为深入贯彻落实党中央国务院和省委、省政府关于东西部扶贫协作的决策部署，发挥“粤菜师傅”工程对技能扶贫工作的促进作用，鹤山市借助广东省粤菜师傅培训基地的资源优势，积极走进广西龙州开展省际“粤菜师傅”技能培训。日前，鹤山-龙州“粤菜师傅”技能培训班暨专场招聘会在龙州顺利举办，共30名贫困户学员参加培训并享受精准就业推荐服务。
龙州县领导出席开班仪式并作培训动员
教师、学员参加开班动员
广西龙州县属革命老区、边境地区、民族地区，于1986年被定为国家扶贫开发工作重点县。根据东西部扶贫协作的决策部署，鹤山市对口扶贫龙州县，两地政府同心协力，助力龙州打赢脱贫攻坚战。为做好精准对接助脱贫，鹤山市人社局精心组织，特邀广东省“粤菜师傅”培训基地—江门市技师学院派出由省级烹饪名师区溢培等组成的教学团队，由正宗粤菜名师开班传艺。培训班结合鹤山特色和龙州市场需求科学、合理规划课程设置，选取受大众欢迎的鹤山饮食代表菜式，重点开展烹饪基本功的训练，帮助学员掌握粤菜烹饪的基础要求、工艺流程、成品质量，着力提升扶贫对象的烹饪专业技能。
在培训中充分利用鹤山市特色农产品，并结合鹤山市省级非物质文化遗产--古劳酱料，将双合沙姜鸡、古劳鱼茸粥、共和平汉粉葛扣肉等菜式的烹调技巧传授给龙州学员，也将鹤山的家乡味、人情味带给龙州学员，让广西龙州扶贫对象在家门口就可以接受原汁原味的粤菜烹饪培训。
粤菜名师区溢培在授课
学员们在勤加练习
此次专项扶贫培训效果良好，得到了各界点赞。授课老师区溢培表示：“这期龙州学员学习干劲很足，上课认真，实操又积极，经常围着教师和助教请教问题，做出来的菜式有模有样，这30名都是优秀学员。只要他们以后继续努力，肯定能从粤菜学徒成长为粤菜师傅的。”龙州县委、县政府也对此次培训给予充分肯定，希望日后有更多这样接地气的技能帮扶培训，中新社《中国新闻》周刊也对此作了相关报道。
学员作品精选
中新社《中国新闻》周刊对本次培训的报道
10月15日下午，培训班结业典礼暨专场招聘会在龙州培训点举行，龙州县委副书记谢国江、常委杨海泉及两地人力资源社会保障部门相关领导出席典礼，并为30名学员颁发了江门市技师学院的培训班结业证书。典礼上人气最旺的环节当属学员成果展示，幸福龙舟南瓜船、盘龙茄子、粉葛扣肉等菜式色香味俱全，得到了参会嘉宾与群众的一致好评。
出席嘉宾为学员颁发结业证书并纷纷试食学员作品
结业典礼后，专场招聘会旋即接档。参会的8家鹤山、龙州餐饮企业纷纷上演抢人大战，争抢成果展示优秀学员。据统计，现场共有23人次与招聘企业达成初步就业意向。
为了提升帮扶效果，两地人社部门提前调查收集了学员的就业创业意愿，积极发动鹤山、龙州餐饮行业，为学员提供了适合的就业岗位，精准对接了粤菜学徒们留在家乡就业或外出闯荡的愿望。
专场招聘会上，学员在挑选心仪的工作
学员与企业签订初步意向书
农伟星学员：本次培训班理论与实操一起教学很好，老师培训认真、专注，授课精彩，让我更容易掌握粤菜的知识和烹调技能，烹调出各种特色菜。通过学习，我对自己创业有了明确的方向，现在很有信心在餐饮行业上开办自己的一家小餐厅。
邓辉学员：本次培训班我很荣幸可以跟广东烹饪大师学习粤菜，古劳鱼茸羹、粉葛扣肉等菜式很有风味特色，在广西龙州县没有见过，味道很适合我们当地口味。我希望通过学习后，在酒店工作几年，积累更多经验，将来开办一家属于自己的小餐厅，提高自己的生活收入。
出席嘉宾与培训班全体师生合照
下一步，两地人力资源社会保障部门将继续做好创业就业跟踪服务，让这批龙州籍粤菜师傅用厨艺实现就业、创业理想，走出一条粤菜师傅脱贫致富路。
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