北人好面，南人好米！幸是生在彩雲之南的緣故吧，我從小喜吃米線，從上小學時二角一碗的小鍋米線吃起，吃到現在四十的中年人，米線一碗現在已是七元起價了，米線貴了，我卻老了，不變的是米線，變的是人生！
米線，故名思義，就是用大米搗成米漿，經加工而成的線狀米條，外圓內柔，吃在口裡，絲滑順溜。一碗米線端在手，它不似麵條那般霸蠻，也不似油條豆漿那般文氣，更不似包子餃子饅頭那般貴氣，但卻是老百姓餐桌上實實在在的吃食。米線可以當早點，當午飯，當晚飯，當夜宵。米線可以煮著吃，可以炒來吃，可以滷著吃，可以烤來吃，甚至可以涼拌直接入口，本地婚宴中必須得有一大盤涼拌雞絲米線，這個必須有。米線就像咱老百姓一樣，各有各的活法和做法，雖做不了宴會中的大菜主菜，但卻不能沒有它，雖不是菜，卻勝似菜。
米線外圓內柔，可放牛羊肉湯裡，可煮在雞湯裡，可配在骨頭湯中，甚至還能扔進紅獵獵的火鍋中，任其狂浪翻騰，始終煮不爛炸不糊烤不焦！米線在不同的湯裡都能入味，能容納百川，自成一味，不管怎樣的香料侵蝕，卻能保持米香的本味，就像人生一樣能吸收各種文化，可以包容，可以兼收，但卻始終保持自己做人的本真！
米線做法眾多，可以頓頓吃，可以天天吃，可以年年月月都在吃。吃米線跟過日子似的，吃的越多，人就越老了，吃著吃著就老了！每每在大醉大醒之後，來上一碗熱氣騰騰的小鍋米線，被酒糟冷了的腸胃立刻暖意洋洋，覺得人又活了！中午汗流夾背收工後，吃不起大館子，到小吃店裡叫一碗滷米線，配一碗骨頭湯，既飽又實在！晚飯還是吃米線，來個大碗燙米線，配大蒜，一個字：香！夜深疲憊了，找一燒烤攤，買一碗加薄荷葉的雜醬炒米線，配一瓶冰啤，有滋有味！在春天裡，來一碗砂鍋米線，香氣四溢，吃的額頭滿汗，吃完走在春風撲面的老街上，頓覺神清氣爽！在夏天裡，乾一碗油辣椒拌的涼米線，有汗有淚有酸爽！在秋天裡，整一大碗過橋米線，暖心暖身，不怕身在異鄉飄落葉！在冬天裡，一定要甩一碗羊肉米線，挖一大勺糊辣子拌進去，吃的覺得冬天算個啥！
不變的米線，熟悉的味道，我這遠方的遊子一回來，第一時間就是吃碗米線。一定是老孃親手煮來，配上菲菜和蔥花，澆一勺雞樅油，雙手接過老孃遞來的米線，相對老孃大口吃起來，老孃每每都會說慢點吃，別燙著！此時感覺吃的不是米線，是母愛裝在碗裡，不由哽咽，放慢了吃的速度，一根根的將米線挑起送進嘴，慢慢的嚼著，生怕一下子將這滿滿的母愛吞了。老孃七十了，我也四十多了，我們都老了，嘆人生不過是碗米線，吃著吃著就都老了！
（圖／文 賈賓）
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