潮汕地區可以說是水果之鄉,水果種類繁多，加工成的涼果更是膾炙人口，其中老香黃，老藥桔，黃皮鼓在潮汕地區的涼果界中，佔領著很重要的位置，它們深受潮人的青睞並享譽海內外，被冠以“潮州三寶”的美名。
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今天小編給大家介紹的是 “潮州三寶”中的——老藥桔。老藥桔是以金桔的果實為原料，製作工序繁瑣，需要多次反覆進行醃製，要先選用優質的金桔——清洗——用鹽醃製去掉苦澀的味道——放置於陽光充足的地方自然曬乾去除水分——炊熱去菌再入缸泡製——再加入藥材——曬乾——進缸泡製，最終顏色變得黑亮，口感醇厚軟糯。
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金桔本身就酸酸甜甜，具有生津止渴的功效，再經過醃製成為潮汕藥用涼果。老藥桔氣味濃郁誘人，鹹中帶甜，有開胃，助消化的功效，在潮汕有些餐廳會有提供老藥桔的飲料。
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老藥桔普遍的食用方法有三種，可以根據自己的喜好食用
1.直接食用
2.拿2到3顆老藥桔放於杯中，用勺子壓碎，倒入開水沖泡
3.取2顆老藥桔再搭配適量的老香櫞，用開水浸盤
老藥桔對於一些經常抽菸喝酒，熬夜，節日暴飲暴食或戶外工作者都很適合食用，它也是一款非常適合做伴手禮的潮汕特產了
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