兩個味蕾｜四川菜——擔擔麵，辣椒油、乾肉沫、配菜的完美結合

提到中國麵食，四川擔擔麵一定榜上有名，今天分享川式擔擔麵的做法。

用料

主料：麵條（生）適量

輔料：花生適量、豬肉適量、碎米芽菜適量、蒜適量、高湯1碗 白芝麻適量

調料：色拉油適量、醋適量、姜適量、花椒適量、幹辣椒適量、生抽適量、香油適量、花椒油適量、芝麻醬適量

一、辣椒油

1.生花生入烤箱180度烤15-20分鐘

2.烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎

3.涼油入花椒小火燒熱

4.油熱後放入花生和芝麻不停的攪拌

5.幹辣椒切碎

6.將4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都無敵啊

二、乾肉末

1.瘦肉絞碎

2.油鍋入薑絲，放入瘦肉泥煸炒

3.倒入生抽小火炒至肉末幹酥

4.像肉鬆的感覺即可

三、配菜

1.芽菜切碎；（我用了酸菜代替）

2.蒜泥備好

3.老湯一碗（上次做肉夾饃冰凍的老湯）加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油拌勻（沒有的話就將蒜泥、雞精、醬油、醋、花椒油、香油、麻醬，加入高湯裡調成麵湯）

4.麵條煮熟後放入適量香油拌勻

四、組合

1.熟花生碎

2.芽菜或酸菜

3.肉乾酥

4.調好的湯汁

5.辣椒油

6.1-5和麵條拌勻即可

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