歡迎大家來到【美食A計劃】，今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了，趕快看看有沒有你需要的，【先關注】每天都有更新呦！
秋冬季節天氣乾燥，我們生活在這種環境中，身體也非常的乾燥，所以秋冬季節就是需要進補的季節，這時候要補充身體營養，才能讓我們身體更加健康，而滋補的食材也非常多，正適合秋冬季節進補的食材有哪一些呢？其中老鴨湯就是最佳的食補材料之一。
立冬了，多喝這道湯，暖胃暖心，每天來1碗，不比吃人參差
老鴨湯的製作方法也非常簡單，把買回家的鴨子處理乾淨，然後拿來燉湯喝，就是一道非常滋補的湯水，秋冬季節就要多喝這道湯，暖胃暖心，每天喝上1碗，勝過吃人參，下面就為大家介紹一下製作老鴨湯的要點和方法。
要點
鴨子有母鴨和公鴨，在秋冬季節吃老鴨湯的話，最好選擇老母鴨，因為在民間有一個說法，那就是夏吃公鴨，冬吃母鴨，因為公鴨是一種微寒性的食材，母鴨是一種微溫的食材。
這道湯裡面除了老母鴨之外，還可以增加一些滋補的藥材，比如說枸杞、菌菇、蟲草花、薏仁米等等，這樣可以讓老鴨湯更加的滋補。老鴨湯是一種溫和的食補補品，所以天天喝也沒事兒，人參雖然也是補品，但是是一種大熱的補品，不能夠經常食用，而且用量也要少。
要學會區別老鴨和新鴨，一般老鴨個頭較大，體積也較重，它的腹部會下垂，羽毛黯淡無光。而新鴨個頭較小，體重也較輕，腹部不會下垂，羽毛也非常的鮮豔。宰殺之後主要看鴨子的氣管和皮膚，新鴨的氣管非常軟，老鴨就很堅硬了，老鴨的皮膚一般是淡黃色的，新鴨的是白色或者粉紅色。
老鴨湯的製作方法
首先準備好製作老鴨湯的食材，老鴨一隻，香菇10顆，紅棗5顆，生薑，蔥，料酒，生抽，鹽，白糖。
把買回家的老鴨清洗乾淨，然後剁成大塊，用水沖洗掉血水之後，放進冷水鍋中進行焯水，再往鍋中倒入料酒、生薑，水燒開之後撈去浮沫，再煮上2~3分鐘，就把鴨肉撈出來。
焯完水的鴨肉用清水沖洗掉，把沖洗乾淨的老鴨瀝乾水分，倒入鍋中，開火翻炒上幾分鐘，把鴨肉表面的水分炒幹，一直炒到老鴨出油，肉質變得緊實之後，往裡面倒入料酒，翻炒均勻之後再加入生抽、白糖，均勻之後關火。
準備一個高壓鍋或者燉鍋，把鴨肉倒進去，再往裡面加入適量的清水、香菇、生薑、紅棗，讓高壓鍋燉煮上50分鐘左右。如果有一些滋補藥材的話，也可以一起加進去，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開火燉煮。
如果要加入蟲草花、薏仁米等食材，不能夠現在加入，等到出鍋前10分鐘左右，再把這些食材放進燉盅，最後往裡面加入蔥段以及枸杞，我們的這一道老鴨湯就製作好了。
以上就是老鴨湯的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪老鴨湯的製作方法，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關注【美食A計劃】，最後別忘了點贊與分享哦。
閱讀更多 美食A計劃 的文章
