用此菜做餡 豬肉蘿蔔靠邊站 鮮香味美 全家都愛吃
包子，是中國的傳統美食，可以說能夠俘獲大部分人的心。包子看似簡單，不怎麼難做，可是如果想包出好吃好看，蓬鬆暄軟，不回縮不塌陷的包子還是需要很多小技巧的，真可謂是小包子有大技巧。
在蒸包子時有人喜歡熱水下鍋，有人喜歡冷水下鍋，有人蒸出來同一鍋包子，有的很漂亮，白白胖胖的，有的卻是硬的和死麵疙瘩一樣，有的光滑，有的坑坑窪窪，今天我就詳細的給大家來介紹包包子的方方面面，希望大家都能蒸出白白胖胖，漂漂亮亮的大包子。
今年，豬肉已經成功逆襲了，我們這的豬肉一天一個價，以前去菜市場晚了就買不到好的豬肉了，現在下午去還有很多，看來豬肉已經讓很多人望而卻步了。今天就來包一個素包子吧，兒子喜歡吃胡蘿蔔，我又在餡裡面加了雞蛋，粉絲，也是非常的營養美味的，下面就一起來看一下具體的製作過程吧。
【 鮮香美味的大包子---餡香味美，不回縮，不塌陷，各個蓬鬆暄軟 】
【主料】麵粉500克 酵母5克 溫水250毫升
【餡料】雞蛋4顆 粉絲1把 胡蘿蔔半根 木耳一小把 蔥花2根
【調料】鹽1勺 雞粉半勺 蠔油2勺
【工具】蒸鍋
----【開始製作】----
小貼士：後面的總結希望大家好好看一下哦，為了使大家有一個良好的閱讀體驗，在製作步驟過程中沒有添加過多的注意細節，想讓大家更容易的看清具體步驟，所以在製作過程中需要注意的問題都寫在後面的【內容總結—製作要點】裡面了。
1.和麵：在麵粉中加入酵母，分次加入250毫升溫水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
2.調餡：雞蛋放入碗中打散，鍋裡放油，放入蛋液快速翻炒，炒散炒熟後盛出備用。泡好的粉絲在開水裡煮一下，變軟後撈出，切幾刀，這樣更容易包，木耳提前泡發，切碎，胡蘿蔔切丁。分別裝入碗中，放入鹽、雞粉、蠔油，攪拌均勻餡料就做好了。
3.發好的面在表面插一個洞，動口不回縮，扒開面團裡面有漂亮的蜂窩狀，表示面已經發好，取出揉搓排氣。
4.把揉搓好的麵糰整理成長條形，分成大小均勻的面劑，把每個面劑按扁，擀成圓形的包子皮。
5.取一個麵皮，放入餡料，多放一些，包好，封口捏緊。
6.蒸屜裡刷油，放入包好的包子，蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘。
7.醒發好以後先大火燒開，再轉中火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘就可以開蓋出鍋了。
成品圖：蓬鬆暄軟，餡鮮味美，非常的好吃，你也試試吧。
----【 內容總結—製作要點】----
1.如果大家要在早晨包包子，可以晚上睡前把面和餡調好，放冰箱冷藏室保存一晚，第二天早晨起來面就已經發好了，早餐也可以吃到新鮮的大包子了。
2.發好的麵糰一定要多揉搓排氣，排淨裡面的大氣泡，這樣做出來的包子表面才會光滑，內部才會細膩，無氣孔。
3.素包子一定要儘可能多的放餡料，否則蒸出來的包子容易憋，不飽滿。
4.包好的包子千萬不要直接上鍋蒸，一定要二次醒發到位，再次激起酵母的活性，這樣蒸出來的包子才會蓬鬆柔軟，醒發好的包子體積變大，同時輕輕的按壓表面可以緩慢回彈，有這種狀態時就可以開火了。
5蒸包子時儘量冷水下鍋，讓包子和水慢慢的一起升溫，這樣可以使包子受熱均勻，大火燒開以後要轉中火蒸，一直用大火蒸容易造成水蒸氣低落，使包子表面坑坑窪窪的狀況。蒸好的包子不要著急開蓋，關火後再燜5分鐘開蓋，可以防止因急速受冷後引起回縮，同時開蓋時也要防止水蒸氣低落。一般素包子、饅頭、花捲蒸15分鐘就可以，肉包蒸20分鐘就可以，當然也要看包子的大小。
----【結語】----
這樣做出來的包子薄皮大餡，蓬鬆暄軟，雖然是素餡，但是營養美味。其實蒸包子真的不難，只要注意發麵、排氣、二次醒發、蒸制，注意幾點小細節，都可以做好。做出來的包子都會白白胖胖，不會回縮，不會塌陷的。
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