有很多年輕人並不是很瞭解蕎麥，其實蕎麥起源於我國，已擁有兩千多年的歷史了。蕎麥屬於粗糧，在所有糧食中是營養最豐富的。它還含有19種氨基酸，其中的8種是人體所必需的，特別是賴氨酸的含量很高，遠遠超過大米和白麵。並且它還含有鎘元素，這種元素有一定的降糖作用，它能增強胰島素的活性，從而加速了糖的代謝，降低了血糖，所以比較適宜糖尿病人群食用。
蕎麥中還含有較多的鎂元素，這種元素能促進人體纖維蛋白溶解，故而有擴張血管、抗血栓形成的作用，另外它所含有的黃酮類化合物，有增強血管壁彈性，軟化血管的作用。所以經常食用蕎麥可以預防心腦血管疾病。從中醫學角度而言，蕎麥性涼味甘，具有健胃消食，清溼解毒，消炎止汗等功效。既然蕎麥好處多多，怎麼樣食用才能既美味又享受健康呢？蕎麥如果一次性食用過多，容易導致腸胃不適，所以在日常飲食中應該與麵粉混合使用，這個蕎麥薄餅自作小食譜學起來，享受美味的時候又能保護身體健康。
1.將蕎麥粉和普通麵粉按照1:4的比例混合均勻。
2.加入適量的水，將麵粉揉成麵糰
3.用保鮮膜封住和麵的碗，醒面半小時
4.將喜愛的蔬菜切碎，如茄子，黃瓜等，放入鍋中略微翻炒
5.加入肉末並放入適量的調味調料，如醬油鹽等翻炒均勻。
6.將麵糰一分為二，並擀製成薄餅狀，將剛才翻炒好的肉餡鋪在上面
7.輕輕將餅反覆按壓成千層餅狀，水後放入盛有油的鍋中，以中火煎至兩面焦黃即可出鍋。
適量食用蕎麥不僅可以享受美味，還有助於健康養生，你學會了嗎？
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