香甜鬆軟的小糕點，一口氣能吃好幾塊

愛吃山藥，因為它的營養美味，也因為它的軟糯平和。

除了可以燉湯、炒菜，我還喜歡把它做成小糕點，香甜綿軟，解饞又過癮。

今天這道山藥糕，我加了一點葡萄乾與之相交融，蒸得軟香軟香，吃在嘴裡，甜在心裡。

食材

——

山藥、葡萄乾、麵粉、白砂糖

[ 做法 ]

- STEP 1 -

準備400g左右的山藥，將其去皮洗淨，切成片，放入蒸鍋隔水蒸軟

- STEP 2 -

將蒸熟的山藥倒入一個大碗，趁熱用勺子把山藥完全壓成泥

- STEP 3 -

倒入30g左右白砂糖，攪拌均勻

- STEP 4 -

加入少量清水，將山藥泥攪勻

- STEP 5 -

倒入約200g的麵粉，攪拌成粘稠狀

- STEP 6 -

撒入適量葡萄乾，攪勻

- STEP 7 -

準備好蒸籠，鋪上一層屜布，邊上刷一層油防止粘在蒸籠上，用勺子將山藥泥抹平，輕輕震幾下

- STEP 8 -

放上蒸鍋，蓋上蓋子，隔水蒸25分鐘左右即可

蒸好放涼之後，切成小塊就可以直接開吃了。

潔白的山藥糕間泛著星星點點的葡萄乾，每咬下一口，都能感受到山藥糕的軟香甜糯，一口氣能幹掉好幾塊！

喜歡甜一點的糖可以多放些，不喜歡的不放也行，因為山藥本身也是有一點甜味的。

買山藥的時候也有講究的，因為山藥分脆的和糯的，做甜度糕點最好要口感軟糯的，選那些表皮有很多細密麻點和細長根鬚的。

而脆口的比較適合炒菜，它的表皮一般會比較光滑，凸起的麻點少，顏色也比較淺。

山藥削皮的時候最好帶上手套，不要碰到它的粘液，不然手會很癢。除了可以加葡萄乾，也可以加蔓越莓、紅棗等，按自己喜歡的來。