軍運會結束啦！
作為一個武漢人，康康姐想說，這次，咱們大武漢太長臉啦！
全世界的目光聚焦點，一切都那麼完美，這就是我們的家鄉，大江大湖大武漢啊！
額，康康姐知道你們想說什麼，
整個軍運會期間，都沒有看到咱們說過任何關於軍運會的話題，這是為什麼呢？
當然是因為......小夥伴們都在努力保障軍運會的食品安全，實在木有空說啊！
再說了，康康姐的小夥伴都屬於那種埋頭做事，嘴裡不說的類型，直到軍運會結束，送走了國際友人們，終於忙到一個段落，大家才終於有空坐下來，和康康姐稍微聊聊這10天裡的忙碌。
這麼著吧，今天，康康姐就給你們說一點關於軍運會的小秘密吧，
就拿閉幕式來說，別人都是告訴你視覺效果多好看，康康姐卻是告訴你這場盛會有多好吃！
來來，搬起你們的小板凳，瞭解一下，軍運會閉幕式關於吃的那些事咯。
閉幕式這樣吃之“五種吃食”：
有沒有人數過，閉幕式現場從嘉賓到運動員、工作人員、觀眾、演員再到媒體人員，到底有多少人呢？
啥？數不清？哼，康康姐的小夥伴們就數過了！
運動員、工作人員、演員等等有接近1.5萬人呢！
這麼多人吃飯的問題，絕對是大事，國際級的賽事，任何一個環節都不可以出現紕漏！
告訴你們啊，康康姐的小夥伴們為了討論出如何保證所有人有序就餐，前前後後推出了好幾種方案。
有建一個小型餐廳，現場供餐的；有預定盒飯派送的；有發放餐包的......
最後，經過了多輪的討論和可行性評估，最終決定，採取多種供餐方式結合的方案！
吶，咱們按照“嘉賓”、“觀眾”、“工作人員”、“運動員”、“演員”五類人群的不同需求，將供餐也分成了五類。
比如，貴賓提供茶歇、運動員提供餐包、媒體提供餐廳自助餐、工作人員及演員提供盒飯、觀眾提供便餐售賣點等等。
到底閉幕式的吃食豐富到什麼程度了呢？給點數據你們隨便感受一下吧。
嘉賓茶歇150人次，8個品種，137kg各類糕點；
媒體自助餐4660人次；
工作人員及演員盒飯10179份；
運動員餐包6050份；
觀眾食品售賣點6個，15個品種950件食品......
看到沒，針對不同人群，提供不同的餐飲服務，每種不同的餐飲服務又對應了不同的監管方式，保證大家吃飽又吃好。
我們的服務，就是如此任性！
閉幕式這樣吃之“4小時到位”：
除了好吃以外，保證食品的新鮮也非常重要好嗎！
不新鮮的食物，吃起來既不好吃，也不安全。過長的儲存時間裡，要有多少機會讓細菌佔領食品高地啊，你們說是不是？
所以！知道康康姐的小夥伴們幹了一件多麼喪心病狂的事兒嗎？
死死規定，所有食物從生產到分裝到打包到最後裝車配送，全部要在4小時以內完成！
保證食材新鮮，安全風險降到最低！
啥？沒什麼了不起？你們在開玩笑嗎？
要知道，為閉幕式提供食品的企業一共有3家，要求這3家企業同時滿足源頭選材，營養配餐，能量保障之外還得按時按點完成餐品配送，這可不是一件容易的事兒。
針對性的食品安全保障是必須的！
專門的安保人員、生產地食品安全保障人員、生產企業負責人跟車押運，全程冷鏈運輸，
到達目的地以後，由軍運會閉幕式核心區食品安全保障人員與前述押車人員進行交接，查驗食品品種及數量後接收，前述押車人員離開......
額，這種交接式運輸方式都來了，你們確定運輸的只是食物而已？難道不是什麼價值連城的寶貝嗎？
閉幕式這樣吃之“四檢六測一留樣”
吶，別以為“四檢六測一留樣”一聽就很專業，說起來可是跟咱們做吃食息息相關啊。
康康姐解釋給你們聽就知道了唄。
“四檢”：一是檢食材來源，做好食材的索證索票、進貨查驗等原材料來源檢查，食品來源必須正規，這點不容置疑！
二是檢查餐用具表面潔淨度，包括餐飲具，直接接觸入口食品的工用具、操作檯面、從業人員手部都需檢測表面潔淨度，說白了，一切和食品接觸過到的東西和人統統要檢查！
三是致病菌檢查指的是重點保障點位還需做沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌檢測，這些細菌病毒請奏凱！
四是人員晨檢，對直接接觸食品和服務顧客的工作人員需檢查體溫、查看手部（是否有手部外傷和化膿性、滲出性皮膚病）、詢問身體狀況（包括咳嗽、發熱、腹瀉等）和個人衛生情況，千萬別帶病上班，這種時候咱們還是好好休息，把與食品接觸的工作交給健康的同事吧。
“六測”，就是通過已有的快檢設施設備做好菜品中心溫度、紫外線照度、環境溫度、消毒液濃度、農藥殘留、亞硝酸鹽快檢。
“一留樣”，就是食品成品留樣保存啦，按照規定，每種食品留樣不得少於125g，留樣時間不少於72小時。
留樣幹嘛？還不是為了萬無一失依然發生了食品安全事故的時候，可以通過食品留樣來進行調查啊！看到沒，如此360°無死角的守衛，就問你服不服！
為了這麼多豐富的吃食，為了這麼多進餐的人群，為了這麼複雜有全方位的保障，
康康姐的小夥伴們出動了保障人員70人次和1臺食品快檢車，
最終，整場閉幕式從前期彩排到最後結束,沒有發生任何一起食品安全事故！
還愣著幹什麼？鼓掌啊各位！幾萬人的大場面誒，相當不容易啊！
好了,關於閉幕式有多好吃的問題,康康姐就先講這麼多吧,
喂,你們不會以為關於軍運會的食品安全,就這麼點內容吧？
冰山一角好嗎！
運動員怎麼吃？運動村食堂長啥樣？怎麼預防興奮劑進入運動員們的食物中？如此重大賽事的食品檢測檢驗怎麼做？怎樣讓109個國家的運動員都吃得爽歪歪？
這些問題你們都想不想知道？
想就持續關注康康姐軍運會特別欄目，
為你們一一進行大揭秘哦！
那咱們，明天見吧！
閱讀更多 武漢市場監管 的文章
