一說到鴨，除了北京烤鴨，還有各地的醬板鴨之外，似乎找不出太多有關鴨的菜餚，而且烤鴨，醬板鴨，一般家庭要做，還真是很繁瑣，很難做不出來，在如今豬肉太貴，雞肉吃膩的時候，有沒有一款關於鴨的美食，能夠解饞呢？下面就給大家安利一款，30分鐘完成，看完做法人人都會弄，話不多說，上菜！
鴨肉所含的蛋白質含量，比其他畜類肉要高很多，而脂肪含量又比較適中，關鍵的是，內裡有眾多對身體有益的元素，比如維B、維E，還有煙酸，對身體強壯都非常有好處。
今天分享給大家一款啤酒鴨做法，可能不少人聽過，也做過，但是，鴨肉一不小心做柴了，或是有一些腥味，做不到飯店那種味道，該怎麼辦才好呢？這主要是料理過程中，有一些細節沒有做到位，才會出現，下面手把手教你，讓啤酒鴨鮮香彈牙滿嘴香，錯不了。
---【準備食材】---
【主料】：麻鴨半隻（500克左右肉）
【輔料】：啤酒500毫升、小蔥2根、大蔥三分之一根、姜8片、蒜6瓣、八角3個、香葉2片、幹辣椒4個、花椒20顆、桂皮1塊、耗油2勺、料酒2勺、冰糖4顆、生抽2勺、醋半勺、鹽雞精適量。
【工具】：一口炒鍋
【烹飪時間】：40分鐘左右
---【烹調製作】---
1.鍋裡下水燒開下入4薑片1勺料酒，下入半隻鴨（不要切塊）淖水3分鐘左右，洗淨血沫瀝乾後切塊。
2.小蔥切小段，大蔥切小條，幹辣椒切斜片備用。
3.冷鍋放油，油熱了之後下八角、桂皮、薑片、香葉、幹辣椒、花椒香料煸炒。
4.鍋裡見到香味後，加入冰糖然後加入鴨肉翻炒。
5.待鴨肉微黃，加入耗油、啤酒、醋，大火燒開後轉小火，添加大蔥蒜頭（或青椒），燜煮三十分鐘，直至入味。
6.最後加入生抽翻炒上色，還有加入鹽、雞精調味，接著撒上蔥花香菜就可出鍋了。
上菜啦！帶有啤酒清香的啤酒鴨大功告成，色香味俱全，湯汁下飯吃得津津有味，鴨肉下酒，一塊能喝一杯，鴨肉味道濃厚，入口鮮香不粘牙又有彈性，是吃貨們不願錯過的美食。
【製作小技巧】
1.啤酒的量一定要沒過鴨肉，這樣燜燒的過程中，更加的入味均勻，對於湖南，四川等地區喜歡吃辣，可以適當添加幹辣椒，或者乾脆換上泡朝天椒，這樣味道滲透更強。
2.切鴨肉的時候，稍微切大塊一點，這樣熱水燜煮的時候，不會又老有硬，如果趕時間，可以不用鐵鍋，直接選擇高壓鍋，這樣速度更快，肉質更易軟爛。
【信息補充】
1.為什麼鴨肉在淖水的時候，不切塊呢？
回答：鴨肉遇到開水之後，會收縮，鴨肉會變得更緊，加之鴨肉瘦肉多，後續還要加啤酒燜，這樣兩道工序收縮，自然會讓鴨肉太乾太柴了。
2.為什麼燜燒的時候，要在湯里加醋？
回答：新鮮鴨肉比起雞肉，豬肉，相對都會有些老，而且加入啤酒後，想要煮爛，來一點醋，會增加開水的滲透，快速的讓鴨肉變酥變軟爛，不至於燉一個小時，肉還撕不爛。
最後總結：
人的口味就是很追求新鮮感的，豬肉可以說天天吃，但是鴨肉吃的頻率沒那麼高了，偶爾給家人來一盤美味的啤酒鴨，一是改善伙食，二是換換口味，讓生活中有更多的期待，和新鮮感，啤酒鴨製作簡單，人人都可以做，趕緊做起來吧~
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