2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公佈，太和羊肉板面製作技藝名列其中。2019年3月，由太和縣烹飪協會制定發佈的《太和板面製作規範》開始實施，這是阜陽市在地方美食方面制定發佈的第一個團體標準。
太和板面是安徽北區地區麵食的一面旗幟，關於它的名字大致有兩種說法：
1.木板上摔打而成故名板面
太和板面一是面好，二是湯料好。太和板面取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，反覆揉搓之後，製成直徑1.5釐米，長約12.5釐米的小面棒，重量約25克，碼在案子上，蒙上乾淨的溼毛巾。滋潤好的面棒柔軟軟綿，觸摸如絲綢。做板面時，廚師在案子上排好七根小面棒，用擀麵杖壓扁，兩手分別捏住兩頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔邊拉邊閃，板面由此而得名。
2.兩廣總督徐廣縉命名
相傳，兩廣總督徐廣縉，大新鎮徐寨村人，清嘉慶年間進士。為官清廉、親民。徐廣縉在外漂泊一生，晚年酷愛家鄉面食，有一次經過一個村莊見農家板面，就問這種面的名字，農家回答：“甩面”。徐廣縉說，此面在木案子上摔打而成，湯清、勁道，就像人做官一樣，要清爽做事、板正做人，不如改名叫“板面”吧，從此板面在太和縣流傳至今。
經過幾代廚師的改良，如今太和板面在傳統的工藝上，通過精加工、細操作，揉條摔板，呈現出厚薄均勻、炸炒燜燉、佐料齊全的特點。視之，面白、菜青、油紅、肉爛、辣香、味道極佳，已經形成自己的特色，在全國具有極高的知名度，並走向海外。
據太和縣烹飪協會及相關部門統計，目前太和縣在全國各地從事板面經營的人員達4萬人左右，年營業額6億元以上。加上相關的從業人員，總數達10萬人左右。
這些人在打造太和板面品牌的同時，將太和縣其它農特產也帶了出去，成為農業農村經濟發展的助力器。
遺憾的是，太和板面的傳承大多以師帶徒的模式進行，由於製作工藝不一，導致各家店的口味各異，不利於行業的發展。為此，經太和縣人社局批准，成立了太和縣徽創板面培訓學校。
據介紹，這是太和縣首家板面製作專項職業學府，學校聯合企業建立了“招工即招生、入企即入校、企業學校雙師聯合培養”的新型學徒制人才培養模式，培養一批懂技術、善管理的新型人才。下面是太和板面配料的炒制過程：
首先炸制鮮料
然後加入乾料
加入板面靈魂辣椒
加入羊肉，板面料基本成型
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