蘇楓櫻
燒餅,口感好、實惠,作為傳統麵食,深受百姓喜愛。但是做工比較複雜,價格貴一些,所以,它的地位僅次於饅頭。相比於滿大街都是賣饅頭的,做燒餅的相對少很多,但是確實比饅頭好吃很多,所以做燒餅這個生意還是相當不錯的。
燒餅屬於麵食,發源於北方。在我們華北地區,各種樣式的燒餅可以說是“百家爭豔”。僅在河南就能見到五花八門的燒餅,並且到處都可以買到,也是名副其實的燒餅的故鄉。我們來看看都有哪些特色燒餅:
- 最普通的燒餅:這種燒餅最常見,只有五香味的,味道也是可以的,口感偏軟。做法相對簡單,技術含量不高,爐子操作簡便。
- 高爐燒餅:這種做法,也不算複雜,做的人也很多。有五香味白糖味的,都會刷一層蜂蜜,吃起來更有味道,口感酥脆。但是有個缺點,因為是貼在泥土爐壁上的,爐子不及時清理,會粘上黑色的灰。
- 油酥餅:好像是山西傳到我們這裡的。熱也好看,分層多,調料深入均勻,吃著有味,外酥裡嫩,肉(面)多。比較受歡迎,技術複雜點,做的人不是很多。
- 芝麻焦蓋燒餅:我最喜歡這種燒餅了。第一好看,滿身點綴了芝麻;第二味道香濃,香料上很下功夫,調的料豐富;第三太實惠了,真夠大方的,沉甸甸很有份量;第四,外焦酥兼裡軟嫩,再加上濃濃的香料味,魅力十足。
- 鍋盔:大大的一片,整個都是焦黃的,吃起來酥脆酥脆的。香味撩人,有香蔥味的,有梅菜味的,有紅糖味的,有牛肉味的,有大肉味的,品種齊全。不用就菜,直接吃就好。好吃,就是有點貴,最少5元一個。做工,有這麼多口味,有點麻煩。不過這種餅,在熱鬧的人流量大的地方,賣的很火。
中華特色美食派
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