11月13日晚間，瑞幸咖啡公佈2019年第三季度財務報告。財報顯示，瑞幸咖啡產品淨收入14.93億元，同比增長558%；淨虧損約為5.32億元，虧損幅度同比增加9.7%；值得注意的是，相比上季度門店運營虧損1.26億元，本季度首次實現運營盈利1.86億元，占上述淨收入的12.5%。
非咖啡類產品佔比或超50%
上個季度的財報電話會議中，瑞幸咖啡CFO Reinout Schakel表示，公司在保持25~30個咖啡產品穩定的前提下，不斷豐富非咖啡品類，目標是咖啡和非咖啡產品達到50：50對半的比例。這樣的戰略導向持續性地體現在瑞幸第三季度的營收結構上，財報顯示，2019年第三季度現煮飲品（包含現煮咖啡）的收入佔比為74%，去年同期佔比則為80%。
瑞幸咖啡創始人、CEO錢治亞也在電話會議中提到，來自非咖啡產品的收入佔比已經由去年的30.9%上升至本季度的44.9%。據瞭解，目前瑞幸除了咖啡產品，還擁有果汁、茶飲、堅果、杯子周邊的拓展品類。
不過，在電話會議中，Reinout Schakel強調，目前瑞幸每家門店每天的咖啡產品銷售量從季度來看都是10%-15%的增長，付費飲品與去年相比更是增長了50%。今年小鹿茶加入，用戶對茶飲的大量需求也對門店效率、用戶留存率和盈利帶來了一定好處。
瑞幸咖啡董事長陸正耀在電話會議中表示，非咖啡在整體銷售中的佔比還會提高，但並不代表咖啡增長放緩。未來非咖啡產品的佔比會超過50%，但並沒有做具體的目標規劃，更多是基於客戶需求和盈利需求。
陸正耀強調小鹿茶在本季度表現良好，第三季度茶類飲品的銷售佔比約為20%，並且還在持續增長。目前小鹿茶的單店模型總體上來看與咖啡門店的模型並沒有太大區別。
另外，瑞幸咖啡第三季度累計交易客戶數增至3070萬，同比增長413%；當季月均交易用戶930萬，同比增長398%，本季度新獲得的交易客戶為790萬。截至2019年9月30日，瑞幸咖啡門店總數同比增長210%，達3680家；季度內單店平均淨收入為45萬元，同比增長80%。
首次實現運營層面盈利
值得一提的是，本季度是瑞幸咖啡首次在門店運營層面上實現了1.86億元的盈利。錢治亞在上季度的電話會議中就曾表示，由於規模效益和議價能力提高，技術運營效率和門店吞吐量提高，瑞幸將在2019年第三季度達到門店層面的收支平衡。
三季度瑞幸咖啡的經營費用為21.33億元，較去年同期增長了193.6%，主要因為業務擴張，當中，材料成本及銷售和營銷費用依然佔據了大頭。不過財報強調，經營成本佔淨收入的百分比從2018年第三季度的301.7％降至2019年第三季度的138.3％，這主要是由於規模經濟增長和公司技術驅動運營。
在電話會議中，Reinout Schakel也提到，與咖啡相比，新推出的小鹿茶的材料成本的確略高，但本季度原材料的費用與之前相比並沒有明顯上漲主要是因為供應鏈效率的提升，如與路易達孚這一類公司的合作使得瑞幸能夠進一步降低原材料成本。
另外，財報顯示，瑞幸咖啡依然在加大快取店的佔比，本季度快取店數量已經達到3433家，佔總門店數的約93%，而去年同期這一比例約為76%。而佔比下降趨勢最為明顯的則是外賣廚房店，其對應的外賣訂單佔比也在大幅下降。
Reinout Schakel在電話會議上提到，外賣訂單的佔比已由高峰時期2018年第二季度的62.2%下降到本季度的12.8%，與之對應的是每單外賣的補貼也由高峰時期的每件商品2.7元下降至本季度的0.5元。
在電話會議的最後，錢治亞透露，瑞幸咖啡在未來會有計劃性地增加更多SKU，除了會有堅果，後續與路易達孚合作的果汁產品也將推出，使瑞幸的產品更多地成為用戶日常生活的一部分。
採寫：南都記者徐冰倩
閱讀更多 南方都市報 的文章
