陝西人愛吃麵,大街上的麵館比飯館多,但到底陝西面食有多少種呢？有人粗略的統計了下陝西面食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯麵、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數不勝數,雖說都是面,但是陝西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
1、biangbiang面
面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陝西人都懂。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
3、臘汁肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，在陝西有臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、粉蒸肉夾饃等等。最出名的還是這臘汁肉夾饃，幾乎和涼皮、泡饃等成為陝西美食的代名詞。
4、楊凌蘸水面
好的蘸水面要達到“薄”“筋”“光”。湯汁的味道也很講究，湯內突出油潑生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，即使只是小嚐一口湯，也會覺得香味滿腹，食慾大增。
5、葫蘆頭
據說這葫蘆頭跟藥聖孫思邈還有著莫大的關係，且不管傳說如何，但這葫蘆頭的香味確實饞翻了不少人，肥而不膩，味道醇厚，又在近些年發展了不少新品種。
6、蛋菜夾饃
這個就是用飥飥饃夾著各類配料做成的。先抹上一層辣醬，然後鋪一層鹹菜，再夾上兩三個鹹鴨蛋黃，最後再灑上幾粒酥脆的花生米，這樣配合起來吃的夾饃吃起來很有層次感。
7、擀麵皮
擀麵皮以寶雞的最為好吃，筋道、酸辣，具有非常鮮明的西府美食烙印。
8、饊子
逢年過節，招呼客人的必備小食之一，因為油炸而成，所以格外酥脆好吃。
9、烤油角角
富平特色小吃。
10、三鮮煮饃
裡面配料非常豐富，有響皮、丸子、五花肉、木耳等，饃煮好後，往上面蓋上一層現炒的蓮菜肉片，在西安有吃家把這東西叫做“猴戴帽”。
11、太后餅
具有外皮黃焦酥脆，內質層次分明，柔軟可口，油香不膩的特點，久為群眾喜愛。
12、飥飥饃
老陝最愛的吃貨之一，尤其以坊上的最出名。好多人都是拿著熱饃夾涼肉，最正經的吃法。
13、鹹湯面
在陝西銅川耀州人的飲食中，最以鹹（han）湯麵、蕎麵餄餎和窩窩面久負盛名，被譽為耀縣“三面”。和名滿三秦的岐山哨子面比起來，鹹湯面則知名度小得多，只在當地受歡迎，並沒有打出銅川，走向三秦。據說，老舍先生當年途經此地，吃了鹹湯面，盛讚“小小耀縣，竟有北京飯店”。如今，外地人盛傳“不吃三碗麵，不算行耀縣”。
14、酸湯麵
老陝的宴席上必須要出現的麵食，吃完後整個人神清氣爽，這頓飯才能說是完滿了。
15、小炒泡饃
小炒泡饃是泡饃的一個變種或者說一個分支。泡饃一般是湯的，而小炒湯少是乾的。在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐乾、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。不能吃辣的筒子們一定要提前交待服務員。
16、蒸餃
西安的蒸餃大多以坊上回民做的居多，又以韭黃牛肉餡的最好吃。
17、丁丁面
白鹿原上非常有名的一道麵食，也有人叫它“懶麻食”。也炒可燴，也可以油潑，吃法很多。這丁丁面用的是白鹿原當地的麵粉，非常筋道，吃起來滑滑的，再加上搭配的蔬菜，很解饞也很頂飽。
18、窩窩面
耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面。”可見其有多好吃。但是話說回來這個也是極費時間和功夫的。
19、酸湯餃子
餃子湯汁酸辣鮮香，有蝦皮、香菜、牛油等佐料，很是講究，而餡料則麻味出頭，咬起來很是筋道。
20、澄城手撕面
原名“撅面”，現名“手撕面”。用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性，跟平時用機器或者刀弄出來的截然不同。
21、椽頭饃
椽頭蒸饃是蒲城地區的一種饅頭，因為蒸出來的樣子酷似“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”。
22、褲帶面
舌尖2裡面出鏡的陝西面食之一，寬厚的麵條，乾柴烈火大鐵鍋造就了一碗最實在的絕頂美味。
23、鍋盔辣子
“陝西八大怪，烙饃像鍋蓋。”這如鍋蓋一般大的饃，就是陝西著名的鍋盔，在陝西人眼裡，鍋盔和辣子是天生的一對。
24、合陽踅面
相傳，踅面是由西漢淮陰侯韓信所創，到現在已有2000多年的歷史。踅面在合陽，在東府，那都是相當有名。而在合陽當地流傳的這句“沒吃踅面沒看線（戲），沒有到過合陽縣”，就更加說明了踅面在合陽人生活中的重要。
25、戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵有點像過橋米線，但只是看著像。一碗擺湯麵的好壞最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名“擺湯麵”。戶地民間有樸素而又形象的歌謠形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年。”
26、攪團
真正的吃貨都應該知道“攪團要好，72攪”，可見攪團是非常費勁的一個美食，力道和火候到了，才能保證絕佳的口感。當然，做成攪團後也可以不吃攪團，而再做成漿水魚魚，咱老陝也有叫“蛤蟆骨鬥”的。
27、金線油塔
據傳金線油塔是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創制，後來才傳入民間，因為層多絲細，提起來像金線，放下像金塔，所以取名叫金線油塔。
28、藍田餄餎
藍田當地非常有名的美食之一，一般用苦蕎麥做成。有人說只有藍田的水、玉石和鄉黨，才能做成“藍田蕎麥餄餎”。
29、老鴰撒
老鴰（wa）撒（sa），這三個字要拆開來看，“老鴰”本來應該念lao gua，在這裡讀成lao wa（讀一聲），意思沒變，就是指烏鴉，撒（sa 讀二聲），其實不是這麼寫，應該是左邊一個“月”字旁，右上一個“天”字（就是蠶的上半部），右下一個韭菜的“韭”字（即天字的下面）。
30、老潼關肉夾饃
潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。剛出爐的千層燒餅裡邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，能掉一桌子渣渣。據老吃家講，潼關肉夾饃最傳統的吃法是用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱“熱饃夾涼肉”。
31、禮泉烙面
烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反覆用開水澆，陝西人稱之為“泖”。然後調上佐料，就可以吃啦。
32、麻食
麻食是陝西一種特有的主食，外形酷似棗核，口感筋韌爽滑，是普通家庭調劑飲食花樣的飯食。
33、面辣子
面辣子以前是窮人飯，卻成為了獨特味型的地方特色。過去將家中捨不得丟掉的碎節粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和麵粉一起製成漿糊狀，加入油潑辣子等調料調味，將饃泡著吃。
34、黃桂柿子餅
這個柿子餅要說可不是什麼時候都能吃到的，因為柿子之後秋冬季有，所以柿子餅就顯得異常的“名貴”了。相傳，當年李自成在西安稱王，不久進軍北京。當時關中正逢災荒，糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌麵粉烙成柿麵餅，供士兵們在路上吃。以後，每年在金風送爽、柿子成熟的季節，當地人都要製作柿麵餅吃，用來紀念李自成。後經廚師們不斷改進，形成了現在的黃桂柿子餅的風格。
35、羊肉泡饃
要問牛羊肉泡饃有多好吃，簡單地看看歷史記載就明白了：北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的讚美詩句。明崇禎年間，西安開設了專營牛羊肉泡饃的“天賜樓”。清末庚子之役，慈禧太后攜光緒皇帝逃居西安，曾慕名來此品嚐，倍加讚揚。
36、削筋面
流行在寶雞一帶的麵食，地方特色十足。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。
37、羊肉糊
韓城的一大特色麵食，操作工序非常麻煩，但是成品十分誘人。
38、疙瘩面
是三原地方名小吃，一個碗裡擱了三個疙瘩麵糰，配料有臊子、辣椒油、酸湯三種，其實也就是三種吃法。這種面也有人叫它“一面三吃”，顧名思義，也就是三種吃法。分別是幹攔臊子面、過橋面和辣臊子湯麵。
39、菠菜面
菠菜面的綠，好似晶瑩的翡翠，糅合了肉的“香”和菜的“爽”，將“葷”與“素”完美地結合在一起。夾一縷菠菜面放在嘴裡，彷彿大口大口嚼著天然維生素。滷肉菠菜面色澤鮮亮，營養豐富。那翠綠的顏色，全部來自菠菜的汁，是徹徹底底的自然饋贈。
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