做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是魚香肉絲！
用料
瘦肉300克
青椒1個
胡蘿蔔半根
木耳10朵
郫縣豆瓣醬2勺
香醋少許
醬油或生抽少許
白糖適量
味精適量
澱粉（肉絲用）適量
水澱粉適量
超下飯的家常川菜-魚香肉絲的做法
1.瘦肉或者裡脊肉按照紋路切成細絲，加白胡椒，鹽，料酒，少量澱粉抓勻醃製！胡蘿蔔，木耳和青椒都切成細絲，水澱粉提前調好備用
2.開始調魚香汁！香醋，白糖，醬油，味精調勻，因為我用的郫縣豆瓣醬比較鹹所以這個環節就不放鹽了，至於比例，我之前看到過一個最佳比例，大家僅僅作為參考，不要一味照搬！“白糖25克，香醋20克，醬油15克，鹽2克，味精1克，水澱粉25克，香油1滴”調到什麼感覺算是成功了呢，嚐起來有股荔枝的小酸甜就對了！
3.起鍋放油，下肉絲炒制
4.肉絲炒到發白盛出留用
5.鍋內剩油下胡蘿蔔絲炒一下，因為胡蘿蔔絲不容易熟軟，然後盛出來
6.加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬乾的話可以加點水
7.下木耳絲和青椒絲翻炒
8.加入胡蘿蔔絲一起炒
9.炒熟蔬菜類然後加入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻，最後加入水澱粉，讓菜都裹上漿，有光澤
10.出爐！特別下飯，特別簡單，食材都是北方人家裡最常見的！
11.每次做都不一樣哈
小貼士
為何封面那盤菜色相那麼好，跟大家解釋下，一個很實用的小妙招，勾芡弄得好只是成功一半，要想達到油亮的效果，當然需要油啦！臨出鍋的時候澆入半勺油，熱油最好！
分享到:
閱讀更多 小妹看房經濟 的文章
