新京報訊（記者 張羽）當下，位於山東萊西市的大白菜正值收穫季節。不同的是，這些大白菜“出土”後被一棵棵整齊地放入打包紙箱。它們的目的地是與膠東半島隔海相望的韓國。受此前的颱風氣候影響，今年韓國的白菜大幅減產。對於愛吃泡菜的韓國人來說，白菜的缺口需要依靠進口滿足。據山東萊西市一位從事蔬菜出口生意的經營者介紹，今年9月以來，每個月白菜出口量相比平時至少增加了一倍。
當下，萊西市白菜早已成熟。 受訪者供圖
出口白菜，收購價高一倍
在萊西市店埠鎮，菜農們正在白菜田地中忙碌著。一手“按倒”白菜，一手拿著鋒利的刀向白菜根部砍去。而割“剩下”的菜根被留在田地裡。另一邊，前來收菜的人忙著為砍下的白菜進行稱重、包裝。它們的目的地並非國內的“餐桌”。
萊西市白菜地裡，菜農用刀“收割白菜”。 受訪者供圖
和我們印象中白菜成熟後被“拔出”不同的是，這些菜農的收穫工具是一把把鋒利的刀。割斷後留在地裡的白菜根成了“廢棄品”。而這些被整齊切割並打包好的白菜將銷往韓國，成為當地餐桌上的“泡菜”。據菜農透露，這些白菜的種子、管理技術、服務以及後續的銷售等均由收購方負責，種出的白菜的收購價也要比市場價格略高一些。
“像我們當地大白菜的市場價格大概是每斤1毛5分錢，我們在收購時統一按照每斤3毛錢收購，在其他地區，我們也是按照在市場價的基礎上每斤加1毛錢左右的價格進行收購”，青島中菜鳳鳴蔬菜專業合作社理事長李信岐表示。若按照每畝地7000斤左右的產量計算，種植戶每畝增收在1000元以上。
李信岐告訴記者，銷往韓國的這些白菜與國內市場有所不同。除了品種上的差異，在出口過程中，白菜的大小、外觀等方面均有一定要求。
“個頭適中，一般我們選的就是單棵重量3到6斤的，菜葉沒有蟲蛀，因為韓國那邊主要做泡菜，所以我們在出口時就會把菜根去掉，對有些重量太大的白菜，也會掰掉菜幫，在車間精加工後入庫冷凍再送出。”對於剩下在田地裡的菜根，李信岐表示一般就由菜農自行處理，多數被拔出後就當做廚餘垃圾處理掉。
9月以來出口量翻番
被“割下”的白菜經白紙包裹裝進紙箱，打包完成後統一由大貨車運向李信岐的合作社。而這樣的工作，李信岐已經做了21年。
李信岐告訴記者，從上世紀90年代末，自己開始跑海外客戶，主要做蔬菜出口。到了2006年合作社成立後開始發展“訂單農業”，在全國範圍內找蔬菜種植戶進行合作。統一採購、統一出口，沒有國內銷售渠道。除了銷往韓國的白菜，每年還有大量的西藍花、芹菜、蘿蔔等蔬菜，經合作社銷往東南亞及部分中東國家。
白菜被稱重後統一打包。 受訪者供圖
單看白菜這一蔬菜品種，李信岐的“供應商規模”在全國超過了2000畝。除了萊西市店埠鎮轄區內的十餘個村子，還有蘭州、瀋陽等地區的白菜種植地。李信岐表示，目前合作社在山東地區的白菜採購已經接近尾聲。但由於需求量依然很高，再過幾天，他就要動身到湖南、湖北地區進行收購。而“兩湖地區”也是冬季白菜的主要供給地。
據李信岐估算，每年合作社向韓國出口的白菜平均在2000噸左右。而根據目前的訂單需求來看，9月以來，每個月的出口量相比平時至少多了一倍。
白菜出口量增加的背後是今年韓國遇到的“泡菜危機”。據央視網消息，受今年9月以來的多場颱風影響，韓國江原道甯越郡等白菜主產區損失慘重。白菜價格相較去年高了一倍，許多家庭也因原材料價格決定今年不醃製泡菜。
李信岐表示，就在9年前，韓國就曾因為氣候異常，發生過類似的情況。彼時，合作社接到的訂單量也有明顯提升。
“像每年我們從春節後就開始出口，到了9月，明顯感覺訂單量要比之前至少多了100噸，平時一般每個月就是100噸的出口量，這幾個月應該翻了一倍。”
新京報記者 張羽
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