許多人在炒菜的時候
都喜歡加一種配料——
洋蔥
它能去腥提味，讓菜餚增色不少
其實除了讓菜更美味
洋蔥本身的營養價值也不容忽視
營養豐富功效多
洋蔥是一種古老的蔬菜，食用歷史已有5000多年了。在國外，它有著“蔬菜皇后”的美名。
洋蔥的營養成分也確實當得起這個稱號：它的脂肪含量很低，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、膳食纖維等營養素，此外，它還有很多特殊營養成分，如槲皮素和前列腺素A等。
因為營養成分特殊，因此常吃洋蔥還有一些保健效果。
No.1
保護心血管
洋蔥中的前列腺素A，有一定擴張血管、降低血液黏度的作用，有助於預防動脈粥樣硬化的產生；槲皮素有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，降低血脂保護心血管。
No.2
降低患癌幾率
洋蔥富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能讓細胞減少異變幾率，降低致癌物毒性；槲皮素則能在一定程度上抑制致癌細胞活性。
No.3
幫助消化
洋蔥含有蒜素，這也是會讓我們流眼淚的物質，不過它到了胃裡，能夠刺激胃酸分泌，促進腸胃蠕動，增進食慾。
No.4
祛痰利尿
洋蔥中的蒜素等揮發性物質，經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，有祛痰、利尿、發汗等作用。
既然吃洋蔥好處多多，怎麼吃更健康呢？
洋蔥生吃好還是熟吃好？
洋蔥雖然是蔬菜，但是既可生吃又能熟吃，這兩種吃法各有千秋。
熟吃洋蔥：
很多人接受不了洋蔥刺鼻的辣味，如果把它煮熟，就能去除這種辣味，同時，洋蔥的香味還能和其他食材相得益彰，更能促進食慾。
生吃洋蔥：
洋蔥的辣味來源，其實也是重要的營養物質，比如前面提到的蒜素，生吃洋蔥，可以讓洋蔥的有效成分得到最大的保留，更加健康。
總的說來，就是生吃洋蔥更健康，但是如果接受不了生洋蔥的味道，熟吃也無妨。
吃洋蔥的時候也得注意：
- 洋蔥中的揮發物質可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍患者儘量少吃洋蔥。
- 患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人也最好少吃洋蔥，以免加重症狀。
- 洋蔥中含有草酸，因此生吃時，不建議和海帶、豆腐、牛奶等鈣含量高的食物同吃。
洋蔥的烹飪也很簡單，小薇在這裡給大家推薦兩道好吃易做的菜。
洋蔥做法推薦
涼拌洋蔥
材料：黃皮或白皮洋蔥1個、糖1茶匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、醋2湯勺、生抽1湯勺、蔥花香菜少許。
做法：洋蔥去皮切絲，加入上述調味料，充分拌勻後即可食用（害怕洋蔥辣味的人，可以適當多加一些糖，緩和洋蔥刺激的味道）。
洋蔥燒羊肉
材料：洋蔥1個、羊肉半斤、生抽1湯匙、米酒1湯匙、生粉1湯匙、薑蓉半湯匙、白糖1茶匙、鹽適量。
做法：
1.洗淨羊肉，切成薄片，加入生抽、米酒、生粉、薑蓉抓勻，醃製15分鐘。
2.燒熱油鍋，放入羊肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。
3.洋蔥切塊或切絲，大火爆炒1分鐘，倒入羊肉拌炒均勻。
4.加入鹽、糖調味，出鍋即可。
有的人在用洋蔥做菜的時候也許會疑惑，市面上洋蔥有好幾種，顏色還不太一樣，到底哪種好？
洋蔥顏色各不同，該咋挑？
洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。
紫皮洋蔥多為扁圓形，表皮是紫色或紫紅色，果肉白中帶紫；黃皮和白皮的品種除了表皮顏色有區別外，果肉均為白色。
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量比黃、白皮的高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素的含量較紫皮的高。
紫皮洋蔥中還含有花青素，是一種較強的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。
總體來說，紫皮洋蔥的營養價值略高於黃皮、白皮洋蔥。
不過，淺色的黃、白皮洋蔥，辣味比較小，水分又比較多，更加適合生吃。
如果是日常炒菜食用，建議吃紫洋蔥，如果想要涼拌或者做涼菜，黃、白洋蔥要更好。
洋蔥有什麼營養
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