為大家奉上廈門海鮮大全，除了告訴你廈門這些常見海鮮叫什麼之外，小魚君還提前幫大家查探了一下海鮮的價格。
照舊，介紹海鮮之前，先來聊聊我們平常所購買的海鮮到底從何而來。
─ 廈門人日常所購的海鮮從何而來 ─
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廈門市場最大宗的海鮮貨源（冰鮮和野生活鮮）來自龍海浯嶼島。
浯嶼島是廈門周邊最大的漁業專業村，擁有四、五百艘鋼質大型外海拖網捕撈漁船，這些漁船隻要不是受颱風、惡劣天氣影響，都會在外海作業，所捕漁獲由專門的運輸船接駁運回廈門。
活鮮運至中埔水產批發市場和第八市場上市；冰鮮運至高崎閩臺中心漁港交易分揀，再通過中埔水產批發市場分銷至市內各個農貿市場。
中埔的水產除了來自浯嶼島外，還有來自周邊城市（漳州龍海、漳浦、東山、石獅等）、廣東湛江、廣西北海等國內沿海城市以及國外進口。
（圖 蔣亦凡）
廈門近海作業小漁船大多來自龍海和翔安，以翔安瓊頭、澳頭及龍海海門島居多。
這些小漁船所捕獲的海鮮品種規格都較小，但其作業半徑小，往往能在潮汐漲落之間完成捕撈作業回港販售，漁獲鮮活度高，廈門人又偏好鮮甜度高的近海小海鮮，因此其價格反而一路高漲逐年攀升。
這些漁獲除小部分進入市場外，多集中海邊售賣，現撈現賣。島內可在觀音山、塔埔一帶看看；島外可到翔安瓊頭、澳頭一帶碼頭轉轉，大家還有推薦買野生海鮮的地方歡迎留言......
下面進入我們今天的正題——《廈門海鮮大全》，千萬不要魚買回來不知道怎麼吃，連百度都不知道該輸入什麼名字哦~
不過發之前先聲明，這些海鮮名字以及價格是小魚君在八市一家家問過去的，可能有些人的叫法不一樣，有些地方的售賣價格也不一樣，所以當個參考。
魚 類
黃翅魚
黃翅魚應該是大家最常在海鮮市場見到的一種魚，喜歡海釣的朋友應該也不陌生，當然也非常好認，魚鰭是黃色的。煮麵線、幹煎、煮湯、燉薑絲都是不錯的烹飪選擇。
黃翅魚由於大小不一樣，所以價格也不一樣，如圖大小這樣的黃翅，問了3家，價格有20元/斤、22/斤、26/斤，老闆說春節可能要漲個五六塊，不過海鮮價格一天一個價，也不確定到時候會漲多少。
比目魚
雖然感覺有點奇特，但是問了幾家店，老闆都說這個魚叫比目魚。這個魚我也沒做過，老闆說清蒸或者醬油水，目前比目魚的價格一斤是28元。老闆說這個魚春節不一定有，所以沒辦法估價格。
鰻魚
鰻魚跟土龍我是傻傻分不清了，觀察了好一會，應該是鰻魚的頭比較尖，眼睛沒有凸出來，顏色比較灰。
鰻魚現在的價格也是28元一斤，春節價格可能會漲到30幾。八市的鰻魚可以買一整頭，也可以切段買。
龍膽魚
廈門人習慣稱它為龍膽，其實他的全名是龍膽石斑魚，但是你千萬別叫全名，因為在廈門龍膽和石斑魚是兩種魚。
大的，且全身黑的這種叫龍膽，價格也比較貴，現在一斤26，春節的話會貴五六塊錢吧。
石斑魚
這個叫石斑魚，是不是覺得和龍膽完全沒差別，講真的，外行人一般看不出。老闆說石斑魚的肚子稍微白一點。石斑魚價格也比龍膽便宜，現在一斤20，老闆為了讓你買偶爾還會把價格壓到18元，就是不知稱準不準。
黃花魚
黃魚和黃花魚是非常接近的兩種魚，老闆說這個叫黃花魚，其實我也分不清，據說黃魚是更好的魚，因為長在海里，而黃花魚很多是養的。
黃花魚現在的價格是26塊，老闆說春節會漲個4塊錢左右，到時候要賣30塊了。
皇帝魚
這個魚就厲害了，非常大頭，老闆說叫皇帝魚，問了幾家，也都是這個名字，不過網上搜索皇帝魚有的長這樣有的不長這樣。
現在的皇帝魚價格是35元一斤，老闆說皇帝魚比較少見，所以春節很可能會沒貨，如果有貨一般也要漲個15塊錢左右。
巴浪魚
這應該是八市最便宜的魚了，大家經常說的鹹魚，一般也是巴浪魚。其實巴浪魚的儲存方法真的很多，比如做罐頭、做成凍魚、還有做成鹹魚。
新鮮的巴浪魚一斤才6塊錢，而且據老闆說，春節巴浪魚的價格不太會漲，因為量多。
吳魚
不給圖的話你們估計都覺得沒見過它，但是一看到圖才恍然大戶，原來它叫吳魚。吳魚也是八市比較常見的魚，但是價格不太便宜，一斤27元。
雞公魚
這名字一聽就是閩南人取的，雞公就是公雞的意思，所以你叫這個公雞魚應該也是可以的。這個魚真的很好辨認，整個八市這麼紅的魚也就3種。
雞公魚的價格也不是很貴，一斤14元，小魚君天生對這種鮮豔顏色的魚有排斥感，所以也沒吃過，不知道味道如何。
絲丁魚
八市那邊都叫這魚絲丁魚，又名豆腐魚，廣州人叫它九肚魚、狗吐魚，還有人叫它龍頭魚，所以其實魚類每個地方的叫法不一樣，不一定你的叫法就是正確，別人的叫法就是錯誤！
絲丁魚呈乳白色，如果不新鮮，魚的體表會慢慢轉呈褐紅色，若是泡了甲醛，會有股沖鼻氨氣的味道。絲丁魚現在的價格是13塊錢，在八市很受歡迎，一籮筐一早上都不夠賣。
赤九魚
這個魚叫赤九魚，剛開始聽成四九魚，還好旁邊的老市民很熱心，幫我打出了赤腳的赤字。也有人叫它孔蝦虎魚，據說女生吃很好，補血，不知真假。
赤九魚也不貴，現在一斤才10塊錢。
紅娘魚
又是一個顏色鮮豔的魚，叫紅娘魚。其實紅娘魚有大約20種，但長相差不多，上圖這只是其中一種。紅娘魚的產量不高，但是有有祛風除溼、安神鎮靜、養胃潤燥的功效，重點是價格也不貴，現在一斤才15元。
金線魚
這個魚很好認了，因為身上有幾條黃色的線，所以叫金線魚。金線魚肉質細嫩，可供鮮食或製成鹹幹品，由於近幾年漁民捕魚經常用太密的網，導致金線魚的捕獲量下降了3成，所以現在的金線魚比以前貴了，現在一斤是23元，也就兩三家有賣這個魚。
赤棕（鯮）魚
赤鯮魚在快餐店很常見，因為味道鮮美，而且價格便宜。據說閩南人過年最喜歡屯一些赤鯮魚，因為赤鯮魚寄有吉利、年年有餘(色)的寓意。
現在的赤鯮魚價格一斤是15元，老闆說這個魚量挺大，春節一般只會稍微漲點，但海鮮一天一個價，也有可能一天比一天漲。
銀魚
銀魚又稱為冰魚、玻璃魚，屬銀魚科，淡水魚，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，肉質細嫩，生活週期短、世代離散、生殖力和定居能力強。
雖然銀魚生殖力和定居能力強，但是價格也不便宜，一斤要30元，而且經常一不小心就買了一整袋的水。
太陽魚
現在的太陽魚多數是養殖的，而且是養在魚塘裡的，所以價格相對比較便宜，八市的價格是一斤18元。
雖然是養殖的，但是太陽魚卻是水產滋補食品，含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其幹物中17種氨基酸的含量高達17.68%，並富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素。
小鯊魚
在八市，賣小鯊魚的一般就那麼幾攤，而且專門賣鯊魚。鯊魚吃前是要剝皮的，所以有的攤位也會直接幫客人剝好皮。
鯊魚也有分大小賣，小一點的16元一斤，大一點的17元一斤。八市的鯊魚跟上圖的一樣大，不是大家想象中好幾千斤的那麼大。
白鯧魚
鯧魚有很多種，而廈門常見的鯧魚應該有四五種，白鯧、黃翅鯧、肉鯧、刀鯧、鬥鯧等。
老闆說這個就叫白鯧魚，圖中右邊這框的魚個頭小一點的20元，左邊這框大點一斤25元，再大一點的一斤30元。
肉鯧
八市的老闆叫這個肉鯧，但是也有人叫它刺鯧，刺鯧多以凍品及冰鮮魚上市，選購時要看魚體外表光亮，完整無損傷；觸摸魚體有彈性，魚鰓鮮紅，腹部無破裂。
刺鯧看著就肥嘟嘟的很多肉，愛吃肉的，刺鯧是個不錯的選擇，現在一斤23元。
刀鯧魚
刀鯧魚，又名眼眶魚、皮刀魚。小魚君購買的攤位靠近路口，很多遊客路過會買魚，老闆娘一直強烈推薦買刀鯧魚，說很好吃，非常多人買這個讓她打包回去，其實我們都被騙了，刀鯧魚肉少，肉質細脆，口感差，且無營養價值。
就是這樣的魚一斤還要18元，不知其他地方價格如何，反正吃過之後，小魚君極不推薦你們買。
帶魚
帶魚大家很常見，我就不多說了，像圖中這種大小的帶魚一斤是26元，漲價挺多，小魚君前兩個月買才16元。
鱸魚
八市的鱸魚價格比草魚還便宜，一斤只要10元，不過應該是飼養的，小魚君去年曾買過野生鱸魚，可貴了。順便說下，做酸菜魚用鱸魚比草魚還好吃哦，廚藝精湛的魚魚可以試試。
海籽魚
這個被老闆稱為海籽魚的魚又名齋魚、鯔魚，也有人稱紅眼鯔、烏鯔或白眼，廈門市場上挺多這個魚。齋魚肉質鮮嫩但是刺多，要慢慢吃，小心刺。
葉子魚
廈門有很多這種魚，不過以前有位廈門人叫小魚君儘量少吃這個魚，據說它是專門吃髒東西的，但是我覺得肉質還可以。葉子魚的價格也很便宜，一斤13元。
蟹 類
紅貓
紅貓是一種比較本地化的叫法，小魚君網上查找到這種蟹名字叫鏽斑鱘，俗名花斑鱘。紅貓主要產於春、東兩季，現在正好是它的季節。
本以為紅貓的價格會很貴，但是也還好，一斤50元。
黑鱘
黑鱘也是八市的叫法，這種螃蟹在山東有兩種叫法，一個叫黑蟹，一個叫黑虎蟹，不過網上也有一種叫法叫石蟹，不知道你們家叫啥呢？
黑鱘其實單隻重量比紅貓還要重，但是價格比紅貓還貴，現在的價格是一斤60元。
野生石蟹
石蟹含錳、鋁、鈦等20餘種微量元素，有清熱利溼、消腫解毒、去翳明目等功能，所以也深得大家的喜愛，現在的石蟹價格一斤是30元，好像沒有大小的區分。
螺 類
旺螺
旺螺和花螺小魚君經常傻傻分不清，在八市旺螺有兩種，一種殼白一點，一種稍微黑一點點，老闆說白一點的是本地旺螺，一斤28元，黑一點的是外地旺螺，一斤25元。都說進口的更貴，但是八市的海鮮反而本地產的偏貴點。
說起旺螺，你絕對想不到，它是肉食動物，而且食物是牡蠣。因為旺螺能分泌出強酸，腐蝕牡蠣殼，使牡蠣殼穿孔，然後將牡蠣肉吸食出來，或用寬大的腹足包裹住牡蠣讓它窒息，一個螺可以吃掉好多牡蠣。
花螺
花螺和旺螺的差別就是斑點更多，且斑點為黑褐色，屁股是圓的，旺螺是尖的。不過在中國的其他地方，花螺一般指的是旺螺。而我們稱呼為花螺的螺他們稱之為豹斑玉螺。
花螺一般產自臺灣、金門、小金門，所以廈門也有。現在的價格一斤25元。
太祖螺
太祖螺個頭比花螺和旺螺都大，在餐廳比較少見，所以價格也比較貴，現在的價格是一斤30元。
老闆說螺類的話，按照往年的價格一般春節一斤會漲價10塊錢左右。但是螺不像蝦和魚可以提前儲備，所以春節價格說不定還會再漲一點。
苦螺
其實對於苦螺我一直是拒絕的，因為吃起來真的有點苦，但是昨天也不知道為什麼鬼使神差買了一點回去試了試，發現苦螺還是非常有驚喜的，也終於知道為什麼大排檔總是喜歡做螺三拼（花螺、苦螺、旺螺）。因為吃完苦螺再吃其他兩種螺，嘴巴會變得非常的甘甜。
苦螺比起旺螺和花螺就便宜啦，一斤只要18元。
血酣
血蚶（xuè hān），也有很多人叫泥酣。從小媽媽就說血酣很補，所以每到冬季家裡總是隔一個禮拜就有一次血酣可以吃。
血酣有分大小，小的一斤18元，大的28元，上圖的這個是大的，有小魚君四個拇指指甲蓋那麼大，小的就是大家經常看到泡醉蚶的大小。
蝦 類
老蝦
在八市有很多這種蝦，還有一種是紅一點的，這種帶著點微藍的蝦，老闆說叫老蝦，他們八市的稱呼就是老蝦、海蝦，再問人家就會隨便給你一個名字，說到你不問為止，也是脾氣有點大呀。
老蝦現在的價格是35元一斤，春節的蝦價格就很誇張，老闆說一斤要漲個20塊錢，但是小魚君詢問買菜市民時，他們說過年蝦的價格都是翻倍漲，所以這幾天蝦的價格開始漲了，因為已經有人開始屯蝦了。
紅蝦
紅蝦也是八市的叫法，一般他們叫這蝦也叫海蝦，和老蝦的區別在於老蝦有點泛藍，但是紅蝦就是很新鮮的顏色。
一個老八市曾告訴小魚君，買蝦一定要上圖這種紅蝦，因為會比較新鮮，不要買老蝦。但是這個蝦的價格反而比老蝦還便宜，老蝦35，紅蝦一斤只要32，小隻的只要20元。
狗蝦
這個蝦在八市就有兩種叫法，多數老闆稱為狗蝦，但是也有叫劍蝦的，你要是去八市就說閩南話“搞哈”。我在問的時候，旁邊好幾個在買蝦的顧客跟小魚君說買蝦就要買這個，這種蝦保證是野生的，因為沒法飼養。
狗蝦現在的價格是大的35元一斤，小的很便宜，才14元一斤。不過小的裡面就怕會有不新鮮的，但是如果你不太會買海鮮，那還是買小的，因為我買大的，回去發現都是小個頭，大的只佔三分之一。
白定（同音）蝦
為什麼寫了同音兩個字呢，因為老闆說這個蝦叫白定蝦，說完就吼了我一句買不買，不買別亂問，超兇~後面就沒再看到賣這種蝦的，網上查詢到這種蝦有種叫法叫“大蝦”。
這種蝦個頭不小，一斤45。
斑節蝦
斑節蝦也分大中小三種，每個尺寸的價格相差10塊錢。最小的現在的價格是85元一斤，再大點的95元一斤，最大的105元一斤。斑節蝦價格一般都很貴，八市的這個價格算公道。
九齒扇蝦
這個很多人為了省事就直接叫它蝦姑排，其實它的原名叫九齒扇蝦。廈門市場上的九齒扇蝦多為底拖網漁船捕獲，漁船北上彭佳嶼海域捕撈作業，廈門市場這種九齒扇蝦上市量就明顯多了起來，底拖網作業的九齒扇蝦漁獲量極不穩定，有時會大量出現，有時只有極少數量。
八市現在活的九齒扇蝦一斤只要60元，果然海鮮價格隨時在變，去年這種蝦一斤還要80元。
蝦姑
蝦姑就是去年網絡上很火的皮皮蝦，價格跨度也很大，一般在35~70元都有，大小不一樣，價格也不一樣。但是在八市買蝦姑真的很容易買半袋子的水回家，又或者買到死蝦。
紅蝦姑
第一次見到紅色的蝦姑，老闆也不拐彎抹角，說這貨就叫紅蝦姑，沒其他叫法。從體型上就可以看出，紅蝦姑與普通蝦姑相比，肉質更加飽滿。紅蝦姑現在的價格一斤是60元。
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