冬天蔬菜種類變少了，因為這時候氣溫下降很多，很多蔬菜已經不生長了。冬天最多的菜，就是蘿蔔白菜，以及一些耐寒的蔬菜，雖然菜的種類很少，但是烹飪好了之後，菜餚也能非常美味。冬天來了，這菜要多吃，才3元1斤，10分鐘1盤，上桌卻很有面子！
這個菜就是拔絲紅薯，現在紅薯的價格也非常便宜，差不多2~3塊錢一斤，但是，卻有很多種做法，每種做法都是美味，今天給大家介紹一道冬天必吃的菜，那就是拔絲紅薯了，做法簡單，10分鐘就能做一盤，端上桌子卻非常有面子。下面就給大家介紹一下拔絲紅薯的製作方法。
拔絲紅薯的製作方法
食材：紅薯，白砂糖，水。
做法：
1、首先把買回家的紅薯清洗乾淨，因為紅薯是從土裡挖出來的，即使是超市，為了保存得更久，紅薯上面也會有泥土，所以要先清洗乾淨，最好準備一個刷子，這樣才能把紅薯外皮的泥沙清洗乾淨。
2、紅薯清洗乾淨之後把皮削掉，然後切成大小差不多的小塊兒。不能夠切得太大塊了，因為等會兒要把紅薯下鍋油炸，切太大塊了很難炸熟。
3、起鍋燒油，油要多一點，等到油溫燒至6成熱時，也就是把筷子放進去，會冒出大量氣泡時，把紅薯小心的放進去，開中火油炸。炸制的過程中，一定要不得給紅薯翻面，這樣才能保證炸出來的紅薯色澤均勻。
4、一直等到紅薯炸成金黃色，漂浮到油麵上之後，可以用漏勺將紅薯全部撈起來，控幹油，然後放進碗中備用。
5、準備一口乾淨的鍋，往裡面加入適量的清水以及白砂糖，然後開小火不停的翻炒，在炒制過程中，一定要不停地攪拌，以防白糖糊鍋，一直炒到白砂糖融化，顏色變成淺黃色，而且從大氣泡變成小氣泡時關火。
6、把炸好的紅薯全部倒進鍋中，用鍋鏟攪拌均勻，這樣紅薯塊會全部沾上糖漿，而且會出現很多的糖絲，全部翻炒均勻之後，出鍋裝盤，再撒上芝麻，我們這一道拔絲紅薯就做好了。
製作小貼士
很多朋友製作的拔絲紅薯發苦不好吃，就是因為在炒糖絲的時候沒做好，炒過頭了。等到白砂糖融化之後，還要繼續小火炒制，一直到鍋中的糖變成淺黃色的，而用勺子可以劃出一條順直的直線時，就可以關火了。
油炸的時間也不能太久，等到紅薯塊變成金黃色，漂浮起來時，就可以撈出控油了，要不然炸久了紅薯就會變黑，吃起來會發硬。
在吃拔絲紅薯的過程中，最好在桌子上準備一碗涼白開，把拔絲紅薯先放進水中沾一下，然後再吃，這樣糖絲就不會拉得到處都是，而且也不怎麼粘牙了。
以上就是拔絲紅薯的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪紅薯的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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