冬天是吃甘蔗的季節，汁多清甜、價格適中的甘蔗是冬季代表性的應季水果品項。從顧客的角度來說，冬日裡吃甘蔗對身體益處較多，所以市場需求較大；從門店角度來看，甘蔗售賣大都需要現場去皮，顧客購買後往往會在旁等候，整體氛圍感較強，起到了聚集人氣，增加了門店其他商品銷售機會的積極促進作用。綜合來看，甘蔗是門店冬季活躍賣場氛圍的必選商品。具體操作如下：
轉換售賣地點
如果門店陳列空間有限，佈局緊湊，整根的甘蔗確實不適合在水果店內售賣，我們不妨換個思路，安排在店外，轉換一下售賣的位置，這樣一來既可以放大甘蔗引流吸引客流的長處，又避開了甘蔗室內售賣的尷尬，可謂一舉兩得。有的門店採用這個方法，在店門口現場售賣甘蔗，同時提供現場去皮服務，這樣操作後，水果店門店經常聚集著購買甘蔗的顧客，我們的顧客習慣於熱鬧的購買氛圍，購買、圍觀的人越多，越能激發顧客更強烈的參與感，售賣人員也能更好地把控售賣節奏。在提升了甘蔗銷售氛圍的同時，也為門店帶動了更多的客流，甘蔗銷售場景受侷限、銷售現場混亂的現象也得到了改善。
化整為零
整根甘蔗由於長度過長不易於在室內陳列，佔用了很多空間，不妨將甘蔗切成一段一段的，捆紮起來按份售賣。不但節省陳列空間，陳列起來也更加方便了，更利於消費者的挑選。另外，可以根據主要客群的需求，選擇切段後為甘蔗去皮或者保留甘蔗皮。有條件的門店還可以將去皮的甘蔗肉切成方便入口的甘蔗果切，塑封后售賣。每份的重量在一斤到一斤半，甘蔗加工成甘蔗肉，不僅豐富了品項，也為顧客多了一份選擇。站在顧客的立場上看，儘管售價上略微有所提高，也更願意購買方便食用的切成段的甘蔗。
A進B出
如果把水果比作一個人，商品的外形猶如人的外在裝飾，影響著與人接觸的最初觀感，良好的初印象取決於商品的外在裝飾。甘蔗也是這樣，整根甘蔗看起來像是不加修飾的素顏，門店需要做的就是為其略施粉黛，適當包裝改造，比如開發甘蔗榨汁、甘蔗果切和含有甘蔗汁的飲品，也就是我們常說的A進B出。
其中，甘蔗榨汁操作重點要體現出商品的新鮮，現場榨汁更能取得顧客的信任感。甘蔗果切前文有提到過，可以與店內其他水果果切一起陳列，也可以與甘蔗段陳列在一起，需要注意的是保持甘蔗果切的新鮮感和衛生，打消消費者的顧慮。推薦現場包盒、塑封等。含有甘蔗汁的飲品，可以選取操作簡單、目前比較熱銷的飲品，如青提甘蔗汁、甘蔗馬蹄露、甘蔗+金桔、甘蔗+雪梨等。
從門店的角度來說，A進B出的商品毛利空間更大一些，以最簡單的甘蔗汁來說，目前整根甘蔗的售價在18元/根(有地區差異)，每根甘蔗可以加工出至少5杯的甘蔗汁，而每杯的甘蔗馬蹄露市場價就在18元每杯，足以可見其毛利巨大。
水果營銷中需要足夠的靈活性，包括對不同商品的差異化操作，也有對一支單品的多樣化操作。比如甘蔗，要選擇適合門店的售賣方式，激發應季商品的真實潛力。
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