Dorothy_Cullen
糯米粉加上面粉，可以做出很多種美味啦，不僅單單的是麵食類的，也可以用蔬菜餅，看看我家用糯米粉加上面粉做出來的蔬菜餅是怎麼做的吧。
---[所有原料]---
準備食材：菠菜300克，胡蘿蔔1段，鵪鶉蛋8個，麵粉30克，糯米粉1勺，清水少許，胡椒粉1勺，雞蛋1個，鹽和雞精各適量。
---[開始製作]---
1、首先我們將菠菜摘淨後用清水泡上5分鐘，泡的時侯清水中加入半勺鹽，這樣可以將菠菜表面上我們看不見的小蟲子清除掉，而泡上5分鐘也可以將菠菜中的細沙沉澱掉。等菠菜泡好以後，我們再用清水衝冼一遍，然後把洗好的菠菜切成碎末，不要切的過碎。胡蘿蔔用打皮刀去掉外皮，冼淨後先切成大片後再切成細絲，如果你是初級刀功，可以用擦菜板把胡蘿蔔擦成細絲。
2、現在我們另取一個大碗來，將切好的菠菜和胡蘿蔔、雞蛋放在大碗中，在加入麵粉30克，澱粉1勺，胡椒粉1勺，鹽和雞精各適量，最後加入少許的清水，再把他們攪拌均勻。
3、鍋中加入少許的油，油不要過多，也可以用平底鍋刷上一層油即可。鍋中加入油的時侯不要開火，先把調好的蔬菜麵糊取一勺下入鍋中，在用筷子在蔬菜的中間挖出一個小洞，洞的大小剛好能放入一個鵪鶉蛋的位置就可以。
4、全部都挖好以後，這個時侯我們開火，把火開成中火，一個一個的把鵪鶉蛋打入到蔬菜中去，都打好以後，將火開成大火，時間不要太長，15秒左右就可以，然後快速的把火調成小火，用小火慢煎定型後翻過來煎另一面。等全部煎好後，最後在撒上白芝麻即可。
想要做好鵪鶉蛋蔬菜餅，你只需要掌握這幾個關鍵點。
以前在做蔬菜餅的時侯，尤其是菠菜的，總是用熱水焯熟菠菜，其實這樣操作會讓菠菜中的營養成份煮丟了。
第一、菠菜我們在洗的時侯，一定要用水泡一會，因為菠菜的生長環境是在泥土裡，有的城市種的菠菜會在沙泥中，這樣菠菜細隙中會夾著很多我們用水衝不掉的泥沙，用清水泡一會可以讓菠菜中的泥沙沉澱乾淨，尤其是給孩子們吃的，一定要泡乾淨。
第二、菠菜不要焯水，這樣可以保持菠菜完全的營養成份，切的碎點加上澱粉和麵粉這個可以定型，攪的時侯要朝一個方向去攪拌。
第三、將所有的菠菜餅都擺好後再開火，這樣可以讓菠菜餅全部均勻的受熱，也不會因為蛋沒的好菜變糊，打鵪鶉蛋的動作要快，這樣蛋液不會從底部菜的位置流出。
第四、煎的時侯切忌大火時間不要太長，十幾秒正合適，餘下的時間就用小火慢煎，可以更好的定型。
只要記住以上四點，做起來就更加的簡單了，今天和朋友們分享這道《鵪鶉蛋蔬菜餅》的製作方法，也是希望寶媽寶爸們能夠按照製作方法去製作，學會了不用為孩子吃飯問題發愁啦。
膠東大姐
糯米粉加麵粉餅的做法方法操作
在碗中倒入麵粉150克，150克的糯米粉，加入3克酵母，5克糖，用溫水200毫升和麵，先把酵母化開，然後邊倒入邊攪拌。
2.攪拌至沒有乾麵粉，然後揉搓成很光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，密封醒發半小時左右。
3、接下來我們來調糖餡，在碗中倒入白糖50克，黑芝麻2勺，麵粉2勺，攪拌均勻備用。 把醒發好的麵糰放在案板上揉搓一下，排一下氣，然後直接搓成長條，下成大小均勻的面劑。
我們把面劑用手搓圓，按扁，捏成中間稍後，邊緣比較薄的麵皮，然後放入餡料，然後用包包子的方法把它捏緊，然後用手將它團圓。 然後在做好的生胚上粘上一層黑芝麻，點綴依稀啊，蓋上一層保鮮膜密封醒發15分鐘左右。 
時間到，醒發至充滿氣體即可。 起鍋開小火，油溫4成熱時，我們把做好的餅胚正面朝下放在鍋中。 
烙至底面微黃我們反面，翻過來大約烙至半分鐘左右。 烙至另一面微黃，我們再次翻面，全程大約烙至3-4分鐘，烙至兩面都呈金黃色就可以出鍋了。 
阿姣情感專欄
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1018個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
糯米粉加麵粉能做出什麼？有哪些做法？
糯米粉和麵粉都是家庭常見的食材，分別是糯米和小麥磨成的粉，兩者在一起又能擦出怎樣的火花呢？
下面分享幾款我嘗試過的糯米粉+麵粉，搭配其他食材製作的美食，為生活增添一些美好創意，為吃貨們提供一些食譜參考，喜歡的夥伴們歡迎拔草製作喲！
紅糖糯米發糕
推薦理由：相信很多上班族都是“早餐吃什麼？”困難症患者，這款軟糯好吃，製作簡單的紅糖糯米發糕就非常適合做早餐搭配喲。所有材料拌一拌，經過一次發酵，然後冷水上鍋，水開蒸熟即可。早晨沒有時間發酵的夥伴，也可以冰箱冷藏發酵一晚，早晨再蒸制。
食材：
參考分量：5-6個硅膠模具的量。
普通麵粉（中筋麵粉）：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓幹：10g。
簡要步驟：
1、用溫水分別將紅糖、酵母化開。
2、蔓越莓幹用適量冷水浸泡5分鐘，瀝乾水分。
3、麵粉、糯米粉倒入打蛋盆，依次倒入紅糖水、酵母水，拌勻成粘稠但不能成團的發糕麵糊。
4、硅膠模具刷油，將麵糊倒入，發酵至兩倍體積。
5、麵糊略排氣，表面放蔓越莓幹，冷水上鍋，大火燒開後，繼續蒸25分鐘，燜3分鐘出鍋。
6、成品口感軟糯好吃但不粘牙，非常不錯喲！
Tips:乾貨看這裡！
1、糯米粉的量雖然不多，但是卻是發糕軟糯好吃的關鍵，也是我童年特別懷念的小吃，歡迎拔草！
2、化酵母的水要低於手溫，以免燙死酵母，影響發酵。
3、使用的紅糖品種不一樣，最後的成品顏色有濃淡，屬於正常現象。
糯米戚風蛋糕
推薦理由：作為糯米控和戚風控來說，兩者的組合更是不能錯過！加入糯米粉的戚風蛋糕多一份軟糯，糯米粉與低粉1：1配比，不影響戚風的蓬鬆長高，口感細膩柔軟，食材都是家庭常備的，糯米控們別錯過！
食材：
參考分量：6寸中空 1個量
【糯米蛋黃糊】蛋黃：3個，葵花籽油：30g，牛奶：45g，細砂糖：15g，低筋麵粉：35g，糯米粉：35g。
【蛋白霜】蛋白：3個，細砂糖：35g，檸檬汁：幾滴。
烘烤時間：165度中下層烘烤45分鐘。（烘烤溫度和時間供參考，具體視烤箱脾氣而定。）
簡要步驟：
1、蛋黃+牛奶+油+細砂糖攪拌均勻，充分乳化。
2、加入過篩的低粉+糯米粉，用蛋抽呈z字形拌勻，成細膩順滑的蛋黃糊。
3、蛋白滴入檸檬汁，分三次加糖，打發至9分發小彎鉤狀態。
4、蛋黃糊與蛋白霜分兩次翻拌均勻，成濃稠順滑的戚風麵糊。
5、立即入模，震模幾次入爐烘烤165度，中下層45分鐘。
6、出爐震模幾次，立即倒扣，完全冷卻後脫模。
7、切塊食用即可，無論作為早餐搭配還是下午茶都相當贊喲！
Tips：乾貨看這裡！
1、糯米戚風蛋糕的做法與普通戚風原理、步驟上一致，主要是蛋黃糊和蛋白霜的製作。
2、蛋白霜分次加糖，兩個主要原因：（1）蛋白一次性吸收糖的能力有限；（2）加糖打發可以穩定蛋白霜，使之更細膩，不容易破裂，後續不容易消泡。
3、加入低粉以後，不能畫圈攪拌，也可以選擇刮刀翻拌。
4、戚風倒扣的時候仍是它成熟的過程，不可心急脫模，以免造成塌陷和縮腰等不良情況。
5、戚風對環境比較敏感，烘烤時不要經常打開烤箱看，以免造成塌陷。
兩款糯米粉+麵粉的美味食譜就分享到這裡了，一蒸一烤，軟糯可口，非常美味喲！相信經過我的分享，夥伴們對於“糯米粉加麵粉能做出什麼？有哪些做法？”也獲得了一個參考和思路，歡迎夥伴們在評論區曬出自己的美食作品，一起聊聊美食心得！
夥伴們，明天就是中秋節了，提前祝願大家中秋闔家團圓！
吃貨們，月餅都準備好了嗎？我的頭條號還分享了一款以糯米粉為主料的奶黃冰皮月餅的做法喲，不需要烤箱就能製作，軟糯好吃不粘牙，“糯米控”別錯過喲！相關食譜我會發在評論區第一條喲，歡迎夥伴們拔草製作！
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