做酸菜魚時，先炒酸菜還是先煮魚？這些都不對，這才是正確做法

中國的美食種類有很多，中國也有著千千萬的吃貨，他們最喜歡的事情就是品嚐各種美食的味道。隨著人們物質水平的不斷提高，人們的生活水平有了極大地改善。現在的人們的食物不僅侷限於普通的家常菜。現在的人們不僅會買些市場上普通的蔬菜，越來越多的人開始關注生活中的海鮮。魚就是大家經常吃的一種海鮮。做酸菜魚時，先炒酸菜還是先煮魚？這些都不對，這才是正確做法。酸菜魚是大家都很愛吃的一種美食，做酸菜魚時最好先將魚放進鍋中涮一下，這樣做出來的魚會更香。小編今天給大家介紹的就是美味酸菜魚的做法，

兒童版不辣的酸菜魚

配料：

草魚中段 2斤、酸菜（吉香居） 一袋、豆腐 一塊、豆芽 半斤、蔥薑蒜 適量

烹飪步驟：

1.料理魚片是關鍵步驟!!!為了給小朋友吃，沒有使用醃魚料和胡椒粉這些辛辣去腥味的材料。魚片洗淨，撒鹽手抓5分鐘，抓到黏液出來，清水衝淨。再抓一次，衝淨。再放適量鹽、料酒、生薑片，醃10-20分鐘（這是可以準備其它材料）。

2.豆腐切好，豆芽摘淨，蔥薑蒜準備完畢。

3.酸菜用清水衝一下，切短。

4.1熱鍋：依次倒入油，油熱後，蔥薑蒜、酸菜炒香。2放入魚骨，炒香加開水燉5分鐘，燉成魚湯。

5.魚湯內放入豆芽、豆腐，煮熟撈進食器（我用了個廣口鍋），流湯繼續煮沸。放入魚片，加蓋3分鐘煮熟。

6.全部倒入廣口鍋，在菜上放蔥花、花椒，鍋裡燒熱油三小勺（我用麻油，更香），油溫高一些，往蔥花花椒上一澆，滋啦一聲，芳香四溢……

烹飪小貼士：

1.魚含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。2.魚無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。3.魚不能殺完就吃，魚在宰殺了之後，呼吸雖然已經停止，但是體內的機能還在進行一系列的生物化學變化與物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處於僵硬階段，它的顎骨和鰓蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。

大家是喜歡吃酸菜魚，還是喜歡吃紅燒魚呢？

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