喜欢素心茶房的友人说，这里有治愈的味道。究竟是古朴的一砖一瓦？是掌柜收来的陈年老家具？还是远处飘来的悠悠茶香？也许懂它的人才能细细品味，这其中平静安宁的力量。
素心茶房的素心二字意为“朴素、真心“。创立茶房的因缘源于掌柜李琪的一段终南山修行，“天下修道，终南为冠”，终南山自古便有隐逸之风，很多高士隐居在这里，与群山、清风为邻。素心茶房立志带着终南山的茅庐草房、文化传承在喧嚣的城市中另辟蹊径，以素食待客，以茶香结缘。
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从第一家店开始，素心茶房的每个门店的设计风格都统一延用了土木结构：青砖为地，草席为天，绵纸糊灯，墙上挂着书法和国画。门窗桌椅都是老木材，再配以棉麻的纱帘和靠垫，随处可见的绿植，处处是古朴风情，处处是山野的气息。“人需要接地气，”掌柜的这样说。
茅庐一座，清茶一盏，忘却尘纷得片闲。生活节奏越来越快的当下，素心茶房给都市人带来了隐于山水般的自在。掌柜说：“有时不到十点门口就排满了客人，想进来看看书，晒晒太阳，躺一躺。”在餐饮追求翻台率的今天，素心茶房却是一个可以呆一天的地方，每个人都呈现出最舒服自然的状态。
茶是土木之精华，自古便是修身养性的一种方式。起初素心茶房旨在推广禅茶文化，以茶为主，配些茶点，后来慢慢增加了一些家常菜品。从2002年开业至今17年的时间，素心茶房累积了20万会员，如今在西安已开有5家茶房，一个素餐厅外加一间民宿，而掌柜李琪依然未改初心，坚持着“朴素、真心”之路，“我们的设计一直都是这种茅庐风格，菜品也是接地气的，可口，能吃饱。”
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在素心茶房喝茶有讲究，配的茶点也有讲究。在西安，蔬美美自然要试试泾阳茯茶。古时，泾阳茯茶沿"丝绸之路“远销中亚，被誉为”丝绸之路上的黑黄金“。茯茶口感略涩，就搭配了一个有嚼劲的石头馍和微甜的土耳其开心果，平衡口感。喝完茶有点饿了：掌柜，点餐！看看素心茶房低油少盐的陕西家常菜是什么样的？
初秋也能吃上冰鲜保存的荠荠菜简直太幸福了！满口鲜美，就像春天的嫩芽。荠荠菜是陕西人民很喜爱的一种野菜，民间俗称护生草，灵丹草。香气浓郁，鲜茎叶可生食,，也可熟食，有降血压，清肝调脾的功效。
这道菜是素心茶房（曲江旗舰店）的必点菜品，不仅模样可爱，吃起来也相当酥脆滑嫩，100%的蛋卷黏上面包糠，一软一脆在口腔中交汇，再包裹上胡萝卜丝、杏鲍菇丝和花生碎，好吃到爆炸，一盘就能满足一天所需的营养和能量。吃完一个君王卷，再来一个酸甜的小红柿，清爽又解腻。
酸酸辣辣的魔芋丝很符合陕西人的口味，魔芋有“膳食纤维之王”的称号，饱腹、降三高，陕南盛产魔芋，秦巴山区的安康、汉中、商洛是世界上最适宜种植魔芋的地区。百分百纯天然的魔芋切成细条，与泡菜丝同炒，酸辣咸香，柔韧劲道，每一口都在撩拨着舌尖。
炝莲菜每个城市都有，西安的味道略有不同。陕西把藕叫“莲菜”，陕西莲菜为九孔，吃起来“脆嫩无渣，藕断丝不连”，特别适合凉拌。素心茶房的这道“老陕炝莲菜”食材好、烹饪地道，因为加入了些许藤椒油，酸酸甜甜又麻香十足，让人一口就上瘾，回味悠长。
炒凉粉对于陕西人来说是一道司空见惯的美食，不论是街头巷尾的路边小吃还是登堂入室的高级餐厅，都会见到它的身影。有人说炒凉粉好吃不好吃，就看你舍不舍得搁油，而素心茶房这道炒凉粉的特色在于，低盐少油却丝毫不影响炒凉粉的口感，美味又健康的老陕炒凉粉，谁不爱呢？
这道菜有意思了，看似干煸豆角又不是干煸豆角，家常里带着点小心机，将豆角炸制之后撒上干辣椒和花生碎，不辣却有着辣椒的香味，每一条豆角都带着花生的醇香，一个人尝，满屋都飘香～
重头戏来了！在陕西才能吃到的炝拌浆水菜！浆水菜是是陕西汉中地区特色小菜，历史悠久，相传始于秦朝末年。大多用芹菜、油菜、白菜、萝卜缨子等蔬菜制成，你可以这么理解，浆水是一种腌菜手法，它不是泡菜，但也是通过发酵而成，一般挑选老一点的蔬菜洗净、切碎，焯水之后略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿中，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用。素心茶房的浆水菜用芹菜制成，酸咸适宜，很陕西很下饭！
世外桃源终南山
一盏清新小茶、一碟家常小菜
水甘味真
素心茶房用朴素和真心
洗去城市喧嚣和疲累
送你一方净土品百味人生！
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