句：“这不是我亲妈给我炖的药膳的味道吗？”
药香，最是温暖。
那是某头冬日的深夜，温书时，老母亲端来的一碗热鸡汤，加了防风、熟地、枸杞、红枣等原料熬成的一碗热汤。
老白茶中药香的魅力，不止于此。在初冬的午后，喝一杯有药香的老白茶，竟有几分微醺的感觉。茶不是酒，却也醉人。
喝老白茶，药香貌似成了最常规，也是最容易捕捉的香气。
如数家珍，2017年的五彩贡眉、2016年的蝶恋花、2015年的初老，2014年的白露饼……随便一饼上了年份的白茶，都蕴藏着浓烈的药香，这等舒服的香气，最治愈人心。
《3》
毫香，白茶最深刻的印记！
除去药香，毫香是第二大典型的香气。是白茶，都能感受到毫香的存在。白毫银针、白牡丹、寿眉，自然都有毫香的影子，差别就在于浓淡与深浅。
论毫香的浓烈程度，陈年的白毫银针自然不可忽视。
白毫银针，看那名字，就知道它与“毫”有着不可分割的缘分。遥想当年，白毫银针的取名，便是来自那密集的白毫。附着在芽头上的白色茸毛，密集而厚实，光滑而柔顺。
雪白的茸毛，也蕴含着不可忽视的芳香物质。
这种芳香物质，被谓之毫香。
显然，毫香的强弱，与白毫的数量有着不可分割的亲密关系。
在同一年份的白茶当中，白毫数量越多，毫香越浓烈。打开2013年白毫银针的包装，浓烈的毫香扑面而来，尽管它只有八两，数量极少，但香气已足够浓郁。若是数量再多些，这该是多浓郁的香气。
就连那2014年的牡丹王饼，也堪担毫香的代言人。
行文至此，茶友们是否好奇，毫香是一种什么样的香气呢？
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
最行之有效的方式，便是喝上一泡有年份的白毫银针，从而体会到毫香的美妙。
《4》
枣香，不可多得的稀罕香气！
若是给老白茶的香气进行一次排名，比出个高下，兴许枣香可以杀出重围，轻松摘得“最受期待的香气”桂冠。
这些年，随着老白茶的声名鹊起，“枣香”一词成了高频词汇。
甚至于还有人将老白茶与枣香划上等号，这类茶友觉得，只要是老白茶，就该有枣香。在他们的心中，会觉得没有枣香的白茶，不是好白茶。有此偏执的观念，以至于许多茶友在白毫银针和白牡丹身上去寻觅枣香的踪影，这未免有缘木求鱼之嫌。
殊不知，并非每一款老白茶都能出现枣香。
枣香，它有自己的傲慢。
一是对原料品质有所要求。
毫无疑问，得天独厚的高山白茶，获得了枣香的青睐，成功地摘得了枣香的拥有权。
二是对原料等级有所要求。
讲真，枣香可以说是白茶颁给寿眉的大奖，这等殊荣，只有寿眉有。究其根本，还在于造物主的公平。它给了寿眉最粗糙的长相，同时留下了枣香的种子，粗大的茶梗，肥厚的叶片，让寿眉成了枣香潜力股。
三是对制作工艺的苛求。
寿眉容易出现有枣香，却并非每一款寿眉都能有此荣幸。要陈化出枣香，寿眉还需经过萎凋、干燥以及压饼工艺。尤其是压饼环节，细胞壁的破裂，给枣香的出现埋下了伏笔。唯有那丰富的果胶物质释放，附着在叶片表明，经过经年的陈化，才有机会出现枣香。
四是对仓储环境的要求。
唯有仓储到位的寿眉饼，才有可能在存放三年、五年后，陆续陈化出浓郁的枣香。
《5》
药香、毫香、枣香，老白茶的香气远不止这些。
在一款优质的老白茶当中，还有可能邂逅陈香、花香、粽叶香等同样舒服的香气。
花香，如迟暮的美人，皮囊虽已不再拥有满满的胶原蛋白，但风骨依旧是美的。
陈香，是岁月洗练下的独有香气，成熟、稳重、端庄。
粽叶香，是白茶香气的压轴，曲终人散，粽叶香悠悠，是香气给予人们最大的慰藉。
老白茶的香气，总是能给你意外的惊喜。
立冬之后，小雪之前，来一杯老白茶吧。
您杯中的老白茶，又是什么香气呢？
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