大家好，歡迎來到公子食記。有孩子的早晨總是忙碌的，因為既想要多睡點懶覺，卻又不得不早點起來給孩子準備早餐。尤其是現在天氣變得越來越冷了，起床困難症越來越嚴重，總想多睡一會兒，再多睡一會兒，不知不覺就壓縮了做早餐的時間，所以在這被縮短了的時間裡最適合做的就是一些快手早餐了。
要說我做的快手早餐那可真有好幾個，但是給孩子準備的話，這是遠遠不夠的，因為孩子的嘴比較挑，如果一直給他吃那幾樣的話，用不了多久就該吃煩了，所以要積極學習和創作新的快手早餐。而我前些天煮了些蜜紅豆，本來是準備包紅豆包的，今天早上忽發奇想，準備做個紅豆卷。
一般來說做紅豆卷光準備麵糰都得需要很長的時間了，是不適合做早餐的，不過我今天做這個紅豆卷卻不一樣，我借鑑了春捲的做法，利用現有的材料來做，不和麵不擀麵，從準備到做好，10來分鐘就搞定了，而且做出來的紅豆卷外表金黃香脆，裡面的紅豆綿軟甜蜜，孩子一口氣吃了好幾個，吃完讓我明天還給他做，看來是對孩子們的胃口呀。
香脆紅豆卷所需要的材料有：餛飩皮 適量，蜜紅豆 適量，雞蛋 1個；
香脆紅豆卷的詳細製作步驟：
首先把雞蛋磕入一個小碗裡，然後用筷子打散，把蜜紅豆也找一個小碗放進去備用；餛飩皮我是頭天在麵條店買的，論斤賣，5毛錢買了大概有二十多張，特省事；
取一張餛飩皮，用小勺盛適量的蜜紅豆，擺到餛飩皮上，沿著餛飩皮的一個邊擺整齊，再用筷子將餛飩皮的另外三個邊抹上一層薄薄的蛋液，再捏著餛飩皮的邊將它捲起來封好口，依次把所有的紅豆卷做完；
電餅鐺裡刷上一層油，然後開中火，溫度上來以後，把做好的紅豆卷依次擺在電餅鐺裡面，慢慢煎至定型後翻面煎，直到把兩面都煎成金黃色，盛出來裝盤即可。
香脆紅豆卷製作過程中需要注意的細節：
1、 我是圖省事，提前買好的餛飩皮，這樣就不和麵不擀麵了，省了好多繁瑣的步驟，尤其是早上時間比較緊迫，再去和麵擀麵太費時間；不過買的餛飩皮有點幹，所以需要在餛飩皮的邊上抹上一層蛋液用來把它們粘合在一起；
2、 蜜紅豆是我以前自己煮的，一次多煮點，放在冰箱裡保存，做甜點或者做麵包都可以用得上，有需要的朋友可以翻看我以前的文章。如果覺得自己煮蜜紅豆有點麻煩的話，你也可以直斥買現成的蜜紅豆；
3、 煎的時候可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，如果覺得還不夠快，也可以直接用油炸，不過油炸的我總覺得油脂含量太高，吃得不夠健康，不如慢慢煎得好，你喜歡哪樣？
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