陸美江

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第777個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

一斤米可以蒸出多少斤米飯？

米飯作為主食的一種，相信大家每天多要吃的，而且不管是南方的人，還是我們北方的人，基本多離不開大米飯的，但我們在蒸米飯的時候，估計很少有人注意到，放進去的大米

能蒸出多少重量的米飯吧，因為我們關注的重點，就是蒸出來的米飯夠不夠大家吃的，而不會關心蒸出來的米飯有多少重量的，所以今天中午的時候，我特地做了一個小測試，就是想看看放一斤大米進去

最後蒸出來的大米飯，我放到電子秤上秤了一下，最後得到的結果是2.2斤左右，而這個重量是去皮的價格，也就是說一斤大米的話，能蒸出大約2.2斤左右的大米飯，而且還是足秤的，不帶一點虛的

一斤面可以蒸多少斤饅頭？

饅頭也是我們常吃的一種主食了，但饅頭製作起來就要比大米飯費事多了，所以我就直接去開早餐店的同學家裡，專門像同學的父母請教了這個問題，根據同學父母給我的答案來說，要是一斤麵粉的話

大概可以蒸出1.4-1.6斤的饅頭，因為按照一斤麵粉算的話，那麼加水的份量就要在5兩左右，並且還要往麵粉裡面加入一兩左右的白糖，最後還要加入一錢的酵母，那麼得到的總重量就是在1斤六兩一錢這樣

相差不多了，因為早餐店在蒸饅頭的時候，多是用的專用麵粉，所以他們做出來的一斤麵粉，大概可以得到1.6-1.7斤左右的饅頭，也就是比普通麵粉多個一二兩左右，所以用普通麵粉，能蒸出1.4-1.6斤的饅頭，就己經是很好的了

街角美味

這個有固定比例，會有例外，懸殊不是很大，最多20%左右的差別。

大米的區別在於品種

我們都有這樣的經歷，不同品種的大米，煮飯用水量不一樣。譬如鄭州原陽米和信陽雜交稻米，一樣量的水蒸出米飯，信陽米飯軟硬正好，原陽米就會稠稀飯一樣，得筷子挑著吃。

當然還有更明顯的，南方大米和北方大米吸水率不同；粳米和秈米、糯米的吸水率各不同；陳米和新米吸水率也不同。當然還有大米本身含水率，都決定著一斤米蒸出米飯的重量。

大米和水的基本比例為“1:1.2”，不同品種、不同軟硬、不同種類，這個比例會有不同，一般在1:1-1:1.4之間。就是說，一斤米蒸出的米飯，會在2斤和2.4斤之間，不計算蒸汽損耗。

麵粉的區別在於食品品種

單說饅頭主體就三種：死麵饅頭、發麵饅頭和燙麵饅頭。有人會抬槓，說饅頭只是指的發麵饅頭，其他不算。可是，在食品名稱裡，饅頭和饃、饃饃指的是同一種食物，是諸葛亮的發明。

除此之外，還有不同麵粉的饅頭，不同做法的饅頭，不同添加物的饅頭，不同的季節。雜糧饅頭、營養饅頭、點心饅頭、造型饅頭，等等。如此一來，各種饃的用水量就有區別。即便發麵饅頭一種，用水量也有不同。譬如山東的手工嗆面饅頭和普通的機器饅頭，前者用水就少些。

發麵饅頭面與水的基本比例為“1:0.5”，然後視不同情況酌情加減。譬如不同的季節用水量：正常的1:0.5，夏天涼水和麵，要1:0.55；冬天要熱水和麵，就應該是1:0.6。所以，一斤面蒸出的饅頭，在1.5-1.6斤之間。

普濟

一般1斤米出2斤飯，爛一點的會更多，如果是稀飯就5斤。

蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。1斤米放1.2斤水，蒸發掉0.2斤水，還剩2斤米飯有的品種大米出的飯比較多，有的比較少。大米的重量+水的重量-水蒸氣的重量=米飯的重量

一斤麵粉出1.4斤饅頭。開始加水是2:l，但大量的水蒸氣蒸發後剩1.4斤鏝頭。

小小小諾宸

請問1斤米可以蒸出多少斤米飯，1斤面可以蒸出多少斤饅頭？

不知道是上個月還是上上個月，我回答了一篇問答，其中提及我讀大學生時，在學校食堂打飯的經歷，那時的我在食堂打飯，每餐可以吃掉4兩-6兩米飯，其中就涉及到一個這樣的問題，看到留言後，讓我開始去思考類似題主的問題，1斤米可以蒸出多少斤米飯？

1斤米可以蒸出多少斤米飯？

生米中加入清水，通過持續的加熱過程，其中有一部分水變成水蒸氣給蒸發了，最後，當生米煮熟變成米飯後，電鍋中沒有水，也沒有生米，只有煮熟了的米飯，按照這個邏輯，我得出這樣一個結論：

生米的重量+清水的重量-蒸發掉的水蒸氣，應該就等於熟米飯的重量，假如一斤生米需要3斤清水，蒸發掉兩斤清水，那麼熟米飯的重量即為2斤，這裡的假設有兩個變量，一斤生米需不需要加入3斤的清水？可能會蒸發掉多少清水？

不同的大米的吸水性大不一樣，在生米煮成米飯的過程中，不同種類的生米對清水的要求也是不一樣的，我大致按照家中電鍋中的標識，大約1斤生米需要加3斤清水，那麼我們可以得出這樣一個結果，一斤生米煮熟後大約是2斤左右的米飯；

1斤面可以蒸出多少斤饅頭？

我是南方人，一直吃大米，所以家中幾乎很少會做饅頭，以下的結論來源於我在互聯網搜索後，我能相信的一個可能的結果，因為只要實踐才是檢驗真理的唯一標準，我沒有通過實踐，所以我只能說這個結果，我可能相信；

1斤麵粉加入半斤的水，通過發酵之後的重量可能是1.5斤左右，根據我自己的判斷，估計可能會蒸出大約1.3斤-1.5斤的饅頭；

寫到最後，還想囉嗦幾句，1斤米可以蒸出多少斤米飯，1斤面可以蒸出多少斤饅頭？在沒有看到題主這道問答題之前，我真是沒有思考過，今天通過這道問答題，讓我對此有了一定的瞭解，希望有機會，通過實踐來檢驗一下；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

一般一斤米出兩斤飯。 總體而言米和飯大致比例在1：1.5到1：2.5之間。可以大致算是1：2吧我的經驗就是1:2,一份米,兩份水.在煮飯時滴上幾滴食用油,那樣米飯會更香,試試,這是我的實踐.

根據GB/T 21118-2007小麥粉饅頭標準顯示，饅頭含水率為45%，那麼一斤乾麵可以蒸出一斤四兩左右饅頭。

An是大叔

我知道一斤玉米麵出一斤六兩煎餅，一百伍十斤面出二百多斤饃饃，一斤粘米包十個粽子，實踐出真知，還有鍋餅，包子，火燒有些不注意，我全乾了好多年也賣了好多年，看二十年孩子也忘了。

用戶1547896687670

先說蒸米飯

米飯的面世，應該追溯至粥。由於煮粥水控制的水量要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握了不同的水量不同的煮熬食品，也就有了比粥還有粘稠的食物——米飯。

一般來說，蒸米飯時，米與水的比例是1:1.2，即用1斤幹米蒸米飯，須加水1.2斤，其中的0.2斤是蒸發掉的水，剩下的2斤左在就是米飯了。

不過，1斤米能煮多少米飯，還要看是哪裡產的米了。如果是江西米，1斤米煮成米飯，最多隻有2斤。看起來比較少點，但煮出的米飯比較幹；如果是東北米，1斤米蒸成米飯約2.1斤，看起來似乎多了點，只是水份大點。

再說蒸饅頭

饅頭只是與花捲在做工形狀上的不同。它們都是用老面或酵母加適量的水，在一定的環境下，經過一定時間，麵糰成體積膨大的發麵。所謂適量的水，指的是和麵水，用來攪拌乾麵粉用的。季節不同，麵粉與和麵水用量也有區別，夏季50斤面用和麵水約16——17斤，冬季18——19斤，春秋季17——18斤。不過，饅頭機使用說明裡說的，麵粉與和麵水比是1:0.4,也就是說，1斤面應該用和麵水4兩，我試過面太軟，饅頭無法成形，還是水份有點大。

通過測試，麵粉與和麵水正常比例不會超過1:0.36。因此，1斤麵粉最多蒸饅頭是1.36斤。蒸饅頭時由於水蒸氣的作用，面劑子的份量不會因加熱蒸制水分被蒸發。也就是說，面劑子和蒸熟的饅頭是同份量的(這完全與餅子不同，餅子要經過烘烤，會“烤”掉水分，如餅胚0.24斤，烤熟的餅子只有0.22斤，其中的0.02斤被“烤”掉了)。

為生活而提神

稀稠軟硬，加工方式的不同，是有一些差異的。機制壓麵條一斤麵粉，加入0．25斤左右比例的水，手工麵條入水又要多些。煮熟的麵條又要入水的，與煮制時間長短，又有區別。

蒸饅頭合面一斤麵粉，加入0．4斤左右比例的水，蒸熟的饅頭一斤麵粉也就一斤半左右吧！一斤大米可以蒸出二斤左右米飯（南方口味喜幹，北方喜軟），多少不好確切衡量。

記起了昨天看到的一視頻，雖然與本主題無直接關係，卻是麵條的話題，不仿說說看。視頻顯示一吃貨一次吃了二斤乾麵條，外加三雞蛋。

視頻顯示用一尺左右口面的小鐵鍋，小半鍋水，說是下入了全部二斤乾麵條，煮熟後做出了一大盤幹拌麵條。

當時看到視頻的第一反應是為視頻而視頻。她不會煮麵條，不懂寬水少面好煮麵條的基本常識。按斤論大約三四斤水，可以煮出二斤麵條？

二斤乾麵條煮熟後，可以做幾盤幹拌麵條？如果每盤用四兩面，不是五盤嗎？外行勿悠別人的漏洞顯而易見！與主題無直接關係的題外話，見笑😄了！

莫忘初心242650426

這個問題我還真做過試驗，一斤大米做成米飯後，它所有的重量是一斤八兩，這樣的米飯米粒蓬鬆，口感軟而勁道，如果重量再高的話，這樣的米飯就已經是爛了，俗話說“粥幹米飯稀”，口感不足了。當然了，我這裡指的是一般質量的大米，在實際生活中，大米的吃水量也是不相同的，有的多，有的少，所以同樣重量的大米做出米飯後的重量是不一樣的。肯定是存在差異的。我不是用電飯煲做的米飯，而是用傳統式的大鍋撈飯，最後用屜蒸的做法。

月月紅流動飯店

看你放多少水，一斤大米按標準說，可蒸出2.2至2.5斤米飯，稍硬點就是2.2，稍軟點就是2.5斤。一斤麵粉可蒸出1.5至1.6斤饅頭。

關鍵字: 米飯 蒸出 美食