蒜香排骨：蒜香濃郁，排骨酥脆不油膩，好吃到舔盤
好吃的美食，讓生活多姿多彩。大家好，很高興與各位朋友再次相見。今天小編給大家帶來的這道美食只要端上桌，就能展現出立馬被搶光的情景，這麼好吃的美食，大家一定要了解，那就是蒜蓉排骨。
小編現在還記著，小時候吃這道菜餚的時候都是要和別人搶上半天的，因為太好吃了，往往是嘴裡吃著一個，手上拿著一個，碗裡還放著幾個。現在回想起來，還是會感到十分的幸福，會露出燦爛的笑容。好了下面就給大家分享我的製作方法和步驟，一起來學習吧！
用料準備
美食名稱：蒜香排骨
主料：排骨
配料：蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒、生抽、老抽、蠔油、生粉、八角、花生油、食鹽
製作步驟
第一步：取新鮮的排骨，最好是肋排1根，清洗乾淨，改刀剁成2.5公分左右的方塊備用。取大蒜1-2個，去皮，然後將大蒜子剁成細末盛好備用。取生薑一塊，去皮，清洗乾淨，剁成細末備用。取幹辣椒3-5個用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽備用。大蔥一根，斜切蔥段備用。
第二步：取一個空盆，將剁成方塊的排骨放進盆中，倒入適量的清水浸泡30分鐘左右。待盆中排骨的血水浸泡出來以後，將排骨撈出，瀝乾水分。然後再取一個大碗，將瀝乾水分的排骨放進去。同時放入生薑絲少許，花椒幾粒，食鹽少許，生抽2勺，老抽1勺，幾滴蠔油，再把盛好的蒜蓉倒一半進碗中，帶上手套，用手將碗中的排骨和調料抓均勻，最後再撒點 生粉進去，攪拌均勻後，蓋上蓋子醃製30分鐘左右。
第三步：開火熱鍋，鍋中倒入適量的食用油，開小火熱鍋，待鍋熱之後，將醃製好的排骨，用筷子一塊塊的放進鍋中，小火煎炸。注意鍋中排骨的表面變化，微微焦黃後，就要翻面，繼續煎炸另一面，如此反覆幾次，待鍋中的排骨都煎炸至呈現棕紅色後，就將鍋中的排骨撈出，然後瀝乾油分備用。
第四步：繼續熱鍋，鍋中留點剛剛炸排骨的底油，加熱之後，將剩餘的蒜蓉全部倒進鍋中，再往鍋中加入花椒幾粒，八角1個，蔥段幾塊，生薑絲少許小火煸炒爆香，待鍋中散發出濃烈的蒜香味後，將之前炸好的排骨倒入鍋中，繼續翻炒一會兒。待蒜蓉與排骨混合均勻後即可出鍋啦。
到這兒這道好吃到爆的蒜蓉排骨就做好啦。給大家再說一下，當醃製排骨後剩下的蒜蓉可以在油鍋中稍微油炸下，再撈出備用。這樣蒜香味更濃哦！
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