近期，國家註冊營養師吳佳走進實驗室，用精密儀器進行了一場嚴謹測試，發現
糠氨酸才是挑選奶粉的關鍵！從實驗數據可以看出，隨著溫度的升高，乳製品會產生一種叫做糠氨酸的中間產物。糠氨酸值越高，乳製品中蛋白質受損的情況就越嚴重，越影響乳製品的營養價值。因此，糠氨酸是衡量乳製品新鮮優質的重要指標之一。
結果顯示，生牛乳的糠氨酸值最低，這說明蛋白質在生牛乳中並沒有過多的流失。相反，復原乳糠氨酸值本就很高，加熱之後更是一路飆升，蛋白質的營養幾乎所剩無幾。
農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心（北京）主任王加啟指出，好奶粉的條件有3個：一是原料為生牛乳、一次加熱、溼法工藝；二是糠氨酸指標含量低；三是降低奶粉中的糖化反應。
也就是說，糠氨酸含量高，意味著配方奶粉經過了多次熱加工，研究表明攝入過量的糠氨酸對人體健康有害。
目前，國際上通行的奶粉加工工藝，主要有兩種，一種是以生牛乳為原料的溼法工藝，另一種則是以脫脂奶粉/全脂乳粉（俗稱大包粉）為原料的幹法工藝。
不過，按照國內修改之後的規定，我國還允許以脫脂奶粉/全脂乳粉（俗稱大包粉）為原料的溼法工藝！
這源於2013年版《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則》對奶粉製造工藝方面的門檻的放寬，即將大包粉回溶還原成液體，再按照溼法工藝流程加工嬰幼兒奶粉。
但是，對於這樣的規定，部分業界人士一直存在質疑，甚至有人呼籲有關部門儘快將這樣的規定“刪除”。
這種將大包粉還原成液態再噴粉的溼法工藝，用中國乳業最權威專家之一的顧佳升老先生的話來說，這相當於“允許‘復原乳’成分進入以溼法工藝加工的我國嬰兒配方乳粉”。
國內乳業權威專家顧家升撰文表示，這種多次復原、殺菌的乳粉，甚至會嬰幼兒帶來傷害！
在顧佳升看來，用大包粉還原的溼法工藝無疑完全等同於復原乳工藝了。
老專家還直接表示：“如果在我們的嬰幼兒乳粉裡，也存在部分經過多次復原、殺菌、濃縮和噴霧乾燥加工的乳粉，不僅將直接干擾對“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應≥60%”的測試結果，而且這部分乳粉將受到嚴重的過度熱傷害而丟失應有的營養功能，甚至給嬰幼兒帶來傷害”。
基於此，為了讓寶寶喝上更加健康的奶粉，君樂寶、飛鶴、伊利、三元、完達山、搖籃、紅星等大中型奶粉品牌拒絕採用以大包粉為原料的溼法工藝。
不過，《五穀講壇》注意到，部分奶粉品牌卻在採用以大包粉為原料的溼法工藝，比如喜安智典悅和禮悅。
據悉，韓國雖然可以建立奶粉工廠，但是，奶源在當地是稀缺資源，因此，韓國工廠主要從國外選購大包粉，比如新西蘭。
既然如此，為何喜安智不直接在其他國家，比如新西蘭，建立工廠，再將成品運回國內呢？
王丁棉等業界人士直言，在新西蘭等超級發達國家建立奶粉工廠的成本非常之高，而且費時費力，中小企業根本無力承擔；但是，如果某個品牌選擇國外代工的話，那就可以省去建設工廠的成本，還能打著進口奶粉的旗號“忽悠”國內消費者，可謂是一箭雙鵰。
因此，奶源自歐洲、新西蘭，根據產品配料表，喜安智一定是採用了大包粉原料，經歷近萬里之遙到達韓國，再加工後再運到中國市場銷售，這種繞道曲線方式，喜安智就可以名正言順地冠以“原罐進口奶粉”標籤賣給更加信賴進口奶粉的中國媽媽。
因為有了進口的標籤，奶粉的價格就可以定的更高了。如京東商城上，喜安智典悅3段750克裝298元；禮悅3段750克裝358元；恆悅3段750克裝更是高達398元。
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