冬季辣椒育苗期間，往往會突然受到寒流的襲擊，溫度驟然降低，秧苗容易受凍害。秧苗受凍害的輕重，還與低溫過後氣溫回升的快慢有關。如果升溫和解凍太快，秧苗組織易脫水乾枯，造成死苗。
提高辣椒苗抗凍主要有以下措施：
1.改進方法：
利用人工控溫育苗方法，如電熱溫床和工廠化育苗等，是解決秧苗受凍問題的根本措施。
2.增強秧苗抗寒力：
避免秧苗徒長，在寒流來臨前儘量揭去覆蓋物，讓苗多照光和接受鍛鍊。在雨雪低溫期間，儘量利用天氣放晴間隙，揭掉草苫，讓辣椒苗能受到陽光照射。適時噴施光膜肥，可幫生長植物吸收光能，提高肥效。在雨雪停後驟然轉晴時，中午前後在苗床上蓋幾張草苫，避免秧苗失水萎蔫。床土溼度大，秧苗易受凍害，所以寒潮來臨前要控制苗床澆水，床土過溼的可撒一層乾草木灰。
3.平衡施肥：
增施磷鉀肥，苗期使用抗寒劑。秧苗噴施護樹大將軍，可在其表面迅速形成一層熒光保護膜,具有窒息性殺菌、防止病毒複製和感染，防治腐爛、潰瘍等多種皮層病症以及防霜凍、防凍害等功效。
4.保溫防凍：
寒潮期間嚴密覆蓋苗床。進行短時間通風換氣時，要防止冷風直接吹入床內傷苗。夜晚要加蓋草簾。可將稻草枯葉撒在秧苗上，寒潮過後再清除。苗床上蓋的草苫應乾燥。在下雪天，雪停後，及時將雪清除出育苗場地。
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