真香王境澤
年夜飯的意義絕不僅僅只是一頓晚餐，更是傳統文化的象徵性符號，從菜名到菜式，從食材到吃法，每一處都滿載和對新年的祝願和期盼。這個時刻又到了展現驚人廚藝的時刻，我為大家準備了八道吉祥菜，好吃有寓意，現在學還不晚，明天就可以大顯身手啦！
紅紅火火—茄汁西紅柿土豆牛肉 
幸福美滿—海味全家福
恭喜發財—發財豬蹄
滿園春色—翡翠蔬菜卷
一帆風順—蔥油多寶魚
財源滾滾—富貴蝦球
齊心協力—熗拌豬心
圓圓滿滿—酸湯肥牛海螺片
健康忠告： 1 高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。
2 痛風病人應當注意，春節海鮮、肉。肉湯等食用要適量。
3 醋裡面本身含有鹽，最高可達3%，同時酸味可加強鹹味，所以放了味道較濃的醋，應當相應少放點鹽。
4 醬油和醋都含有鮮味物質，因此加了它們就應當少放不放味精或雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調料，而且和鹽一樣，以後放、少放為宜。否則，攝入鈉的總量一定會過高。 調涼拌菜的時候，也應當在放鹽後儘快吃完，讓鹽分來不及深入切塊內部。同時也要棄去鹽分集中的盤底湯汁部分。總之，只要多動腦筋，變換方法，就能在減少鹽分攝入的同時，兼顧美食的樂趣和健康的快樂。
最後，祝願大家過一個溫馨又健康的春節！
趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎
營養百事通
給你推薦兩道年夜飯常做的菜。絕對好吃
第一道是個肉丸，寓意團團圓圓，好兆頭。
需要的材料：肉餡，蔥，大蒜頭，雞蛋，姜，香菜（不喜歡吃香菜的可以不加）。
1.把雞蛋，蔥花，蒜末，薑末，香菜末，加油，澱粉，鹽，香油少許，胡椒粉少許一起放道肉餡裡面攪拌一下。
2.一定要攪拌均勻哦，可以多拌一下。
3.用虎口擠出肉丸，有一點點技術性，多試幾次就OK了！
4.鍋中燒開水，把丸子放進去煮10分鐘左右。
5.然後撈出瀝乾上面的水分。
6.另外起鍋，裡面加水，醬油，五香粉，料酒和少許的鹽。
7.把水煮開後放入丸子。
8.煮上的5-8分鐘後加入水澱粉勾芡一下。
9.最好撒點蔥花就可以出鍋了哦。
第二道是粉蒸排骨也是過年常做的一道菜。
1.肋排洗乾淨放入大碗中備用。
2.加入蒸肉米粉醬油，少許料酒和鹽一起抓勻。
3.抓勻後靜置5分鐘。
4.然後取一個盤子墊幾片青菜。
5.放入蒸鍋大火蒸10分鐘後轉小火繼續蒸30分鐘，一共蒸40分鐘即可出鍋裝盤。最後記得撒點蔥花就好了。
香噴噴的米粉蒸排骨就做好了
希望這兩到菜能幫助到你！！
簡食君
作為廣東人，我就說說廣東的家庭吧，廣東家庭的春節年夜飯有幾道菜是常備的。如白切雞，粟子雞；燒鵝（鴨），姜蔥炆鵝（鴨）；清蒸魚，紅燒魚；香芋扣肉，咕嚕肉，燒豬肉，芹菜或慈菇炒豬肉，釀豆腐等；湯類有冬瓜盅，髮菜蠔豉湯，藥材雞湯，海鮮湯等等；蔬菜當然是少不了的啦。
白切雞可以說是廣東人的最愛了，平時餐桌上都常見，更何況年夜飯呢，怎會少得了它。
清蒸魚也是廣受廣東人喜愛的，廣東人愛吃魚是出了名的，加上廣東人講究"好意頭"，籍春節這個喜慶的日子，期望新的一年好運不斷，大吉大利。年夜飯吃魚，象徵"年年有餘"，所以少不了。
髮菜、蠔豉也是年夜飯很多廣東家庭喜用的，髮菜諧音"發財"嘛，蠔豉諧音"好事"，多好意頭。
另外，燒豬、燒鵝、燒鴨等因有金色的外皮，配以翠綠色的蔬菜，喻意"金玉滿堂"，這麼好的意頭，當然成為年夜飯常備菜了。
其他的如香芋扣肉，咕嚕肉等，是廣東人傳統的特色菜品啦。
潮汕人喜食滷味，所以禽畜肉類以滷製多見，如滷水鵝、滷水鴨等，魚類多香煎或做成湯。因潮汕人祭祀風俗較濃，故年夜飯的菜品主要也是祭祀祖先的供品，除禽畜肉類，還有粿品（如紅桃粿、發粿、鼠曲粿、菜頭粿等）及齋菜（如針菜、豆乾、香菇等）。
對於廣東客家人，蒸閹雞、炆鵝、紅燜肉、釀豆腐、煎蘿蔔糕等都是常用菜品食品，還備有特色糕點----粄，與潮汕人做的"粿"相類似，如捆粄、蘿蔔粄、老鼠粄、艾粄、甜粄、黃粄等。
你們家鄉的年夜飯，還有什麼特色菜品呢？
影子伴你
除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“閤家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。
年夜飯的吃食也很有講究，我們家年夜飯上必不可少的就是餃子、炸春捲、帶魚，還有各種扣碗了。
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六哈美食
年夜飯的意義絕不僅僅只是一頓晚餐，更是傳統文化的象徵性符號，如果只選一道菜的話，一定是餃子。但是年夜飯的菜譜可就多種多樣了。中國膳食文化源遠流長，目前主要有八大菜系，還有各地的一些特色美食，滿漢全席等等。
這裡我就說一下我家的做法，首先要有魚，年年有餘麼，可以做糖醋鯉魚。
要有雞，可以做八寶雞。
要有蝦，腰果蝦仁。
要有肉，梅菜扣肉。
要有炒菜，蔥爆羊肉。
還要有團團圓圓的四喜丸子。
最後，祝大家狗年大吉！
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紅燒排骨
家常紅燒排骨是一道家常菜，這是我家年夜飯必備的一道菜。
炸丸子
炸好的丸子放到第二天可以和白菜一起炒
糖醋里脊
糖醋里脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩，酸甜混合的味道加上明亮鮮豔的外表，任誰都無法拒絕，這道美味的菜不僅看上去就引人食慾大增，那酸甜的味道更是引人流口水。
糖醋魚
糖醋魚的做法簡單，糖醋魚口味屬於糖醋味，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
大家年夜飯吃哪些菜呢？歡迎來評論~~
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我今天就剛寫好了年飯的菜單，一家三口八個菜。
我給你提供幾個簡單的菜，你要是會做菜，我直接說菜名吧，具體的做法就不廢話了。
1，炸小肉丸，意寓團團圓圓。2，紅燒鯉魚，意寓年年有餘。3，紅燒肉，意寓紅紅火火。4，一盤蘋果，意寓平平安安。5，番茄牛腩。6，水煮肉片。7，涼拌皮蛋。8蓮藕排骨湯。9，香菇燒雞。10，紅油豬耳。11，藜蒿炒臘肉。12，螞蟻上樹。13，魚香肉絲。14，爆炒豬肝。15，青椒炒牛肚。16銀耳紅棗湯，意寓甜甜蜜蜜。
以上都是容易做的菜，包括滷好的豬耳朵，牛肚這些我都是提前滷好的，你明天應該來不及了，可以直接去熟食店買。喜歡吃蒸菜的可以蒸肉，蒸芋頭，蒸魚，這些更簡單。
櫻花草
南甜北鹹！我是東北人！主菜還是燉菜！這裡有四道主菜（只代表個人看法勿噴！）
東北人喜歡吃自己醃製的酸菜，年夜飯必不可少的就是“殺豬菜”😍
東北盛產榛蘑！小雞燉蘑菇可是東北名菜哦！😁
東北以農民居多，燉菜裡的“大豐收”預示著今年豐收的喜悅和對新一年糧食有更好的收成的希望！這道菜也是必備的！😊
“年年有餘（魚）”！——鐵鍋燉魚
東北人喜歡吃豬肉年景好了就殺口豬🐷！所以飯桌上大多都是豬肉菜！我家每年都做12道菜！除了這四道主菜餘下的就看自己的口味了。紅燒排骨，醋溜肥腸，肉皮凍，香辣肉絲，芹菜粉，四喜丸子，樹椒幹豆腐，小炒牛肉，虎皮尖椒等等，如果感覺有些膩，可以加一些蔬菜類的素菜。東北有集市蔬菜，水果都很容易買到的！
主食一般都是饅頭，包子！
這些菜雖然可口！可要準備它們也是很繁瑣的！所以每年一到臘月二十八，媽媽就開始忙碌了！
這一桌年夜飯，既蘊含著這一年的豐收喜悅也包含著一家人對新一年的希望！
我的世界你不該猜
春節年夜飯最適合的幾道菜我覺得是豬手，肘子！小雞燉蘑菇！涼菜，鍋包肉！凍子，醬牛肉！魚！代表著年年有餘，這是個大菜！排骨！熘肉段！糯米丸子！都是肉菜，來點素的！火爆大頭菜！紅紅火火2018年發發發！這些都是我愛吃的！這裡面最喜歡的就是鍋包肉！我非常的喜歡吃！你們都喜歡吃什麼菜啊！評論下來啊！探討探討！我們一起來學習！
luckygirl582
我給朋友們推薦兩道平凡普通的菜，它們卻有著不同凡響的意義
丸子，很普通的家常菜，大家都喜歡吃，它圓圓的，像徵著一家人團團圓圓，和和美美！更重要的是，新年炸丸子由風俗習慣，演變成過年的一種文化，似乎過年時不炸丸子了就沒有年味了！
第二道菜，炒整魚，像徵著生活富裕完美，年年有餘！不管能不能吃完，年前總要多買幾條活魚，自己殺，放上鹽，親自動手似乎更有年味！它是年夜飯必不可少的一道萊，有的地方在將炒好的整魚放在桌上時有講究，魚頭朝向一家中的長輩，以示尊重！好了，如今的生活富裕了，年夜飯更是花樣多多，不一一介紹了，最後給看客們拜個早年，祝福全家幸福，共度歡樂中國年！！
