立冬過後天氣冷,上夜班吃什麼溫補?

五金員工陳可為


海帶

  海帶營養十分豐富,含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體必須的營養成分。從中醫的角度講,海水陰冷寒涼,生長在海水中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。而且海帶性味鹹,長期食用有溫補腎氣的作用。因而,冬天食用海帶,可以增加人體的抗寒能力。

  海帶排骨湯

  海帶泡水1個小時,再衝洗乾淨

  鍋裡燒開水,加入海帶煮5分鐘撈起,用清水沖洗備用

  鍋里加入排骨和適量的清水煮

  水開後,撇去浮沫

  把洗乾淨的海帶和紅蘿蔔一起下鍋大火煮開,改小火1個小時

  1個小時後,下鹽調味即可

  小貼士

  1、幹海帶結裡有很多泥沙,泡水後要衝洗乾淨

  2、排骨加入鍋中要冷水下鍋,煮開再撇去浮沫,這樣的肉質更好

  3、加入少許紅蘿蔔海帶湯更清甜

  羊肉

  性溫,味甘。冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦嚴寒,對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。羊肉是冬季養腎防寒最好的進補食品。

  羊肉蘿蔔湯

  主料:羊腩肉750克白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉

  1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;

  2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

  貼士:1、羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳;2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。

  紅糖水

  嚴寒的冬季強調溫補,就飲品來說,紅糖水是最好的溫補品。紅糖有的巧克力的美譽,其好處在於溫而補之,溫而通之,溫而散之,具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的工效,且富含豐富的鈣、鐵等人體必須的礦物質與微量元素。

  燕麥

  燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質,具有很好的飽腹感,有助操控體重,其中的β葡聚糖具有降低壞膽固醇的作用。此外,燕麥還富含多種礦物質,有助身體反抗嚴寒。燕麥可以用來熬粥,也可和大米搭配做成燕麥飯。

  燕麥粥

  主料燕麥100克豬瘦肉50克雞蛋一個 輔料鹽適量醬油適量白糖適量

  1.首先將豬瘦肉剁成肉泥,放入少許鹽、白糖、少量醬油、食用油,拌勻,醃製五分鐘。

  2.接著準備一個碗,將雞蛋磕入碗中,打散。

  3.鍋中倒入燕麥,加入半鍋清水,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋,煮三十分鐘。

  4.然後在豬肉泥中加入少量清水,拌勻,倒入鍋中,隨後倒入雞蛋液,攪拌均勻,燒煮片刻,就可以盛出享用了。

  黑芝麻

  黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E,可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、維持皮膚細膩,是改善皮膚粗糙的最佳食品。而胡桃,含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸,能營養大腦與皮膚,迅速補充體力,有延緩衰老、滋補養顏之功。

  奶香黑芝麻糕

  1把芝麻炒香

  2炒好後用料理機打磨成粉

  3把麵粉、泡打粉、糖、豬油、酵母、練奶,全部倒入芝麻粉加水調拌成糊(可以用鮮奶,但不需加水,奶味更濃些)

  4大火熱鍋水,在把糊放入蒸,大火20分鐘

  5蒸熟後,等涼切塊食用

  小竅門

  黑芝麻本身有點苦澀,加入牛奶或練奶口感才香滑。

  使用的廚具:蒸鍋

  雞蛋

  雞蛋是優質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源,這些營養素可為大腦提供所需的多種營養。而且冬季是最佳存儲能量的季節,多喝可以保暖。

  雞蛋羹

  1鮮雞蛋四個。

  2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。

  3將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)。

  4經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。

  5用保鮮膜封住,但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鐘即可。)

  6這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的,個人覺得有點老,所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了,如果這個能蒸成功的話,那就可以在裡面加入喜歡的食物或滷汁,製成更多風味獨特的美味了

  巧克力

  黑巧克力富含類黃酮,這種抗氧化物有助抗擊自由基對身體的損傷,降低癌症和心血管疾病風險。在熱中加入兩塊黑巧克力,不但有益身體健康,還具有一定的暖身效果。

  白蘿蔔

  白蘿蔔營養價值最高,白蘿蔔也是最有禦寒作用的食品之一。白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等,特別是維生素C含量很高,抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外,白蘿蔔能防止胃酸過多,對促進消化作用很大。

  清蒸白蘿蔔

  1.白蘿蔔切成均勻的方塊,可大可小,根據自己的喜好

  2.墊上筷子,縱橫各切數刀

  3.切好的蘿蔔塊,放清水中浸泡10分鐘,可去除一部分蘿蔔的辛辣

  4.浸泡完的白蘿蔔撈出瀝乾水分,灑少許鹽進行醃製

  5.放鍋中,開鍋後,大火蒸10~15分鐘,蒸至白蘿蔔變軟即可

  6.蒸蘿蔔的時候,我們來處理一下配料。紅椒洗淨切丁,臘腸切丁

  7.鍋中倒入少許油,放入蔥薑蒜末炒香

  8.倒入紅椒丁和臘腸,炒出香味

  9.放入少半勺鹽,進行調味

  10.放入一大勺老乾媽,這可是這道菜好吃的關鍵啊

  11.倒入水澱粉,勾個芡汁,濃濃的湯汁滲入到蘿蔔花內,蘿蔔才能更入味,更好吃

  12.以生菜為葉子,正好的胡蘿蔔放上去,用手整理成花型,放上炒好的配料

  牛肉

  鋅在飲食中格外重要,它可以促進白血球的生長,進而幫助人體防範、細菌等有害物質。即使是稍微缺鋅,也會增加患傳染病的風險。牛肉是人體補鋅的重要來源,因此在冬季適當進補牛肉,既耐寒又可防範流感。

  土豆牛肉

  1.牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水。(水開後繼續煮兩三分鐘即可,看見血沫都吐出來就行)牛肉撈出來衝乾淨,瀝乾備用。等待水開的時候,我們可以處理蔬菜了,土豆胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切片,姜蒜切片

  2.鍋洗淨,倒適量油,油熱後下入薑片,蒜片,八角,乾紅椒段爆香

  3.加入牛肉,翻炒5分鐘左右

  4.加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開後轉小火,慢燉七八十分鐘(也可以使用高壓鍋,大大節約時間,二三十分鐘即可,我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子,沒敢用)

  5. 時間到了之後,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有鹹度的)調味,轉大火

  6.另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後,蔬菜更易熟,更進味兒

  7.此時鍋裡的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續燉煮,要時不時攪一攪,防止粘鍋,喜歡湯汁拌飯的,最後汁不要收得太乾,可以稍稍留一點。起鍋之前,磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行。


旅行中的小強


夜班能有口熱乎紅豆粥最好。


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