長安十二時辰裡，張小敬手捧水盆羊肉吃個痛快。
跟水盆相比，臉盆是更壯觀的存在。
在冠縣，我們用臉盆大小的盆裝羊骨頭。
滿滿一盆。
提前跟飯店老闆說了聲兒，燉一鍋羊骨頭，中午去啃骨頭去。帶我去的朋友格外會吃，囑咐好了，用清水燉就行，不用加別的，12點多點兒到，等我們到了再脹鹽。有點兒味兒就行，別鹹嘍。
穩妥。
早到了一會兒，那就等一會兒。等了一會兒，一臉盆羊骨頭，棒骨、肩胛、羊蠍子、羊尾巴，一大臉盤，熱氣騰騰就端上了桌。
不只是羊骨頭，隨著端上來的，是一盆羊湯，清湯，先來上一碗，清淡鮮香，是一碗真正的羊湯。
喝湯時，眼還不忘盯著那一大盆骨頭呢？
一眼望去，一大臉盆骨頭，好像沒啥肉。確實沒啥肉，但好就好在這沒多少肉，誰說是來吃肉的呀，不是來吃肉的，咱是來啃骨頭的。
樂趣在於你想把那附在骨頭上的肉啃下來，可那塊肉就是不肯輕鬆被你咬下來，這一來一回的爭奪感，你用力將骨髓吸出的瞬間，你將兩塊骨頭之間的筋膜分開的時刻，便是樂趣所在。
樂趣還在於這骨頭，掛著湯水的骨頭，一頭兒放進嘴裡，漱漱，汁水進了嘴，比湯濃，比肉恬淡，是獨特的口感。
樂趣更在於骨頭已經被燉的酥軟，實在啃不下肉來，就乾脆兩牙咬緊，骨頭便被斬斷，一頓嫻熟的操作，將骨頭送到後槽牙，一頓擠壓，將骨頭裡的髓脂擠壓出來，沁入口腔，肥美無敵。
真好吃。
當我們說好吃的時候，到底在說什麼呢？我想，說的就是這吃的樂趣吧，比單純的口欲有趣多了。
雖說立了秋，但正午的天兒依然很熱，再熱，這好吃的也得趁熱吃。
一大臉盆呢，趁熱是吃不完的，所以，吃了一半，有點涼了，就叫老闆端到鍋上，繼續燉燉。
我們說會話，等待著它被端上來，繼續下半場。
不大會兒，就又端上來了，跟一開始乾乾的羊骨頭不一樣，這回端上來，是帶著湯的。
夾起來一塊，淋著汁水兒，進了嘴，鮮香自不必說，略略的帶有羊羶味兒，那是羊肉最本真的味道。
當我們說味道的時候，我們在說什麼呢？過去，像我這年輕不知道吃喝的，吃東西，可能吃的是口欲，大塊的肉，大塊的咀嚼，那才過癮呢？吃的多了，嘴叼了，吃的是什麼呢？吃的是滋味。
什麼是滋味呢？
羊肉是羊肉味兒，牛肉是牛肉味兒，不是大料味兒，不是醬油子的味兒，把食材最單純的味道保存下來給食客，這便是滋味。
這是本真滋味，年紀越大，我好像就越在意這個。
所以，這一臉盆羊骨頭，帶著略略的羶味兒，便是理所應當的味道，便是我向往的那個滋味。
以前吃的是口欲，現在吃的是滋味。
一盆羊骨頭，吃到最後，桌子上吃成了一堆堆兒的碎骨頭，堆成小山兒，便是大功告成，來上兩張羊脂餅，薄薄的脆脆的香香的，切成幾片，分著吃，簡直是天物。
滿足。
挺著肚子出門而去。人生無憾。
閱讀更多 冠縣市場監督管理 的文章
