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1 柚子皮怎麼做好吃
柚子中含有蛋白質、有機酸、維生素、膳食纖維及鈣、磷、鎂、鈉等微量元素，營養豐富，果肉酸甜可口，生活中很多人都喜歡吃，柚子的外皮較厚，但含有多種營養物質及柚皮甙、新橙皮甙等有效成分，不僅能食用，還能入藥，將柚子皮放到房間中，還可以驅除異味、防蚊蟲等。
2 柚皮紅燒肉
材料
柚皮，油，蒜片，精鹽，雞精，醬油。
做法
1、將柚皮水擠幹，切成條狀備用；
2、起油鍋，用大火先將蒜片煸香；
3、放入柚皮條翻炒，加入精鹽、雞精、醬油；
4、加入清水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘；
5、揭開鍋蓋收汁，澆上少許熟油，起鍋裝盤。
3 肉醬扣柚皮
材料
五花肉，柚皮，薑片，豆瓣醬，甜麵醬。
做法
1、將五花肉切粒，下薑片、豆瓣醬在鍋內爆炒；
2、放入已經處理好柚皮；
3、放適量的甜麵醬；
4、翻炒均勻，倒入少量水；
5、蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，即可。
4 冰糖柚子皮
材料
柚子，冰糖。
做法
1、將柚子皮洗淨，切條狀備用；
2、鍋中放清水適量，加入冰糖；
3、水燒開後，加入柚子皮；
4、約煮20分鐘，柚子皮變透明後轉小火；
5、糖汁變粘稠，熄火；
6、柚子皮冷卻後曬乾，即可。
5 小炒柚子皮
材料
柚子，蒜苗，辣椒，鹽。
做法
1、將柚子皮颳去老皮，刮出白色的肉；
2、放鹽水中，浸泡5小時，擠出水分；
3、將柚子皮切成厚片，蒜苗切好備用；
4、油熱放入剁椒爆鍋，加柚子皮和蒜苗下鍋；
5、翻炒變色，即可。
6 柚子皮泡水喝的功效
柚子皮中含有大量的柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，因此，常吃柚子皮對預防心腦血管疾病等有一定好處。另外，柚子皮氣味清香，具有開胃健脾的功效，適合食用可以改善食慾不振、消化不良等症狀。
趣味喵喵醬
柚子皮加工的好，其實是一道美味，題主居然想到吃柚子皮，真的算是有口福之人哪。
吃柚子皮，相信各地都有不同的烹飪手法，但估計前期處理工作應該都是大同小異的，這在請允許在下將本地傳統的柚子皮做法和題主以及網友們分享一下，希望能夠引起共鳴。
在我們衢州有一種廣義上的柚子，我們稱之為“香拋”，早年間是個很受歡迎的水果，一般當地人都等果子在樹上自然熟，剛摘下來黃澄澄的果實，清香撲鼻，剖開後便會呈現出一瓣瓣粉紅色的果肉，好的品種口感絕對超過現今隔離形形色色的柚子。記得還是半大孩子的時候，因為嘴饞，經常夥同小夥伴一起去“偷摘”掛果不久的青皮香拋，分食還是苦澀的果瓤，不過一個個的也都樂此不彼，懷念！
那些年，一到香拋成熟時，滿大街的水果店都有賣的，一般是用草繩將四個果子捆綁成金字塔形，就是下面擺放三個，然後在三個上方之間的空隙處再摞上一個，這樣的捆綁起來很結實，也便於客人攜帶。記得當年在火車站前的小店裡也是很搶手的伴手禮，通常來自外地的旅客都會順手買上幾個，估摸現在問起一些老上海、老杭州們，他們都還對此有所印象。
呵呵，跑題了，還是回到柚子皮的話題吧。幾十年前，人們的生活水平和現在比那時天差地別，很多家庭可能連飯都吃不飽，所以，但凡能入口的東西一定都不會浪費掉，香拋皮自然也不例外，實際上，它還是一種美味呢。記得很多家庭主婦都會將自家吃剩的香拋皮做成下飯菜，廚藝出色的媽媽們做出來的“炒拋殼”通常會引來鄰里的讚賞並且分享。
具體做法就是首先將最外面的部分削除，只保留裡面棉白色的部分，然後切成片或者丁，跟著大火燒開水，放入切好的柚子皮焯水，一般煮上三五分鐘直至果皮呈現帶有近乎透明的狀態時撈出擠幹水分。此時再放入清水浸泡四五個小時，不過在此期間記得要分幾次將果皮取出，用力擠出水分，目的就是去除其中的苦澀味道，不然炒制完畢會讓舌頭感到發麻發澀。
在浸泡果皮的同時一般就要準備一些輔料了，也就是很大眾化的調料，諸如蒜頭切蓉、薑末、紅綠辣椒切丁、香蔥等等，有條件的話還會準備一些自家曬制的豆瓣醬。到了飯點，就可以開始烹製這道美味了。做法其實也很簡單，就是熱油鍋，放入薑末蒜蓉爆香，隨即放入香拋殼進行爆炒，出鍋前假如適量的豆瓣醬和醬油，翻炒後撒上蔥花就可以出鍋了。由於我們這裡是整個浙江省唯一吃辣的城市，而是非常辣的那種，所以，這道菜其實真的很下飯，也有不少家庭拿它在早餐時就稀飯，也是相當不錯的選擇。
記得那個年代食油還是憑票供應的，每個居民一個月四兩油，所以，炒這道菜一般都捨不得多放油，而實際上香拋殼本身是很吸油的食材。說起來，那時候是捨不得放油，但是現在的人則是不想吃得那麼油膩，所以在炒制時，儘量用大火熱鍋爆炒，這樣能夠快速封住果皮，儘量少讓它吸入油分，畢竟講究健康飲食嘛。
