普洱茶
普洱茶的 “醒茶”，一般是指緊壓茶，並且具有一定的倉儲年份。由於製作時採用了壓制成型的工藝，並且又長期生活在倉儲環境中，使得普洱緊壓茶整體變得收斂僵硬，沖泡前不容易拆分，沖泡時不容易出味。因此在沖泡前，以改變它的存儲方式，讓它與自然界充分接觸，促進其儘快的恢復原味本性。
普洱茶
㈠ 普洱茶 “醒茶” 的目的。❶ 喚醒茶中的活性物質。通過改變普洱茶的存貯方式，打破因長期陳化已經形成的平衡，從而喚醒普洱茶中的內含物質，使它們重新活躍起來，恢復其原來面目，煥發出原味本性。❷與空氣進一步接觸，促其甦醒。通過改變普洱茶的存貯方式，讓它們與自然界的空氣、水分充分接觸，從半休眠狀態中，甦醒過來伸展開來，重新煥發其原味本性。❸散發異味。長期生活在倉儲環境中的普洱緊壓茶，難免會有倉味、堆味、水味、等異味產生。通過改變它的存貯方式，讓它與空氣充分接觸，散發異味，恢復其原味本性。㈡ 普洱茶醒茶有兩種方式。❶幹醒。指在沖泡普洱茶之前的喚醒。通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶中內含物質，恢復其原味本性的目的。幹醒一般分為兩個步驟：● 空氣中自然攤置去除異味。● 採用陶製、紫砂制的 “醒茶罐” 進行幹醒。❷
溼醒。通常也稱為: “洗茶” 、 “潤茶” 、“溫潤泡” 等。是指沖泡開始時的第一個步驟，有以下作用：● 進一步喚醒普洱茶。使其能夠釋放出更多的香氣、滋味、口感等物質。● 去除普洱茶中的灰塵顆粒等雜物。● 去除異味。溼醒還能夠進一步的去除殘留在普洱茶中的異味。
普洱茶
㈢ 五種狀態下的 “醒茶 ”。 普洱茶因加工工藝不同，而有 “生熟” 之分。因存儲陳化的時間不同，而有 “新老”之分。再加上普洱散茶，一共有五種狀態。 ㈣ 不同狀態下的 “醒茶” 方法。❶ 普洱散茶 的 “醒茶” 方法。散茶因不是密封保存，其本身就處在自然環境中，長期與空氣、水分接觸，實際上就是一個自我 “醒茶” 的過程，因此沒有必要再進行 “幹醒” 了。散茶可以直接先進行 “溼醒” 後，再開始沖泡。❷ 新生普的 “醒茶” 方法。因是新茶，還沒有經過長期的倉儲陳化，只有一些輕微的草青氣。● 自然攤置幹醒。讓新生普在自然界開放的環境中，與空氣、水分充分的接觸，散發去除異味，進一步恢復釋放出原味本性來。方法：在茶餅側面沿紋路輕輕撬散，放置於：溫溼度適宜、避光陰涼、乾燥通風透氣、清潔衛生、無異味的環境中靜置1～2小時後，即可沖泡飲用了。● 沖泡溼醒。水溫：新生普的溼醒，為了避免被燙過熟，水溫控制在90~95℃之間即可。方法： 採用即入即出、快速出湯、的沖泡手法醒茶1～2次即可。❸老生普的 “醒茶” 方法。老茶的幹醒，一般都要進行：自然攤置幹醒、入罐幹醒、這兩個步驟。老茶都因倉儲陳化時間較長，“醒茶” 就是必不可少的一件事了。●自然攤置幹醒。經過長期倉儲陳化的老生普，一般都會有較重的倉味、及其他異味。先將老生普自然攤置幹醒，讓它從休眠狀態中被喚醒，慢慢的甦醒過來，恢復其原來面目，恢復其原味本性。● 方法：在茶餅側面沿紋路輕輕撬散，放置於：溫溼度適宜、避光陰涼、乾燥通風透氣、清潔衛生、無異味的環境中靜置30天左右，使其充分去除異味。入罐幹醒：將完成攤置幹醒後的老生普，用綿紙包裹好，放置於 “醒茶罐” 中靜置至少3個月以上，才可飲用。●沖泡溼醒。水溫：老生普的溼醒使用100℃沸水為宜。溼醒方法。● 沸水淋壺：完成幹醒後的老生普，在沖泡前，將茶葉放入紫砂壺中，用沸水衝淋壺身外部，當揭蓋聞之，異味減輕有茶香溢出時，便可開始沖泡。通過這種提高溫度刺激的方法，進一步去除老生普中的異味，更加有利於形成茶葉香氣、滋味、口感物質的釋放。
普洱茶
❹ 新熟普的 “醒茶” 方法。新熟普經過渥堆發酵，會有一些堆味、燥火味、等異味存在，“醒茶” 就是必不可少的一件事了。●自然攤置幹醒：讓新熟普與自然界中的空氣、水分進一步接觸，散發去除異味，更加充分的釋放出原味本性來。方法： 在茶餅側面沿紋路輕輕撬散，放置於：溫溼度適宜、避光陰涼、乾燥通風透氣、清潔衛生、無異味的環境中靜置7天左右，充分去除異味後，即可沖泡飲用了。● 沖泡溼醒。水溫：新熟普的溼醒使用100℃沸水為宜。方法：將新熟普放入紫砂壺內，注入沸水，以蓋過茶葉表面即可，採用即入即出的手法，快速出湯倒去。溼醒1～2遍即可。❺老熟普的 “醒茶” 方法。老熟普因倉儲陳化時間較長，會有較重的堆味、倉味、潮氣味、等雜味存在，“醒茶” 就是必不可少的一件事了。● 自然攤置幹醒：先將老生普自然攤置幹醒，讓它從休眠狀態中被喚醒，慢慢的甦醒過來，恢復其原來面目，恢復其原味本性。● 方法：在茶餅側面沿紋路輕輕撬散，放置於：溫溼度適宜、避光陰涼、乾燥通風透氣、清潔衛生、無異味的環境中靜置30天左右，使其充分去除異味。入罐幹醒：將完成自然攤置幹醒後的老熟普，用綿紙包裹好，放入乾淨的 “醒茶罐” 中，靜置幹醒。幹醒時間，通常需要6個月以上為佳。●
沖泡溼醒。水溫：老熟普的溼醒採用100℃沸水為宜。方法：將老熟普放入紫砂壺內，注入沸水，以蓋過茶葉表面即可，採用即入即出的手法，快速出湯倒去。老熟普的溼醒通常為2遍。結束語：以上普洱茶的醒茶方法、時間、步驟、只是個人觀點。如有不同看法，可以評論留言，互相學習。（感謝關注風輕雲淡高山流水2900）
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