北京新發地批發市場公佈最近一週（10月26日-11月1日）白條豬批發均價。該均價在最近一週前期繼續走高，周後期回落，周環比出現微漲。同時，大量冷凍豬肉進入北京市場，有效平抑了冷鮮肉的價格上漲。
11月1日，新發地市場白條豬批發平均價是23.63元/斤，比10月26日的22.75元/斤上漲3.87%；比10月1日的15.75元/斤上漲50.03%；比2018年11月1日的7.95元/斤上漲197.23%。周環比小幅上漲，月環比大幅上漲，年同比大幅上漲。前一週週末價格同比上漲188.71%，最近一週同比漲幅明顯放大。
最近一週內的最高價是25.13元/斤（10月29日），比前一週的23.75元/斤上漲5.81%；周內的最低價是23.63元/斤（11月1日），比前一週的22.73元/斤上漲3.96%。最高價出現在週中期，最低價出現在周後期，表明肉價在周前期連續上漲，周後期回落。
新發地流通部部長劉通分析稱，最近一週後期，白條豬的價格出現比較明顯的下降。下降的原因是大量冷凍豬肉相繼進入北京地區的冷庫和批發市場。此前，批發市場銷售的豬肉基本上全部是冷鮮肉，除了冷凍豬肉中的下貨如豬蹄、豬尾巴、豬心、豬肝以外，並不銷售冷凍豬肉。最近一週後期，為了保供穩價，批發市場也準備放開冷凍豬肉的銷售許可。
“大量冷凍豬肉進入冷庫，冷庫的凍豬肉價格出現比較明顯的下滑，在周後期，凍豬肉的價格幾天工夫就整體下降了10%，對冷鮮肉的價格起到了打壓作用。”劉通說，北京地區的居民消費仍然傾向於冷鮮肉，但是由於冷凍豬肉價格出現下降，把熟食加工廠的採購吸引過去，也吸引了一些餐飲企業和企事業單位食堂。當一部分需求轉移到冷凍豬肉上以後，冷鮮肉的供應壓力就會減弱，價格也出現上漲乏力的疲態，周後期價格出現比較明顯的回落。
劉通還表示，東三省地區毛豬出欄量從9月份開始在逐漸增加，河北、河南毛豬的出欄量在近期或者隨後一段時間內也會進入增長期，再加上政府出臺一系列恢復毛豬產能的措施及增加進口，人們對豬肉的供應能力不必過於擔憂。
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屠戶在屠宰場挑選豬肉時被同行殺死，被告人王某被判刑。此後，受害人家屬將屠宰場和王某告上法庭索賠。新京報記者今日（11月6日）從北京順義法院獲悉，經審理，法院認為屠宰場具有道具管理不嚴格、豬肉銷售管理不規範、爭端解決不及時的過錯，未盡到安全保障義務，一審判決王某賠償147萬餘元，屠宰場以14萬餘元為限，承擔補充賠償責任。
屠宰場拒絕擔責，稱刀具使用管理符合規範
據介紹，事發於2017年7月14日14時許左右，被害人在某屠宰場內選購豬肉時，與王某因為爭搶豬肉發生糾紛。過程中，王某持涉事屠宰場內的刀，多次刺擊被害人，致使被害人死亡。北京市三中院審理，判處王某死刑，緩期二年執行，剝奪政治權利終身。終審維持原判。
事後，被害人的家屬認為，發生兇案的順義區某屠宰場沒有嚴格履行挑肉制度，沒有對刀具進行嚴格管理，也因管理疏忽沒有阻止喝了酒的王某進入廠內，且沒有發現並阻攔王某持刀殺害被害人，該屠宰場也應承擔一定的責任。為此，將屠宰場和王某告上法院，索賠150餘萬元，其中屠宰場需承擔10%的賠償責任。
新京報記者瞭解到，王某未參加此次庭審，在法院詢問時，王某的答辯意見表示同意賠償，但因經濟困難，對原告方主張的數額不認可。
涉事屠宰場則不認可原告方的全部訴訟請求。屠宰場方面答辯認為，被害人遇害屬兩人的積怨。該屠宰場是一家從事生產經營的企業，不屬於侵權責任法規定的開放性公共場所。其次，雖然王某所持的殺人刀具屬屠宰場所有，但屠宰場作為專門從事生豬屠宰的企業，對刀具的使用管理符合相應規範的管理制度。
屠宰場是否應當承擔民事責任成焦點
順義法院介紹，在審理中，法官曾在涉案現場進行勘查。涉事屠宰場陳述，通常情況下，選肉經銷商按照自己確定的記號，用紫藥水在所選的豬肉上做標記，多人同時選中的可能性較小。但如果同時選中，則由經銷商自行協商。允許經銷商選肉過程中“改豬”，如出現分歧，由經銷商自行商定。
法院認為，本案爭議的焦點是，屠宰場是否應當承擔民事責任及責任的形式。王某和被害人均屬於某屠宰場的經銷商，某屠宰場作為生產經營單位，從經營活動中收益，按照收益與風險相一致的原則，其應當承擔合理限度內的安全保障義務。
根據法院審理查明和現場勘查，屠宰場沒有專人管理刀具，對屠宰車間內的刀具可能存在他人不當使用的風險持放任態度；其次，屠宰場對豬肉銷售管理不規範。從案件細節恰能看出，屠宰場未嚴格隔開優先選肉的經銷商與一般經銷商所選肉的範圍，也未嚴格區別選肉的地點，默許選豬“改豬”情況，容易激發矛盾的出現。發生打鬥後也沒及時制止。
結合涉事屠宰場過錯分析，法院認為，原告方主張10%的責任比例限額合理，遂作出上述判決。
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