有時候晚上下班回來，累成狗，飯也不想做，只想在沙發來個葛優躺，但累了一天不好好吃頓飯，又實在對不起自己的胃！

所以這裡就分享10道超快手的菜，有葷有素，再懶，也要懶出個人樣，好好吃飯，OK？

一．【 油燜大蝦】

材料：

基圍蝦300克，生抽20克，料酒20克，番茄醬20克，，糖5克，姜4片，蒜半個，蔥少許，鹽適量

步驟：

1.準備配料，蔥切成蔥花，姜蒜剁蓉。

2.去蝦線，用牙籤把蝦背部黑色的線挑出來。

3.熱鍋下油，略多些油，倒入大蝦，過油直至顏色變紅，撈出。

4.再次熱鍋下油，倒入姜蒜蓉，小火爆香，然後倒入番茄醬翻炒均勻。

5. 放入大蝦，翻炒均勻，可以稍微按壓一下蝦頭，讓蝦黃流出更美味。

6.把生抽和料酒，糖，鹽全部倒入，炒勻，放入小半碗水，中火蓋鍋蓋燜2分鐘。

7.開蓋，大火收汁，裝盤，撒上少許蔥花即可。

二．【剁椒魚頭】

食材：

大頭魚魚頭1個，剁辣椒50克，料酒，蔥少許，大蒜1個，薑片5片

步驟：

1.魚頭洗乾淨，加入適量鹽抹在魚頭上，醃製半小時。

2.盤子下面鋪上薑片，。

3.放上魚頭，均勻鋪上剁辣椒。

4.蒸鍋水開後放入魚頭，大火蒸8分鐘。

5.開蓋撒上蒜末，蓋上蓋子繼續蒸2分鐘。

6.拿出魚頭，放蔥花。

7.熱鍋下油，燒至冒泡，把油均勻澆在蒜末剁辣椒上。

三．【金針菇番茄肥牛鍋】

食材:

番茄3個，肥牛10片，金針菇60克，生抽25克，料酒20克，鹽適量，大蒜6瓣，姜3片

步驟：

1.番茄去皮然後切粒，大蒜剁末，姜切絲，金針菇切去根部，撕成小塊。

2.熱鍋下油，放入番茄粒，中火炒出紅油，盛出。

3.再次熱鍋下油，小火，放入蒜蓉薑絲爆香。

4.倒入番茄炒勻，然後加入適量水，煮開。

6.倒入生抽，料酒，鹽，下金針菇和肥牛，煮至全熟就可以出鍋。

四．【賽螃蟹】

食材:

雞蛋3個，姜1片，陳醋5克

步驟：

1.蛋清和蛋黃分離，姜剁蓉。

2.蛋白加入適量鹽，用筷子快速攪拌，直至出現細密的泡沫。

4.雞蛋黃加入適量鹽，倒入薑蓉，5克陳醋，攪拌均勻。

5.熱鍋下油，小火，下蛋白，迅速用筷子不停劃開，一凝固了就可以出鍋鋪在碟子上。

6.同樣熱鍋下油，小火，倒入蛋黃，還是用筷子迅速劃開，凝固就馬上出鍋倒在蛋白上面，賽螃蟹就做好了。

五．【紅燒豆腐】

食材：

老豆腐1塊，雞胸肉40克，生粉1勺，蔥少許，生抽10克，老抽5克，胡椒粉，鹽，大蒜2瓣，姜1片

步驟：

1. 大蒜剁蓉，姜切絲，雞胸肉切成肉末，加入10克生抽，5克老抽，少許胡椒粉，適量鹽，拌均醃製10分鐘。

2. 把豆腐切成小塊，備用。

3. 熱鍋下油，放入豆腐，中小火煎至表面金黃，出鍋。

4. 再次熱鍋下油，小火，放入入蒜末，薑絲爆香。

5. 把醃製好的肉末倒入，炒至變色。

6. 倒入1碗水，少許生抽和煎好的豆腐塊，燒開後煮2分鐘。

7. 用半碗水兌開澱粉，拌勻，倒入鍋裡，炒勻至豆腐裹上湯汁。

8. 就可以出鍋了，撒上少許蔥花裝飾。

六．【蒜蓉金針菇】

食材：

金針菇1盒，大蒜1個，小紅椒1個，綠線椒1個

1.金針菇去除根部，撕成小簇，清理乾淨後襬在盤子裡，辣椒切圈。

2.大蒜剁末，熱鍋下油，燒至冒小泡，關火，倒入蒜末，用油的餘溫爆香蒜末，加入適量鹽和 糖，炒勻。

3.蒜末鋪在金針菇上，蒸鍋水開後，放入金針菇，蓋上蓋子中火蒸7分鐘。蒸好後盤子裡面會有很多湯水，留著後面做調料。

4. 小熱鍋下油，倒入辣椒圈，小火把辣椒爆香。

5 .倒入15克生抽，適量糖，把蒸金針菇的湯水也倒入，煮開，然後淋在金針菇上面就可以了！

七．【蒜香孜然雞翅】

食材：

雞中翅10只，蒜瓣半個，生抽10克，老抽5克，孜然粉3克，花椒粉少許，胡椒粉少許，蜂蜜5克，蔥1根，小米辣2個，姜2片

步驟：

1. 大蒜切末，蔥切蔥花，辣椒切圈，在雞翅的兩面各劃3刀。

2. 雞翅放入生抽，老抽，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，蜂蜜，全部蒜蓉，辣椒圈，抓勻醃製半天。

3. 熱鍋下油，放入2片薑片爆香。

4. 放入雞翅，中小火煎至2面金黃就可以盛出來了。

八．【炒三絲】

食材：

紅蘿蔔1根，萵筍半根，土豆1個，姜1塊

步驟：

1. 紅蘿蔔，土豆和萵筍去皮，用刨絲器刨成絲。

2. 土豆絲放入清水裡面清洗幾次，去掉澱粉，直至土豆變得清爽挺直。

3. 薑切片，熱鍋下油，小火爆香薑片。

4. 先把土豆絲炒軟，再下萵筍和紅蘿蔔絲，炒至斷生，放入適量鹽炒勻，就可以出鍋了。

九．【紫蘇炒花甲】

食材：

花甲400克，豆瓣醬15克，大蒜10瓣，姜2片，紫蘇2根

步驟：

1. 買回來的花甲吐沙2個小時，先在水裡放入少許香油和鹽，把花甲放入，中途多換幾次水。

2. 大蒜剁末，紫蘇切碎，姜切成薑絲。

3. 鍋裡下冷水，翻入花甲，燒至水開，等花甲自動開殼就可以撈出來。有個別不開的，可能是一殼子的沙子，不開的就不要了。

4. 熱鍋下油，小火，倒入蒜蓉和薑絲，再放15克豆瓣醬炒香，。

5. 下瀝過水的花甲，倒入10克料酒，適量生抽，翻炒均勻，因為豆瓣醬有鹹味，生抽按個人口味添加。

6. 放入1碗熱水，煮開後，把紫蘇碎放入，炒軟，收一下汁就可以了。

十．【 黃骨魚豆腐白菜湯】

食材：

黃骨魚1條，嫩豆腐1塊，白菜適量，姜2片

步驟：

1.黃骨魚清洗乾淨，熱鍋下油，放入黃骨魚，小火煎至表秒金黃金黃。

2.加入過面水，煮開後轉中小火，保持沸騰狀態煮8分鐘。

3.豆腐切小塊，然後放入鍋裡，跟魚一起燉3分鐘。

4.倒入切碎的白菜，煮至斷生，加入少許鹽，就可以出鍋了。

結語

簡單營養的家常菜，就算下班再晚，總比叫外賣強！

我是“果果郭美食記”，愛烹飪愛分享的美食愛好者，如果這篇文章對你有幫助或者覺得不錯，希望您能給我一個贊或者關注“果果郭美食記”，我會每天分享更多的美食烹飪技巧和知識，感謝您的觀看！