蛋白質是人體十分重要的需求，要說起它的作用來可真是在人體無所不在，它是細胞的重要組分，我們身體的每寸都需要蛋白質來修復、補充原料，維持人體的正常新陳代謝。
蛋白質可以合成蛋白質載體，運輸身體所需的多種成分，也能為臟器服務，例如肝臟需要蛋白質載體來運送脂肪等物質；蛋白質也是免疫細胞的重要成分，蛋白質的充足能保質免疫系統正常運轉。總之，你的皮膚、頭髮、內臟、指甲各種各種，它們可都是蛋白質，所以你可以想象蛋白質的缺乏對身體有多傷嗎？蛋白質的充足攝入才能保證我們是個健康人兒。
那麼哪些食物能提供更加豐富的蛋白質呢？
最物美價廉容易到手的就是蛋奶（雞蛋牛奶或其他奶類、奶製品），也差不多是我們每天早餐基本都能看到的食物，很多朋友討厭喝牛奶也討厭吃雞蛋，基本每天早上一碗粥一些麵食就搞定了，這缺乏了攝入豐富蛋白質的機會。膳食指南推薦普通成年人裙每日攝入奶/奶製品300g，雞蛋1枚，有特殊需求的人群（如孕媽、鈣質缺乏的中老年人群、大病初癒人群）可增加蛋奶的攝入量。蛋奶富含豐富的蛋白質，而且屬於優質蛋白，氨基酸結構和人體相似，吸收率高於99%。
有很多朋友會用豆漿來代替牛奶，特別是有乳糖不耐受的朋友，不過長期喝豆漿的朋友還應當要注意多補充其他鈣質豐富的食物，因為雖然大豆含鈣豐富，但稀釋後的豆漿含鈣量較低，不足以提供更豐富的鈣質。
大豆類食物也富含豐富蛋白質。如黃豆、大紅豆、黑豆、青豆，都屬於大豆，這些食物也是蛋白質的優質來源，特別對於純素食者來說大豆類食物是主要補充鈣質和蛋白質的食物。雖然大豆類屬於植物性食物，但它們含有優質植物蛋白，吸收率也較高，和動物類優質蛋白還能形成互補，所以也建議每日攝入一定大豆類食物。膳食指南推薦大豆食物每日最好攝入不低於20g。
肉類、魚蝦類食物能提供豐富蛋白質。動物紅瘦肉和海產品、水產品中的蛋白質也較為豐富，素食者，減肥人群是最容易缺乏蛋白質的人群，一般因為減肥認為不能吃肉，素食者更是戒肉類，因為蛋白質的不足經常會導致肌肉含量大幅降低，免疫力下降，臟器功能瓦解，例如生殖系統出現萎縮，女性出現少經、停經等不良症狀，還可能會導致不孕不育，所以，肉類、魚蝦的攝入也不能忽略，魚蝦類可攝入225g/日，紅瘦肉推薦45~70g/日。
黑芝麻、蝦皮。黑芝麻和蝦皮中的鈣質含量較高，100g黑芝麻中的含鈣量能達到780mg，比很多食物都要高不少，補充鈣質可以每日吃上一勺（不能多吃，油脂較高）。蝦皮中的鈣質含量也較高，不過它的鹽含量較高，可以做菜做湯的時候放幾顆，但也不要過多食用。
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