新京報訊（記者 王紀辛）最近一週，河北省保定市順平縣大悲鄉和神南鎮的山區果農都在忙著採收蘋果。果農搬著梯子從枝頭摘下蘋果的同時，用園藝剪小心地剪掉果蒂，為的是蘋果堆放時，不會碰破果皮，影響賣價。果園旁邊的空地上，一輛輛拖掛貨車正準備裝運剛剛下樹的蘋果，運往市場。
蘋果枝頭，碩果累累。新京報記者 王紀辛 攝
這裡地處太行山區，曾經是國家級貧困縣，蘋果給農民們帶來了脫貧的希望，類似的收穫十幾年來重複上演，而一場真正的蘋果產業革命，正在這個縣的山區村落裡實施。記者採訪中得知，適度規模化種植模式的推廣，測試的是蘋果產業資源高效利用模式；引入蘋果期貨+農業保險，是在藉助金融市場，發現價格，指導並保障農戶種植收益；另外，隨著“保定蘋果”這一區域公用品牌的培育、推廣，一個有關蘋果產業的綜合體系正在順平縣山區土地上搭建起來。
講“風水”的蘋果讓荒山變“綠色銀行”
河北省順平縣處於太行山淺山丘陵地帶，山石多，耕地少，灌溉條件差，玉米等糧食作物種植收益低。但是，這裡海拔高、晝夜溫差大，適合種蘋果。據順平縣政府統計，經過十多年的發展，全縣蘋果種植面積8萬畝，年產13.5萬噸,十餘萬人從中受益，林果種植已成當地果農的“綠色銀行”。在順平縣南神南村的果園裡，新京報記者看到，蘋果色澤紅潤飽滿，果實自下而上，逐層掛滿枝頭。
在研究蘋果種植30多年的專家、河北農業大學教授孫建設眼中，蘋果樹是最講究“風”和“水”的。
順平縣地處渤海灣區向西延伸地帶，擁有國內其他主產區沒有的地理特質。“這裡既不像西北產區乾燥，也不像沿海地區溼度大，順平屬於丘陵地帶，海拔相對高，日照強、通風性好，在解決山區灌溉問題的基礎上，果樹生長節律是可控的。”就在不久前，孫建設教授憑藉幫助貧困地區脫貧致富的蘋果矮砧密植種植模式，獲得了2019年全國脫貧攻堅獎創新獎。
在順平縣大悲鄉北大悲村北山，其中一座鋪滿草坪的山上放置著一塊原石，上面寫著“河北農業大學太行山道路---第壹驛站”。
這裡和旁邊的山頭原來都是荒山，對此深有感觸的村民焦金同告訴記者，“2013年，流轉了村裡的這些荒山，堆土種樹，2014年，在1000多畝山地種上了矮砧密植蘋果樹。孫建設教授團隊為園區提供技術支持。”
焦金同告訴記者，自己投資種蘋果，是源於一次種植培訓。“一般參加這種培訓，我簽完到就走，唯獨那次，從頭聽到尾，講課的就是孫教授。”散會之後，焦金同馬上找到大悲鄉政府，希望領導出面，邀請孫教授進村傳授蘋果種植技術。
巧的是，當時河北農業大學正在沿太行山建科研驛站。經過多方努力，順平縣政府與河北農業大學簽訂合作項目，“河北農業大學順平水果試驗示範站”落戶焦金同成立的順平縣順農綠生農業科技園區。
庫容1000噸的冷庫。新京報記者 王紀辛 攝
農業是一項重資產投資，開荒種樹的頭3年裡，焦金同先後投入了1000多萬元，在沒見到收益之前，連焦金同自己都一度開始懷疑，“這麼多的投入到底值不值？”回想過去，焦金同說，“要是沒有河北農業大學的孫教授團隊，我根本沒有信心做這麼大規模。”
在順農園區，矮砧密植的蘋果樹像地圖上的等高線，環山生長，每棵果樹上都掛滿了蘋果，樹間，用於授粉的海棠樹，長出一串串紅彤彤的海棠果。田壠裡，黑色園藝佈下鋪設著水肥一體灌溉系統，蘋果樹行距4米，株距1米，成行種植。園內還安裝有攝像頭、蟲情測報儀、太陽能殺蟲燈、水分自動監測器、小型氣象站等一應俱全。噴灑農藥的彌霧機、除草的拖拽式四輪除草機等現代機械是田間操作的常規裝備。
在順平縣順農產業園區驛站的示範帶動下，截至2019年6月底，30個太行山農業創新驛站已相繼建成運行，科技帶動面積達到8.6萬畝。
蘋果讓村裡的糾紛變少了
在順平縣神南鎮南神南村，楊路增是村裡最早改種蘋果的村民之一。由於土地歸家庭種植，這個村沒有采取規模化連片種植，而是採取統一標準，按照孫建設教授團隊要求，栽種矮砧蘋果樹。
南神南村的楊路增告訴記者，今年他家蘋果畝產在6000斤左右。新京報記者 王紀辛 攝
南神南村改種蘋果之前，也就是2005年前後，孫建設教授團隊準備進村推廣果樹技術時，這個村還是“問題村”。孫建設教授告訴記者，“因為當時太窮，村裡光棍多達70多人，村裡人經常打架鬧事，為了一棵樹，甚至能連打兩代人，整個村子選不出一名村幹部。”“我來的時候，好多人都不贊成。”
有過農村基層工作經驗的孫建設教授知道，“鬧事的村民主要是沒事幹，忙起來就不打架了。”孫建設找到村裡的能人，手把手教他們種蘋果樹。楊路增告訴記者，“當年，孫教授在村裡廣場上專門豎了一塊牌子，上面大字寫著‘富民工程’，負責人就是順平縣縣長。”
這塊牌子就是責任狀，公示出來，讓幹部群眾心裡都清楚，“家家要種樹，人人有活幹。要想有錢花，就得種果樹，要想種好樹，就得精心管理。”剪枝、授粉、疏果、除草，幾年下來，村民看到自家果樹能掛200來斤的果子，這些果子讓村民翻蓋了新房，買上了車，還能供孩子上學，心態好了，也就沒心思打架了。
目前，南神南村共種植蘋果樹2000畝，其中已掛果1200畝，平均畝產近6000斤，每畝純收入1萬多元。“現在這個村治安特別好。”新京報記者在南神南村參觀時，不少村民爭著請孫教授品嚐自家的蘋果，就像招呼自家親戚一樣。
用深加工化解產業風險
趁著立冬前，北方各地果農都在忙著最後的採收。今年主產區蘋果豐收已成定局。但是，在10月拿下蘋果套袋的那幾天，受到陰雨天氣的影響，部分地區蘋果轉色不理想，果品質量不如往年。同樣氣候條件下，順平地區優勢凸顯出來，這裡的蘋果轉色完好，果實甜度高，保持了酸甜適口的風味特色。
但是，順平山地蘋果種植上的成功，並不意味著潛在種植風險就會減弱。
“現代農業發展需要實現產業集群化，也就是說，需要企業化運作、非農資本加入、先進技術支撐、國家政策保障，還有土地流轉後適度規模經營。”作為一名研究果樹種植的專家來說，孫建設教授的產業思維也不是與生俱來的。
2001年，孫建設教授作為訪問學者，在美國認識了朋友迪克，在結束訪學即將回國時，迪克向他提出3個問題：“你說看好中國蘋果產業發展，假如我要是去投資，收益率如何？比較效益如何？資金安全怎樣保障？”
對這3個問題完全不瞭解，讓孫教授深受刺激。回國後，著手做的第一個課題，就是研究蘋果產業，建立科學管理體系。
可視化的實踐在第壹驛站逐步呈現出來。孫建設教授帶記者參觀了用於灌溉的儲水池，沼氣發電站，準備搭建蘋果選果線的廠房，以及正在修建的專家樓。在“毛坯”狀態的專家樓裡，記者看到，一部電梯連接著位於地下室的蘋果加工廠。
孫建設教授介紹第壹驛站園區佈局，背後藍色圓筒是兩座沼氣發酵罐。新京報記者 王紀辛 攝
進入地下廠房，孫教授指著目前還是一片空曠的區間告訴記者——什麼位置將建成鮮切片加工區，哪裡是乾脆片加工區，以及每個區間的連接邏輯 ……“鮮果市場好的時候，就銷售鮮果，不好的時候，就轉入深加工，做成發酵果汁、白蘭地等等，這樣可以緩衝市場壓力，提高蘋果產業化程度,增加產業綜合效益。”
期貨保險和品牌為蘋果產業護航
“我們雖然把農產品叫戰略物資，但是，為戰略物資而奮鬥的人呢，只靠仍然留在鄉村社會里的老年人、邊緣人，他們難堪此重任。”孫建設教授說。“農業需要大資金、高素質人員進入，就意味著建立並完善相關機制。”
2017年12月22日，全球首個鮮果期貨品種——蘋果期貨亮相鄭州商品交易所。“蘋果期貨市場培育多年以後，可以幫著產業發現價格，做好種植端的調控，預知市場變化，把產業發展交給市場。”
“近年，蘋果種植接入金融保險，順平縣開通了場外期權的價格保險。”孫建設教授介紹，農民按照標準化生產模式，把蘋果生產得足夠好，就可以由市場對蘋果價格進行預估，並由保險公司對預估價格承保，如果賣不到預估價，保險公司負責賠付。這樣，種植戶就無憂了。”
“讓蘋果產業健康，真不是把樹種好了就完了。”孫教授告訴記者：“選擇正確的事，又選擇如何正確地去做事，這個事就能成。如果我們不知道這個事是否正確，後續就要面臨‘改作業’，所以，關鍵是頂層設計。”
近期，孫建設團隊還在忙於“保定蘋果”這一區域公共品牌的打造，就在記者到訪第壹驛站的同時，順平縣宣傳區域公共品牌的攝製組剛剛為孫教授錄製完一段視頻。“如何讓名字變成‘名望’，讓保定蘋果的味道值入消費者心裡，這才是核心。”
校對 柳寶慶
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