提到酸湯麵這道美食，相信大家都特別的愛吃吧，尤其是像我這種隨時都吃麵條的人來說，酸湯麵我一次就可以吃兩大碗！為此，今天我就給大家帶來了一道酸湯麵的製作教程，這可是作為一名麵食愛好者的我，研究了好久才做出來的小秘方，只需瞭解幾個小步驟，就可以讓你做出來的酸湯麵特別的好吃，對比外面飯店中做的酸湯麵，我教你做的這道酸湯麵，絕對比他還美味呢！
製作食材：麵條一小把，蔥花一小撮，大蒜3瓣，蒜苗一小撮，白芝麻一勺，西紅柿一個，芹菜兩根，蠔油一勺，醬油一勺，陳醋三勺，花椒粉一勺，食用油20克。
具體制作：
1、準備的蔥、姜將其清洗乾淨，在切成末備用。西紅柿用開水燙去表皮以後，切成小丁狀備用。蒜苗清洗乾淨，切末備用。芹菜清洗乾淨後，切丁備用。然後準備一個平底鍋，淋入少許的食用油，並將其加熱到5成熱。
2、把準備好的芹菜加入鍋中，用中火將其翻炒斷生，然後加入準備好的西紅柿，繼續翻炒把西紅柿的汁水炒出。再往鍋中加入少許食鹽、醬油和一小勺的花椒粉，並往鍋中再加入小半碗的清水，把西紅柿煸炒至黏稠狀後，盛出鍋中備用即可。
3、把鍋清洗乾淨，並開火把水分燒乾，再往鍋中加入15克食用油，等到油溫6成熱時，把準備好的蒜末加入鍋中，小火將其炒出香味，在把準備好的蔥花加入鍋中，翻炒至蒜末金黃，盛出鍋中備用即可。（這一步驟最重要的就是，把握好火候，以防蒜末被炒焦糊，最好就是用小火翻炒。）
4、準備一口小鍋，往裡面加入小半鍋的清水，並開大火將其燒沸，再把準備好的麵條下入鍋中，對其進行熬煮，直到麵條被煮熟。（在此過程中，每隔半分鐘就往鍋中加入小半碗清水，這樣能讓煮出來的麵條更加的筋道，差不多加入兩次清水，麵條就成熟了。）
5、把煮好的麵條撈出，並放入到大碗中，然後把炒好的西紅柿芹菜，以及蒜末加入碗中，在舀入兩大勺的麵湯，將麵條攪拌均勻。最後碗中再加入食鹽、生抽、陳醋等調料品適量，再撒入熟芝麻、蒜苗和幾滴的香油，攪拌勻勻以後，就可以動手開吃了。每次我做這道酸菜面的時候，麵湯都給喝的一乾二淨，相信你也會得。
步驟解析：
1、西紅柿芹菜一定要炒得越軟爛越好，這樣更容易入味。
2、在對蒜末進行製作的時候，火候要把握好。
3、麵條熬煮時，記得加入冷水。
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